Ang sikreto ng totoong borscht ng Ukraine ay nakasalalay sa asim nito at, syempre, sa binibigkas na lasa ng mga pinausukang karne. Ang totoong pinausukang bacon ay hindi ipinagbibili sa mga istante ng tindahan, dapat itong pinausukan sa bahay.
Kailangan iyon
- - 150 gramo ng pinausukang bacon
- - isang libra ng beets
- - isang libra ng puting repolyo
- - 250 gramo ng patatas
- - 2 sibuyas
- - 1 karot
- - 300 gramo ng baka
- - 1 lemon
- - perehil
- - 2 kutsarang tomato paste
- - 50 gramo ng sour cream
Panuto
Hakbang 1
Ang karne ng baka, mas mabuti na brisket, ay pinutol sa mga piraso ng katamtamang laki na mga 3 sentimetro.
Hakbang 2
Ang isang limang litro na kasirola ay kinukuha, karne ng baka at dati ay magaspang na tinadtad na mga sibuyas ay nakatiklop dito. Maaari kang magdagdag ng mga bay dahon para sa lasa. Ang kasirola ay inilalagay sa apoy, at ang mga nilalaman nito ay pinakuluan ng isang oras.
Hakbang 3
Hinahayaan ang sabaw na kumukulo, ihinahanda namin ang pagprito. Ang pinausukang bacon ay pinutol sa mga piraso ng tungkol sa 1 sent sentimo. Ang pangunahing kondisyon ay ang maliwanag na lasa ng mga pinausukang karne, at para dito ang mantika ay dapat na lutong bahay. Kung wala, pagkatapos ay maaari mong usokin ang mantika mismo gamit ang likidong usok, ngunit mahalaga na huwag labis na labis, kung hindi man ang lasa ay maaaring masira. Ang mantika ay pinirito sa isang kawali hanggang sa makuha ang mga greaves. Hindi mo ito maaaring overcook. Kapag gumagamit ng likidong usok, kumuha ng 3 kutsarang ito.
Hakbang 4
Ang mga beet at karot ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga sibuyas ay peeled at gupitin sa singsing. Ang lahat ng ito ay nakatiklop sa isang kawali na may mga crackling, halo-halong mabuti at pinirito hanggang sa makakuha ng isang pare-parehong kulay. Sa pagtatapos ng pagprito, idinagdag ang tomato paste, lahat ay pinirito para sa isa pang minuto. Dapat na amoy ng litson ang mga inihaw na karne.
Hakbang 5
Balatan ang kalahati ng limon at pino ang tinadtad. Ang mga pritong gulay ay idinagdag sa natapos na sabaw; ang lemon ay idinagdag sa borsch upang maiwasan ang pagkawala ng kulay. Ang lahat ng ito ay luto ng 10 minuto.
Hakbang 6
Ang repolyo ay ginutay-gutay at inilalagay sa isang kasirola kapag ang borscht ay nakakuha ng isang magandang kulay ng beetroot. Mga brew ng 15 minuto. Sa oras na ito, ang mga patatas ay nababaluktot, gupitin sa mga cube at idinagdag sa palayok, pagkatapos ay kumukulo sila ng isa pang 15 minuto.
Hakbang 7
Ang tinadtad na perehil at kulay-gatas ay idinagdag sa borscht na ibinuhos sa mga plato.
