Maayos luto na karne laging panlasa mahusay, ngunit kahit na isang perpektong lutong ulam madalas lacks isang maliit na detalye - ang sauce. Paano pumili mula sa isang malaking pagkakaiba-iba ng mga sarsa ng isa na pinakamahusay na makadagdag sa lasa ng karne?
Mga sarsa ng karne - pangkalahatang mga prinsipyo at pamamaraan ng paghahanda
Una sa lahat, kapag pumipili ng isang sarsa para sa karne, dapat kang umasa sa iyong sariling panlasa, dahil maraming mga gravies ang katugma sa mga pinggan ng karne. Ngunit gayon pa man, may ilang mga tip na sulit pakinggan. Halimbawa, ang maanghang, maasim o matamis na maasim ay mas angkop para sa mataba at pritong karne, batay sa prutas o berry puree - mga cranberry, seresa, lingonberry, mansanas, cherry plum, kung minsan ay idinagdag sa kanila ang lemon juice o suka. Ang lean o pinakuluang karne ay napakahusay sa sour cream, creamy, tomato o mustasa na sarsa. Para sa pagluluto ng karne sa oven, ang mga creamy at pagawaan ng gatas na gravies ay perpekto.
Kung ang sarsa ay ginawa mula sa mga berry o prutas, pinakuluang muna sila hanggang sa ganap na malambot at tinadtad ng isang taong magaling makisama o blender - kaya't ang pare-pareho ng gravy ay magiging pare-pareho. Upang maghanda ng mga sarsa batay sa isang timpla ng mantikilya-harina, ang harina ay paunang naka-calculate sa isang dry frying pan o pinirito sa langis, at pagkatapos ay ihalo lamang sa sabaw, gatas, cream o juice ng kamatis.
Sarsa ng marmalade ng sibuyas
Perpekto nitong pinupunan ang anumang pritong karne, ang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng matamis na sarsa ng sibuyas at karne ay hindi mag-iiwan ng sinumang walang malasakit. Maaari itong ihanda mula sa mga magagamit na produkto; maaari itong maiimbak sa mga baso sa ref para sa halos 6 na buwan. Ang mga pulang sibuyas ay maaaring mapalitan ng regular na mga sibuyas o bawang. Ang mga mahilig sa pampalasa ay maaaring magdagdag ng pampalasa sa kanilang panlasa.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 1 kg ng mga pulang sibuyas;
- 50 g ng langis ng oliba;
- 75 g ng asukal;
- 100 ML ng dry red wine;
- 4 na kutsarang suka ng alak.
Gupitin ang sibuyas sa singsing at iprito sa langis ng oliba sa loob ng limang minuto, siguraduhing hindi ito nasusunog, kung hindi man ang sarsa ay makakakuha ng isang mapait na lasa. Idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap sa sibuyas, pukawin at lutuin sa mababang init ng halos isang oras, patuloy na pagpapakilos. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang sibuyas ay dapat maging transparent at malagkit, at ang marmalade ay dapat maging katulad ng confiture sa pare-pareho.
Sarsang cranberry
Ang kaaya-aya na matamis at maasim na lasa ng cranberry sauce ay perpektong binibigyang diin ang lasa ng anumang karne, manok, isda o laro. Maaari itong itago sa ref sa loob ng maraming linggo. Para sa paghahanda nito, ang parehong sariwa at nagyeyelong mga berry ay angkop, ang huli, gayunpaman, ay kailangang ma-defrost muna.
Para sa sarsa kakailanganin mo:
- 1 tasa ng asukal
- 1 baso ng tubig
- 2 tasa ng cranberry.
Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang syrup. Upang magawa ito, matunaw ang asukal sa tubig at pakuluan ng 5 minuto. Gilingin ang mga cranberry sa isang blender at idagdag sa syrup. Pakuluan at kumulo sa mababang init sa loob ng 7 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Spicy sour cream sauce para sa karne
Isang simple ngunit labis na masarap na sarsa na maayos sa anumang karne.
Para sa sarsa kakailanganin mo:
- isang baso ng sour cream at sabaw ng karne;
- 1 kutsara ng tomato paste;
- 2 kutsarang harina;
- 50 g mantikilya;
- 2 mga sibuyas;
- paminta, paprika, asin.
Magprito ng harina sa mantikilya hanggang golden brown at magdagdag ng tinadtad mga sibuyas, tomato paste at, pagpapakilos patuloy, magprito para sa mga 2-3 minuto. Magdagdag ng kulay-gatas at sabaw at lutuin ng walong minuto, timplahan ng asin at paminta, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa panlasa.
Whipped Meat Sauce
Ito ay ang pinakamadaling paraan upang maghanda sauce para sa meat dish, ito ay hindi nangangailangan ng init paggamot, ang lahat ng mga bahagi nang simple halo-halong. Mahusay na may kebabs, pinakuluang at inihurnong karne.
Para sa sarsa kakailanganin mo:
- 150 g ng sour cream at mayonesa;
- isang bungkos ng mga gulay (dill, perehil, cilantro);
- isang pares ng mga sibuyas ng bawang;
- isang pakurot ng paminton, banglay, chili pepper.
Paghaluin ang mga tinadtad na damo at bawang na may kulay-gatas at mayonesa, panahon na may pampalasa at asin. Masarap sauce ay handa na.
