Ang fondant ay isang crystallized whipped sugar syrup na may iba't ibang mga lasa. Ang mga produktong pinaghalong ay sinasalamin ng malambot na malambot na fondant, na ginagamit sa paggawa ng mga Matamis at panghimagas.
Kailangan iyon
-
- Para sa fudge ng asukal:
- - 250 g ng asukal;
- - 150 ML ng tubig;
- - 12 patak ng solusyon ng citric acid.
- Para sa fudge:
- - 1/2 lata ng kondensadong gatas;
- - 1/2 tasa ng asukal;
- - 100 g ng mantikilya;
- - 3 kutsara. l. kulay-gatas;
- - 1 packet ng vanillin.
- Para sa citrus fudge:
- - 1 kahel;
- - 1/4 lemon;
- - 100 g ng asukal;
- - 60-70 g ng mantikilya;
- - 1 itlog.
- Para sa nut fudge:
- - 1 baso ng harina;
- - 2/3 tasa ng asukal;
- - 150 g mantikilya;
- - 0.5 tsp ground nutmeg;
- - 100 g durog na mani (hazelnuts
- mga walnuts);
- - 1 kutsara. l. orange jam;
- - 1 kutsara. l. konyak
Panuto
Hakbang 1
Sugar Fudge Ilagay ang asukal sa isang kasirola at takpan ng mainit na tubig. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Gumamit ng isang basang tela upang punasan ang adhered na asukal mula sa ibabaw ng crockery. Ilagay ang syrup sa mataas na init at lutuin nang hindi pinapakilos hanggang sa kumulo. Alisin ang foam at dahan-dahang punasan muli ang splash ng sugar syrup. Bawasan ang init, takpan nang mahigpit ang kawali. Ang fudge ay handa na kapag ang patak ng syrup ng asukal sa malamig na tubig ay nagsisimulang maging isang malambot na bola.
Hakbang 2
Magdagdag ng isang solusyon ng sitriko acid (5 patak ng solusyon bawat 100 g ng asukal) o 3% na suka (0.5 tsp bawat 100 g ng asukal) sa syrup ng asukal, ihalo nang lubusan.
Hakbang 3
Cream Fudge Ihagis ang kulay-gatas, asukal at vanillin na may tinunaw na mantikilya. Ibuhos ang condensadong gatas at pukawin hanggang makinis. Ilagay ang halo sa mababang init at kumulo sa loob ng 7-10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Palamigin mo At pagkatapos ay muling pumutok.
Hakbang 4
Citrus Fudge Alisin ang kasiyahan mula sa orange at lemon at pisilin ang katas. I-chop ang kasiyahan, pagsamahin sa citrus juice at lutuin sa mababang init ng halos 5-7 minuto. Pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng asukal at mantikilya sa sabaw ng citrus. Pakuluan. Ang mantikilya at asukal ay dapat na ganap na matunaw. Bahagyang lumamig.
Hakbang 5
Talunin ang itlog hanggang sa matigas. Nang hindi hihinto sa paghahalo, dahan-dahang ibuhos sa 2 kutsara. l. mainit na syrup. At pagkatapos ay ibuhos ang itlog na masa sa natitirang syrup sa isang manipis na stream, patuloy na pag-whisk ng pinaghalong. Magsuot ng mahinang apoy at lutuin hanggang lumapot. Tandaan na patuloy na pukawin. Ang fudge ay dapat na tulad ng condensadong gatas na pare-pareho. Kapag ang citrus fudge ay lumamig, iwanan ito sa ref ng kalahating oras.
Hakbang 6
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Magdagdag ng harina at iprito sa mababang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos sa 2-4 tbsp. l. maligamgam na pinakuluang tubig at mabilis na pukawin. Pagsamahin ang masa ng mantikilya at harina na may pulbos na asukal, ground nutmeg, orange jam, durog na mani at konyak o rum. Pagprito ng fudge para sa isa pang 10 minuto hanggang sa makapal, na naaalala na gumalaw, at pagkatapos ay cool.
