Ayon sa alamat, ang unang suka ay lumitaw mula sa maasim na alak na kinalimutan ng araw, at ginusto ng mga sinaunang naninirahan sa Mediteraneo na sinimulan nilang gamitin ito upang mapanatili ang mga prutas at gulay, bilang isang pampalasa, pati na rin para sa kalinisan at mga layuning medikal. Mahigit 5 libong taon na ang lumipas mula nang mga oras na iyon, ngunit ang mga maybahay ay naghahanda pa rin ng masarap at malusog na lutong bahay na suka.
Kailangan iyon
- Talaan ng suka:
- - 1 litro ng tubig;
- - 1 baso ng asukal o honey;
- - 20 g ng lebadura;
- - isang hiwa ng tinapay ng rye;
- - ilang mga pasas.
- Apple suka:
- - 1 kg ng mga mansanas;
- - 1 litro ng tubig;
- - 1 baso ng asukal o honey;
- - isang hiwa ng tinapay ng rye;
- - 20 g ng lebadura.
- Suka ng ubas:
- - 200 g ng asukal;
- - 1.5 litro ng tubig;
- - 1.5 kg ng ubas na pomace.
Panuto
Hakbang 1
Mesa ng mesa
Upang makagawa ng ordinaryong suka na lutong bahay, matunaw ang asukal o pulot sa tubig at pakuluan ng 20 minuto sa isang malawak na mangkok, mas mabuti na enamel. Palamig sa 40-50 ° C.
Hakbang 2
Ilagay ang brown na tinapay sa isang mainit na solusyon, magdagdag ng lebadura at, natatakpan ng gasa, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 araw. Ibuhos ang fermented likido sa mga bote ng salamin, magdagdag ng ilang mga pasas sa bawat isa at isaksak ang mga leeg ng tela o cotton wool. Umalis sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng isang linggo, ang lutong bahay na suka ay handa nang kainin.
Hakbang 3
Apple suka
Banlawan ang mga mansanas at gupitin sa maliliit na piraso (o rehas na bakal). Tiklupin ang timpla sa isang malawak na luwad, baso o lalagyan ng enamel, magdagdag ng pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto, pulot, kayumanggi tinapay at lebadura. Gumalaw ng maayos at iwanan ang takip sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 araw. Alalahaning pukawin ang mga nilalaman ng lalagyan pana-panahon sa isang kutsara na kahoy.
Hakbang 4
Pagkatapos ng 10 araw, salain ang mga nilalaman ng lalagyan sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos sa isang basong garapon, magdagdag ng isa pang 100 g ng honey o asukal, pukawin. Kailangan mo lamang takpan ang garapon ng malinis na gasa, itali ito at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1, 5-2 na buwan, pagkatapos ay salain ang suka ng mansanas at ibuhos ito sa mga bote ng salamin, na kung saan ay kailangang i-cork ng malinis na corks. Ang suka ay maaaring itago sa loob ng maraming taon, bagaman sa pagtatapos ng term na ito ay kapaki-pakinabang ang mga kapaki-pakinabang na katangian at espesyal na aroma. Kapag gumagawa ng suka ng mansanas, maaari mong gawin nang walang lebadura, pagkatapos ang unang pagbuburo (bago ang pag-pilit) ay mas matagal.
Hakbang 5
Suka ng ubas
Upang maghanda ng suka ng ubas, kailangan mo lamang ihalo sa isang basong garapon ang natitirang pomace pagkatapos ng pagpindot sa ubas ng ubas na may pantay na halaga ng maligamgam na tubig, magdagdag ng asukal (200 g bawat tatlong litro ng pinaghalong), takpan ng tuyong gasa at iwanan para sa 3-4 na buwan sa isang mainit na lugar. Salain ang suka at botelya ito.
