Ang pagkaing ito ng Africa, kasama ang lahat ng pagiging simple ng mga sangkap, ay may hindi pangkaraniwang mayamang lasa. Kahit na ang isang baguhang lutuin ay maaaring magluto ng karne na may sarsa ng kamatis.
Kailangan iyon
- Mga sangkap para sa 4 na tao:
- - karne ng baka - 800 g;
- - 7 mga kamatis;
- - medium-size na sibuyas;
- - bawang - 2 sibuyas;
- - 2 sili sili (o tikman);
- - ugat ng luya - 5 sentimetro;
- - 1 litro ng tubig;
- - langis ng gulay - 5-6 tablespoons (ang langis ng palma ay pinakamahusay);
- - Asin at paminta para lumasa.
Panuto
Hakbang 1
Balatan ang sibuyas at bawang at i-chop hangga't maaari. Alisin ang mga binhi mula sa isang sili paminta at gilingin ito sa isang lusong. Kuskusin ang peeled luya sa isang mahusay na kudkuran.
Hakbang 2
Alisin ang mga guhitan, pelikula at labis na taba mula sa karne ng baka, gupitin ang karne sa pantay na mga piraso ng halos 2-3 sentimetro ang laki. Inililipat namin ang karne ng baka sa isang ulam, asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng ika-apat na pampalasa - sibuyas, bawang, luya at sili. Paghaluin nang mabuti ang karne upang ang lahat ng mga pampalasa ay ibinahagi sa ibabaw nito nang pantay-pantay hangga't maaari. Umalis kami ng 5-10 minuto.
Hakbang 3
Painitin ang isang kawali sa daluyan ng init na walang langis, iprito ang karne sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos upang hindi masunog. Ibuhos sa tubig, pakuluan sa pinakamataas na init, bawasan ang init at lutuin ang karne sa loob ng 1, 5 oras (o higit pa - hanggang sa matapos ang baka).
Hakbang 4
Gumagawa kami ng mga cross-shaped na pagbawas sa mga kamatis at ibababa ito sa kumukulong tubig nang halos isang minuto, upang ang alisan ng balat ay madaling matanggal. Alisin ang mga binhi at gilingin ang mga kamatis sa isang blender, itabi ito.
Hakbang 5
Namin ang decant ang likido kung saan ang karne ay luto sa isang mangkok. Inaalis namin ang parehong karne at sabaw sa gilid. Ibuhos ang langis sa kawali at ilagay ang mga kamatis na tinadtad sa isang blender, kumulo sa loob ng 2-3 minuto. Idagdag ang natitirang mga panimpla (sibuyas, luya, bawang, sili), ihalo nang mabuti ang mga sangkap. Ibuhos ang sabaw sa kawali, pakuluan at iwanan sa apoy sa loob ng 15 minuto sa ilalim ng takip.
Hakbang 6
Magdagdag ng buong sili ng sili sa kawali, lutuin ng 5 minuto. Inilagay namin ang karne sa kawali, iwanan ito upang magluto para sa isa pang 10-15 minuto nang walang takip - ang sarsa ay hindi dapat maging makapal, ngunit hindi masyadong likido. Maghatid ng mainit.
