Nag-aalok kami upang magluto ng tunay na borscht sa bacon na may mga donut na gadgad na may bawang at dill kumalat. Mas mahusay na magtadtad ng mga gulay para sa naturang borscht, gumamit ng inasnan na mantika, at ihahatid ang ulam na masarap sa kulay-gatas at mga mabangong crackling.
Kailangan iyon
- Mga produkto para sa borscht:
- • Karne ng baka (buto sa utak, pulp) - 500 gramo
- • Tubig - 3-4 l
- • Beets - 1 piraso ng katamtamang laki
- • Patatas - 3 piraso ng katamtamang sukat
- • Mga karot - 1 piraso
- • Puting repolyo - ½ tinidor
- • Tomato paste - 1 kutsara
- • Suka (6%) - 1 kutsarita
- • Asukal - 1 tsp.
- • Inasnan na mantika - 30-50 gramo
- • Asin upang tikman
- • Anumang mga gulay
- Mga produkto para sa mga donut:
- • Harina - 500 gramo
- • Tubig - 330 ML
- • Asin - 1.5 tsp.
- • Asukal - 1, 5 kutsara. l.
- • Bawang - 2 sibuyas
- • Langis ng gulay sa kuwarta - 1, 5 kutsara, 2 kutsara. sa isang pagkalat
- • Mabangong sariwang dill o perehil
- • lebadura - 1.5 tsp. tuyong lebadura
- Mga pinggan:
- • kawali
- • Kawali
- • Mga mangkok para sa kuwarta
Panuto
Hakbang 1
Una kailangan mong pakuluan ang sabaw. Upang gawin ito, ang mga buto at karne ay hugasan, ibubuhos ng tubig, ilagay sa isang malakas na apoy. Sa lalong madaling pagkulo ng tubig, ang init ay dapat na mabawasan sa isang minimum, iwanan ang karne upang lutuin hanggang malambot. Sa parehong oras, ang tubig ay dapat na mahina pakuluan sa lahat ng oras, bahagyang alog.
Hakbang 2
Hugasan at alisan ng balat ang mga sariwang gulay (beets, patatas, sibuyas at karot), pagkatapos ay banlawan muli sa ilalim ng tubig. Pinong gupitin ang mga handa na beet, karot, patatas at sibuyas sa maliliit na cube, i-chop ang puting repolyo.
Hakbang 3
Pagkatapos ay oras na upang harapin ang makatas na dressing ng borsch. Upang gawin ito, ang bacon ay pinutol sa mga cube at natunaw sa isang preheated pan. Ang mga natunaw na balat, na tinatawag ding mga greaves, ay maingat na tinanggal mula sa kawali at inilalagay sa isang maliit na plato. Maaaring ihain ang mga greaves mula sa bacon na may handa nang borscht. Ang mga beet, karot at mga sibuyas ay pinirito sa isang kawali hanggang sa malambot. Sa pagtatapos ng pagprito, magdagdag ng granulated sugar, suka, tomato paste o hinog na kamatis. Kung mayroong maliit na likido sa pagbibihis, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng sabaw o tubig.
Hakbang 4
Ang mga buto at karne ay tinanggal mula sa natapos na sabaw. Ang huli ay pinuputol ng maliliit na piraso at ibinalik sa kawali. Ang putol na puting repolyo, patatas ay inilalagay sa pinakuluang sabaw at luto halos hanggang malambot. Pagkatapos ay magdagdag ng isang dressing ng beets at gulay, magdagdag ng mga gulay. Hinahain ang Borscht na may kulay-gatas, crackling at donut, na kumalat ang bawang.
Hakbang 5
Pampushki
Ang lebadura ng lebadura ay masahin mula sa sifted na harina, asukal, asin, lebadura at maligamgam na tubig. Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis, tiklop, bilugan ang kuwarta sa isang bola. Takpan ang mangkok ng kuwarta na may isang mamasa-masa na twalya at iwanan sa isang mainit, walang draft na lugar. Sa oras na ito, ang kuwarta ay dapat na tumaas ng 2, 5-3 beses. Ito ay pinulbos at nabuo sa maliliit na buns na 45-50 gramo bawat isa. Pinapayagan ang mga nabuong donut na bumangon muli sa isang baking dish nang halos kalahating oras at ipinadala upang maghurno sa oven. Habang ang mga tinapay ay nagluluto sa hurno, ang bawang ay pinahid ng asin at halaman, na nagdaragdag ng isang maliit na langis ng halaman. Ang nagresultang pagkalat ng bawang ay natatakpan ng mga maiinit na donut at inihatid sa borscht.
