Ang Salmon ay isang hindi pangkaraniwang malambot, masarap at malusog na isda. Ang pagluluto ng salmon ay napakadali at halos imposibleng masira. Ang mga steak ng salmon ay karaniwang pinirito o inihaw, bagaman mayroong iba pang mga paraan upang lutuin ang mga ito, kasama ang isang oven o dobleng boiler.
Kailangan iyon
- Para sa 4 na mga steak ng salmon:
- - lemon,
- - asin, itim o puting paminta sa panlasa,
- - isang kurot ng paprika at safron,
- - 3 kutsarang langis ng oliba.
- Karagdagang mga sangkap
- Para sa salmon sa isang gulay na unan:
- - 4-5 katamtamang laki ng patatas,
- - medium-size na mga karot,
- - sibuyas,
- - 3 katamtamang kamatis,
- - 100 gramo ng mantikilya,
- - 25 gramo ng dill (medium bungkos).
- Para sa salmon sa foil:
- - 2 maliit na kamatis,
- - baking foil.
Panuto
Hakbang 1
Ang mga steak ng salmon ay nakikilala sa pamamagitan ng isang napaka maselan at sa parehong oras mayamang lasa, gayunpaman, upang magtagumpay ang ulam, mahalagang pumili ng tamang isda. Ang fillet ay dapat na kulay kahel na kulay, masyadong maliwanag o sobrang pula ay nagpapahiwatig na ang isda ay malamang na gamutin ng mga tina. Ang ibabaw ay dapat magmukhang mamasa-masa, ngunit hindi makintab - ang gloss ay nagpapahiwatig ng pagproseso sa mga preservatives. Kung hawakan mo ang hiwa ng iyong daliri, dapat itong nababanat at siksik, at pagkatapos ng pagpindot, ang mga pagkalumbay ay dapat manatili sa ibabaw. Bigyang pansin ang mga kaliskis - hindi dapat magkaroon ng anumang mga madilaw-dilaw na kahel na mga spot dito (ipinahiwatig nila na mayroong isang nasirang isda sa harap mo). Para sa pagluluto, maaari kang bumili ng buong salmon at gupitin ito sa mga hiwa na halos apat hanggang limang sentimetro ang kapal, o bumili ng mga nakahandang bahagi.
Hakbang 2
Ang salmon steak na pinirito sa isang kawali
Ang mga pan-fried steak ay ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba sa ulam na ito. Napakabilis at madali ang kanilang paghahanda, ang buong proseso, kasama ang pag-marinating, ay tatagal nang hindi hihigit sa kalahating oras. Hugasan ang isda sa ilalim ng umaagos na tubig, patuyuin at gupitin ang mga steak. Ilagay ang mga ito sa isang malalim na plato o mangkok. Pilitin ang isang limon at ibuhos ang isda. Timplahan ng asin, magdagdag ng isang pakurot ng safron at paprika. Huwag labis na labis sa mga pampalasa - ang masarap na amoy ng salmon ay hindi dapat "magambala", ngunit bahagyang may kulay, kaya dapat kang kumuha ng kaunting pampalasa. Pahiran ang mga steak ng langis ng oliba at i-marinate sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 3
Ibuhos ang langis sa kawali, painitin ng mabuti. Dahan-dahang isawsaw ang mga steak sa kawali at "selyuhan" ang mga ito sa sobrang init sa loob ng dalawang minuto sa bawat panig. Gumamit ng sipit o isang spatula upang i-flip ang mga piraso ng isda nang maingat upang maiwasan ang pagkahulog ng mga steak.
Hakbang 4
Bawasan ang init, takpan ang kawali ng isang takip ng airtight at lutuin ang mga steak para sa isa pang 5-7 minuto. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagdaragdag ng oras ng pagluluto - ang mga pagluluto ng salmon ay napakabilis, at kung labis mong ibubunyag ang mga steak sa apoy, sila ay magiging matigas. Ang mabilis na pagprito sa magkabilang panig at ang "pagtatapos" sa ilalim ng takip ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang perpektong isda - na may isang masarap na crispy crust sa labas at malambot na laman sa loob.
Hakbang 5
Ang salmon steak ay isang bahagi na ulam. Kadalasan ito ay mahinahon na inihanda alinsunod sa bilang ng mga kumakain at hinahain ng "mainit, mainit" - pinalamig o pinainit na salmon ay lubos na nawala ang lasa nito. Maaari mo itong palamutihan ng mga sariwang gulay, halaman, pinakuluang o inihurnong patatas. Kapag naghahain, ibuhos ang mga red steak ng isda na may lemon juice, isang klasikong creamy sauce, na mahusay sa salmon at tartar sauce.
Hakbang 6
Salmon steak sa isang unan ng gulay sa oven
Ibuhos ang mga steak ng salmon na may lemon juice, iwisik ang asin at paminta at iwanan ng 15-20 minuto. Hugasan at alisan ng balat ang patatas, karot, sibuyas at kamatis. Gupitin ang mga ugat na gulay sa mga piraso ng katamtamang sukat, ang mga sibuyas sa malalaking singsing, ang mga kamatis sa mga hiwa. Tanggalin ang dill ng pino.
Hakbang 7
Grasa ang isang baking sheet o baking dish na may mantikilya, ilagay dito ang mga nakahandang gulay. Ilagay ang nakahanda na salmon sa itaas. Maglagay ng maliliit na piraso ng mantikilya sa tuktok ng mga steak at iwisik ang dill. Ipadala sa oven, preheated sa temperatura ng 180 degrees. Inihaw ang mga steak ng salmon sa isang gulay na gulay sa loob ng 35 minuto.
Hakbang 8
Ang salmon steak na inihurnong sa foil
Maaari kang magluto ng bahagyang salmon sa oven at sa foil - ang makatas na inihurnong isda ay mananatili ng maximum na kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang mga fish steak, tulad ng sa nakaraang resipe, ay nasa edad 10-15 minuto na may asin, itim o puting paminta at sariwang kinatas na lemon juice. Ang mga kamatis ay pinutol sa mga plastik.
Hakbang 9
Ang foil ay nakatiklop ng tatlo o apat na beses, pagkatapos ay isang uri ng malalim na "bangka" ay nabuo mula rito. Ang isang maliit na langis ng oliba ay ibinuhos sa ilalim ng bangka, isang nakahandang steak ay inilalagay sa itaas, at maraming mga hiwa ng kamatis ang inilalagay dito. Maaari kang magdagdag ng isang sprig ng maanghang na halaman. Ang mga "bangka" ay balot nang mahigpit hangga't maaari sa itaas: ang katas na lumalabas sa salmon ay hindi dapat dumaloy at sumingaw, kaya't ang palara ay dapat na selyohan nang mahigpit hangga't maaari.
Hakbang 10
Ang mga foil steak ay inilalagay sa isang wire rack o sa isang baking sheet at ipinadala sa oven, nainit sa 200 degree sa loob ng 30 minuto. Maaari silang ihatid nang direkta sa foil, sa pamamagitan ng maingat na paghubad ng "mga bangka" mula sa itaas at baluktot ang mga gilid, o maaari mong ilagay ang mga isda sa mga plato, pagdidilig ng katas na nabuo sa panahon ng pagluluto sa hurno. Bilang isang ulam para sa salmon na niluto sa ganitong paraan, perpekto ang mga batang pinakuluang patatas o bigas.
Hakbang 11
Kung nais, ang mga steak na balot na foil ay maaaring lutong may patatas o iba pang mga gulay. Sa kasong ito, sila ay makinis na gupitin at inilatag sa "mga bangka" na may ilalim na layer. Sa kasong ito, ang oras ng paninirahan sa oven ay dapat na tumaas ng 10-15 minuto.
Hakbang 12
Steamed salmon steak
Ang salmon ay kabilang sa mataba na isda, kaya't madalas itong luto sa isang "magaan" na bersyon ng pagdidiyeta - steamed. Ang mga steak sa pagluluto sa isang dobleng boiler ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng malambot, masarap na isda na natutunaw sa iyong bibig nang hindi gumagamit ng karagdagang mga taba. Inihanda ang mga steak para sa singaw sa isang paaralang elementarya: ang mga steak na gadgad na may asin at mga panimpla at ibinuhos ng lemon juice ay itinatago sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos na inilatag ito sa isang grasa na rehas na bapor. Ang mga lemon wedge ay inilalagay sa tuktok ng mga steak, maaari mong dagdagan ang mga ito ng mga sprigs ng maanghang na damo. Kung ang layunin ay hindi makuha ang pinaka pandiyeta na ulam na may isang minimum na calory, maaari mo ring grasa ang salmon na may mababang-taba na sour cream.
Hakbang 13
Para sa isang pares ng mga steak ng salmon, naabot nila ang kahandaan sa loob ng 15 minuto (ang countdown ay mula sa sandali na ang likido ay kumukulo). Kinakailangan na ilagay ang natapos na ulam sa mga plato nang maingat - ang isda na inihanda sa ganitong paraan ay napaka-malambot at madaling mahulog. Ang steamed salmon ay karaniwang hinahain ng pinakuluang bigas, couscous o patatas, maaari mo ring palamutihan ang isda ng berdeng litsugas at mga sariwang gulay.
