Ang pangalan ng ulam ay nagmula sa salitang Pranses na "languette", na nangangahulugang "dila". Sa katunayan, ang mga bilog na piraso ng rosas na karne ay malabo na kahawig nito. O marahil ang ulam ay tinawag na dahil ang pinaka-malambot na karne ay natutunaw lamang sa iyong bibig?
Kailangan iyon
- - 600 g ng beef tenderloin;
- - 30 g harina;
- - 30 g mantikilya;
- - 60 g ng taba para sa pagprito;
- - 100 g ng tinapay;
- - 100 g ng atay ng gulay;
- - 50 g ham;
- - 100 g ng mga champignon;
- - 250 ML ng sabaw;
- - 1 kutsarang harina ng patatas;
- - 3 kutsarang tubig;
- - 100 ML ng pulang alak;
- - mga gulay ng perehil;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Balatan ang pinalamig na karne mula sa mga pelikula at taba, banlawan at talunin nang bahagya. Gupitin ang butil sa 8 piraso, mga 2 cm ang kapal, at hugis sa isang bilog na hugis. Ilagay ang karne sa isang mangkok, takpan ang pinggan ng takip at iwanan ng halos 1 oras sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2
Peel ang mga champignon, pakuluan ang mga ito sa sabaw (o sa tubig, kung saan idagdag ang sabaw na kubo). Dissolve ang harina ng patatas sa malamig na tubig at idagdag ang halo sa mga nakahandang kabute para sa sarsa. Pakuluan ang lahat, pagpapakilos, pagkatapos asin, ibuhos sa alak at ihalo muli ang lahat.
Hakbang 3
Gupitin ang tinapay mula sa tinapay. Gupitin ang 8 hiwa. Grasa ang bawat isa sa kanila ng mantikilya sa magkabilang panig. Ilagay sa isang mainit na kawali at gaanong magprito hanggang ginintuang kayumanggi.
Hakbang 4
Ihanda ang atay, alisan ng balat ang piraso ng mga pelikula at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Patuyuin ang piraso ng isang tuwalya, iwisik ang harina at iprito sa isang kawali sa lahat ng panig. Payagan ang atay na palamig nang bahagya at gupitin ito, gupitin ang hamon sa parehong mga piraso, pagsamahin ang mga sangkap na ito at ilagay sa isang mainit na lugar upang ang atay ay hindi lumamig.
Hakbang 5
Alisin ang mga naghanda na splint mula sa mangkok, asin ang karne at iwisik ang harina. Sa isang kawali na may makapal na ilalim, painitin ang taba at iprito ang mga splint dito hanggang ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, habang ang karne ay dapat manatiling kulay-rosas sa loob.
Hakbang 6
Ilagay ang pinirito na mga hiwa ng tinapay sa isang pinggan, ilagay sa isang splint sa bawat isa sa kanila, kung saan maglagay ng 1 kutsara ng atay at ham. Mag-ambon gamit ang champignon sauce at iwisik ang tinadtad na perehil.
