Kung nagpasya kang buksan ang isang negosyo na nauugnay sa pampublikong pagtutustos ng pagkain, kailangan mong kalkulahin ang pagkalkula ng pangunahing mga pinggan sa menu bago ang pagbubukas ng iyong cafe o restawran. Mula sa tamang pagkalkula ng pagkalkula, ang markup para sa mga pinggan ay nakasalalay, iyon ay, kung ano ang magdadala sa iyo ng kita at matukoy ang pangangailangan para sa iyong kusina.
Panuto
Hakbang 1
Sa kasalukuyan, maraming mga programa sa Internet na kinakalkula ang pagkalkula ng mga pinggan para sa mga pampublikong pagtaguyod ng pag-cater. Ngunit ang awtomatikong pagkalkula ay hindi laging maginhawa. Halimbawa, kapag kailangan mong ipakita ang pagkalkula ng mga pinggan sa pamamahala ng isang cafe o restawran para sa pirma at pag-apruba. Sa kasong ito, i-download ang card ng pagkalkula mula sa Internet (form OP-1) at punan ito.
Hakbang 2
Pag-ehersisyo ang resipe, kalkulahin ang mga rate ng pagkonsumo ng mga hilaw na materyales, pati na rin ang mga presyo ng pagbili para sa mga hilaw na materyales at punan ang mga haligi ng kard ng pagkalkula. Kung kailangan mong kalkulahin ang pagkalkula ng mga pinggan para sa isang bagong menu, pagkatapos ay magpatuloy tulad ng sumusunod. Mangalap ng impormasyon tungkol sa listahan ng mga produktong ginamit, ang pagkonsumo ng bawat hilaw na materyal bawat 100 servings ng ulam, pati na rin ang presyo kung saan mabibili ang bawat produkto.
Hakbang 3
Matapos makolekta ang lahat ng impormasyon, gumuhit ng isang talahanayan at isulat dito ang isang listahan ng lahat ng mga produkto, ang kanilang mga rate ng pagkonsumo para sa 100 pinggan at ang presyo. Gumamit ng mga spreadsheet ng Microsoft Excel, kung saan madali mong makakalkula ang gastos ng 1 pinggan, pagkatapos ay i-multiply ang mga rate ng gastos ng bawat produkto sa pamamagitan ng presyo at hatiin ang nagresultang numero ng 100.
Hakbang 4
Kapag kinakalkula ang gastos, kalkulahin ang gastos sa mga pinggan at idagdag ang markup. Makakatanggap ka ng presyo ng pagbebenta ng isang ulam. Ipasok ang pagkalkula na ginawa sa credit card.
Hakbang 5
Upang ang mga kalkulasyon ay maging pinaka-tumpak, tukuyin ang buong listahan ng mga biniling produkto, dahil sa mga listahan na ibinigay ng mga tagapangasiwa o tagapasa, ang parehong produkto ay maaaring ibenta sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan. Upang magawa ito, pumili ng isang pangalan na lilitaw sa mga card ng pagkalkula. Gayundin, tiyaking aprubahan ang listahan ng mga semi-tapos na produkto at linawin kung paano naitala ang mga produkto: sa mga piraso, kilo, litro.
