Ang klasikong Ukrainian borscht ay may mataas na nutritional halaga at mahusay na panlasa. Ito ay luto mula sa isang tiyak na hanay ng mga gulay, at tinimplahan ng mantika, gadgad ng bawang. Ang mga maiinit na donut at sour cream ay karaniwang ihinahatid sa tunay na borscht ng Ukraine.
Upang magluto ng isang mabangong borscht ng Ukraine, kailangan mong ihanda ang mga kinakailangang sangkap.
Ukrainian borsch, komposisyon
- karne ng baka - 300 gramo;
- beets - ½ root crop;
- ugat ng perehil - 1 piraso;
- harina ng trigo - 1 kutsara. ang kutsara;
- bacon - 40 gramo;
- patatas - 6 tubers;
- mga sibuyas - 2 piraso;
- ugat ng kintsay - ½ piraso;
- repolyo - ¼ daluyan ng ulo;
- sabaw ng karne - 1.5 liters;
- tomato paste - 2 kutsara. mga kutsara;
- karot - 1 piraso;
- kulay-gatas - 4 na kutsara. mga kutsara;
- suka ng apple cider - 1 tbsp. ang kutsara;
- inihurnong baboy baboy - 2 tbsp. mga kutsara;
- paminta;
- asukal - 1 tsp;
- bawang - 4-5 sibuyas;
- bay dahon - 3 piraso;
- asin;
- mga gulay.
Pagluluto ng tunay na borscht ng Ukraine
Hugasan ang pulp ng baka na may utak at lutuin, pana-panahong tinatanggal ang foam na lumilitaw. Pakuluan ang baka hanggang sa malambot, pagkatapos ay ilatag ang karne, alisin ang mga buto at gupitin ang karne ng baka sa mga bahagi.
Banlawan ang mga ugat na gulay: ugat ng kintsay, karot, sibuyas at ugat ng perehil. Balatan ang mga gulay at gupitin ito sa maliit na manipis na piraso, painitin ang mantika sa isang maliit na kaldero at i-save muna ang mga sibuyas, pagkatapos ay ang natitirang mga gulay na gulay.
Banlawan ang mga beet, alisan ng balat at paghiwalayin ang isang kalahati, gupitin ito sa manipis na piraso at i-save ang mga ito sa isang hiwalay na lalagyan ng pagprito sa tinunaw na mantika na may kamatis, idagdag ang asukal, suka sa halo na ito at magdagdag ng isang maliit na sabaw ng karne. Pagkatapos ay idagdag ang mga nilagang beet sa mga naka-gulong gulay at kumulo nang kaunti pa.
Hugasan ang repolyo at i-chop sa malawak na piraso, isawsaw ito sa kumukulong sabaw at banayad itong asin. Pagkatapos ay banlawan at alisan ng balat ang mga tubers ng patatas, gupitin ang mga patatas sa mga wedges at ipadala din ito sa sabaw. Hayaan itong pakuluan. Pakuluan ang borscht sa loob ng 10 minuto, idagdag ang mga gulong gulay sa kumukulong masa.
Paghiwalayin ang harina ng trigo sa isang tuyong kawali, at pagkatapos ay matunaw ito sa kalahating baso ng malamig na sabaw. Kuskusin ang lahat ng mga bugal at pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang timpla ng harina sa kumukulong borscht at lutuin ito ng isa pang 5 minuto.
Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng asin sa borscht, ilagay dito ang tinadtad na pinakuluang piraso ng baka, magdagdag ng paminta, maglagay ng mga dahon ng bay. At ngayon kailangan mong magdagdag ng lumang taba ng baboy sa borscht, na kung saan ay ang highlight ng totoong borscht ng Ukraine. Upang magawa ito, ang isang piraso ng matandang bacon ay dapat na durog o ibagsak sa isang lusong na may balatan ng mga sibuyas ng bawang, pagkatapos ay ilagay sa tapos na borscht. At doon mo lamang matatanggal ang kawali mula sa init. Isara ito ng takip at iwanan ang borsch upang maglagay ng 10 minuto.
Ibuhos ang nakahanda na Ukrainian borscht sa malalim na mga plate ng luwad, magdagdag ng mga donut at sour cream sa kanila, iwisik ang mga sariwang tinadtad na halaman.
