Paghahanda ng mga maiinit na pinggan, kailangan mong alagaan ang paglikha ng mga sarsa na umakma at bigyang-diin ang kanilang panlasa. Ang sarsa para sa mga roll ng repolyo at julienne ay isang mahalagang sangkap na ginagawang masarap ang mga pinggan.
Resipe ng Julienne sauce
Upang makagawa ng isang masarap na sarsa ng julienne, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 200 ML ng 20% cream, 20 g ng mantikilya, 1 kutsarang harina ng trigo, isang isang-kapat na kutsarita ng nutmeg.
Ang harina ng trigo ay sinala nang dalawang beses sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Ang kawali ay pinainit sa katamtamang init. Ang harina ay pinatuyo sa isang kawali, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 1 minuto. Magdagdag ng malambot na mantikilya sa harina at magpatuloy na magprito ng isa pang 1 minuto. Pagkatapos ang kawali ay tinanggal mula sa init.
Ang cream ay ibinuhos sa isang kasirola at dinala. Ang piniritong harina at ground nutmeg ay idinagdag sa hot cream. Ang sarsa ay dinala sa isang pigsa, ganap na pagpapakilos. Dapat kang makakuha ng sarsa na may pare-parehong pare-pareho.
Ito ang kalidad ng sarsa na madalas ireklamo ng mga maybahay na kumukuha ng paghahanda kay julienne. Kadalasan ang sarsa ay naglalaman ng mga bugal. Gayunpaman, ang paggawa ng isang tunay na malambot na julienne ay isang iglap. Mahalaga na patuloy na ihalo ang mga sangkap nang hindi hihinto ang proseso. Sa pamamagitan ng paraan, ang cream sa resipe ay maaaring mapalitan ng sabaw ng karne, manok o gulay. Makakakuha ka ng isang pantay na masarap at orihinal na sarsa para sa isang magandang-magandang ulam na Pransya.
Pinalamanan na Recipe ng Cabbage Sauce
Upang maihanda ang sarsa para sa mga roll ng repolyo, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 1 malaking sibuyas, 1 daluyan ng karot, 3-4 kutsarang tomato paste, langis ng halaman para sa Pagprito, 1 kutsara ng kulay-gatas. Bilang pagpipilian, maaari kang gumawa ng isang sarsa ng kabute. Sa kasong ito, kailangan mong magdagdag ng 4-5 na kabute sa sarsa.
Ang mga sibuyas ay peeled at makinis na tinadtad. Ang mga karot ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang kawali ay pinainit sa sobrang init. Ang mga sibuyas ay pinirito sa langis ng halaman hanggang sa makuha ang isang katangian na gintong kulay. Ilagay ang mga karot sa sibuyas at igisa ang mga gulay hanggang maluto. Magdagdag ng tomato paste sa mga gulay at ipagpatuloy ang pagluluto ng ilang minuto.
Pagkatapos ang mga kabute na gupitin sa manipis na mga hiwa ay inililipat sa isang kawali. Ibuhos ang tubig sa sarsa, makamit ang ninanais na kapal. Takpan ang takip ng takip at nilaga ang mga sangkap nang halos 5 minuto. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng isang kutsarang sour cream at makinis na tinadtad na dill o perehil sa sarsa. Ang gravy ay dinala sa isang pigsa at inalis mula sa kalan.
Ang mga sariwang hinog na kamatis ay madalas na ginagamit sa halip na tomato paste. Ang mga ito ay peeled at hadhad sa isang magaspang kudkuran. Maaari mo ring idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa sarsa: ground black at red pepper, adjika, oregano, atbp.
