Ang pinong Sturgeon ay may isang masarap na lasa at katamtamang nilalaman ng taba. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at mahusay na panlasa ng isda na ito, maghurno ito sa oven. Huwag mag-overload ng Sturgeon na may pampalasa at kumplikadong mga pinggan. Pagdagdagan ito ng isang alak, kamatis o sarsa batay sa cream na perpektong nagpapares sa masarap na isda.
Sturgeon na may sarsa ng kamatis
Maaari mong gamitin ang buong isda o mga bahagi para sa resipe na ito. Ang huling pagpipilian ay mas maginhawa - ang ulam ay magiging handa nang mas mabilis. Maghurno ng isda sa pergamino papel bag upang panatilihin itong makatas.
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng Sturgeon;
- 1 lemon;
- langis ng oliba;
- 1 baso ng cream;
- 1 baso ng tuyong puting alak;
- 6 hinog na kamatis;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- asin;
- puting paminta;
- 2 kutsarang tinadtad na perehil.
Hugasan ang Sturgeon, gat, alisan ng balat. Gupitin ang mga isda sa mga bahagi, ilagay sa isang mangkok, iwisik ang lemon juice, iwisik ang paminta at palamigin sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay blot ito ng isang tuwalya ng papel at ilagay ito sa mga parisukat ng pergamino na papel. I-ambon ang Sturgeon ng langis ng oliba, balutin nang mahigpit ang papel at ilagay sa isang baking sheet. Maghurno ng isda sa oven sa 130 ° C para sa halos kalahating oras.
Habang nagluluto ang Stefgeon, ihanda ang sarsa. Init ang langis ng oliba sa isang kawali, i-chop ang bawang at i-brown ito nang hindi nasusunog. Ibuhos ang alak sa kawali at singaw hanggang sa mananatili ang kalahati ng dami. Ibuhos ang cream, magdagdag ng asin at puting paminta. Kumulo ang halo sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis, alisin ang balat, i-chop ang pulp. Ilagay ang mga kamatis sa sarsa, magdagdag ng makinis na tinadtad na perehil at lutuin hanggang makapal.
Sa halip na sariwang kamatis, maaari mong gamitin ang mga naka-kahong kamatis sa kanilang sariling katas.
Alisin ang Sturgeon mula sa oven, maingat na ibuka ang papel at ibuhos ang mainit na sarsa sa bawat bahagi. Paglingkuran kaagad.
Ihain nang maayos ang tuyong puting alak na may Sturgeon.
Nagluto si Sturgeon ng sarsa ng béchamel
Subukang maghanda ng isang ulam na angkop para sa isang maligaya na hapunan - ang Stefgeon na inihurnong may béchamel sauce. Ito ay nagkakahalaga ng paghahatid ng isang berdeng salad na may sariwang mga pipino at isang pagbibihis ng mga itlog, mustasa at sour cream.
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng Sturgeon;
- 200 g ng matapang na keso;
- 2 kutsarang harina;
- asin;
- 2 tablespoons ng mga mumo ng tinapay;
- ghee para sa pagprito.
Para sa sarsa:
- 300 ML ng gatas;
- isang bilog ng mga sibuyas;
- isang kurot ng gadgad na nutmeg;
- 4 na itim na paminta;
- Bay leaf;
- ilang mga sprigs ng perehil;
- 20 g mantikilya;
- 20 g harina;
- 1 kutsarang cream;
- asin;
- ground black pepper.
Gumawa ng béchamel sauce. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng isang bilog na sibuyas, nutmeg, perehil, bay leaf at mga black peppercorn. Dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang init at hayaang kumulo ang gatas sa loob ng 8-10 minuto. Salain ang timpla.
Matunaw ang mantikilya sa isang mabibigat na kawali, magdagdag ng harina at iprito ng 1 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Alisin ang kawali mula sa apoy at ibuhos ang gatas sa maliliit na bahagi, maingat na kuskusin ang sarsa. Ilagay ang kawali sa kalan at talunin ang halo hanggang sa kumulo. Magluto ng 2-3 minuto, ibuhos ang cream, magdagdag ng asin at paminta.
Peel ang Sturgeon mula sa balat at gupitin. Isawsaw ang bawat isa sa harina at iprito sa mainit na langis hanggang sa malambot. Ilagay ang isda sa isang fireproof ulam, pagdidilig ng mga breadcrumb at gadgad na keso. Ibuhos ang béchamel sauce sa ibabaw ng Sturgeon, iwisik ang natitirang keso at breadcrumbs, ilagay sa oven, preheated hanggang sa 200 ° C, at maghurno hanggang ginintuang kayumanggi. Ihain ang isda ng mainit.
