Ang katanyagan ng mga sariwang champignon ay dahil sa malawak na hanay ng kanilang paggamit, kadalian ng paghahanda, kaaya-aya na lasa at mayamang aroma, ang nilalaman ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan at hindi mapagpanggap na pag-iimbak. Sa kabila ng katotohanang ang mga kabute na ito ay ibinebenta sa mga modernong grocery store buong taon, hindi alam ng lahat kung paano hawakan ang mga ito nang may kakayahan.
Panuto
Hakbang 1
Naglalaman ang mga champignon ng isang malaking halaga ng mga bitamina, elemento ng pagsubaybay at mineral. Lalo na mayaman sila sa madaling natutunaw na protina. Ang mga kabute na ito ay karapat-dapat na patok sa mga hilaw na foodist at vegetarians dahil sa kanilang kagalingan sa maraming kaalaman, habang ang mga taong "laging nawawalan ng timbang" ay madalas na isinasama ng mga tao ang mga kabute sa kanilang diyeta dahil sa kanilang mababang calorie na nilalaman.
Hakbang 2
Upang maiwasan ang anumang mga problema sa panahon ng pagproseso at paghahanda ng mga kabute, mahalagang piliin ang mga ito nang tama. Una, mas mahusay na tanggihan na bumili ng kabute, sa mga takip at binti kung saan sinusunod ang mga brown spot at nasirang lamad. Pangalawa, bago bumili ng mga produkto, dapat mong amoyin ang mga ito - ang mga sariwang gupit na champignon lamang ang may kaaya-ayang aroma. Ang isang lipas na produkto alinman ay walang amoy sa lahat, o ay hindi ang pinaka-kaaya-aya na mga tala. Pangatlo, ang pagkalastiko at pagkapula ng takip ng kabute, na ang kulay na maaaring puti o mapusyaw na kayumanggi, ay nagpapahiwatig ng pagiging bago. Ang pagkakaroon ng mga kunot, ningning, labis na malambot na mga lugar ay nagpapahiwatig ng isang paglabag sa mga patakaran para sa pag-iimbak ng produkto. Kung, sa panahon ng proseso ng paglilinis, ang mga kabute ay nagsimulang literal na gumuho sa mga kamay, nangangahulugan ito na ang mga ito ay matagal na na-freeze, at sila ay natunaw bago ang pagbebenta. Ang nasabing produkto, bilang panuntunan, ay walang kaaya-ayang amoy ng kabute na likas sa mga sariwang specimens, o isang kamangha-manghang lasa.
Hakbang 3
Sa maraming mga paraan, ang pamamaraan para sa paglilinis ng mga kabute ay nakasalalay sa antas ng pagiging bago at laki ng mga kabute. Kaya, medyo maliit, siksik na sariwang mga ispesimen ay maaaring maingat na maproseso gamit ang isang matigas na brush, paikliin ang base ng binti ng ilang millimeter, banlawan ang mga kabute sa ilalim ng isang daloy ng malamig na tubig na tumatakbo at kumalat sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
Hakbang 4
Ang mga malalaking sariwang kabute ay dapat ding magsipilyo, maingat na gupitin ng isang matalim na kutsilyo sa lahat ng nasirang lugar na nagdidilim, banlawan ang mga naprosesong kabute na may cool na tubig at iwanan ang isang tuwalya ng papel upang matuyo. Ang mga naturang pagkilos na paghahanda ay pangunahing naglalayong alisin ang mga maliit na butil ng lupa, damo, alikabok at iba pang mga labi mula sa mga kabute.
Hakbang 5
Ang pagbabalat ng mga champignon ay isang pamamaraan na inirerekumenda na isagawa lamang sa mga lipas na champignon mula sa tindahan na nangangailangan ng karagdagang pagproseso bago lutuin. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, kunin ang gilid ng balat sa base ng takip at ilipat pataas patungo sa tapat ng gilid ng kabute. Sa pamamagitan ng paraan, ang antas ng "kabastusan" ng produkto ay natutukoy nang tumpak sa pamamagitan ng kadalian ng pagbabalat ng alisan ng balat: mas matanda ang kabute, mas madali at mas mabilis ang balat ay tinanggal mula rito. Matapos mapupuksa ang balat ng kabute, ang tangkay ay pinutol, at ang produkto ay hugasan na hugasan ng isang daloy ng malamig na tubig na dumadaloy, at pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya ng papel.
Hakbang 6
Ang pagpapakulo, pagprito at pag-marinating ay itinuturing na pinaka-karaniwang pamamaraan para sa paghahanda ng mga kabute. Ang mga kabute ay kinakain ng hilaw na napakabihirang, at makatarungang kumain lamang ng mga sariwang ispesimen kung ang hindi nagkakamali na hitsura ng produkto ay hindi maging sanhi ng anumang hinala. Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng mga biniling produkto ng tindahan, at hindi mga kabute na nakolekta sa kagubatan o hardin. Bago ang paggamot sa init, ang bawat kabute ay dapat suriin para sa mga bahid na lugar at alisin kung matagpuan. Kung balak mong magluto ng mga pritong kabute, dapat silang ganap na matuyo bago ipadala sa kawali. Hindi kinakailangan ang karagdagang pagpapatayo bago pakuluan ang mga kabute. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-atsara ay itinuturing na maliit na kabute, na mabilis na babad sa mga pampalasa at nagbibigay ng kaginhawaan kapag kumakain ng isang nakahandang meryenda.
Hakbang 7
Mayroong maraming mga pangkalahatang tuntunin para sa paglilinis ng mga sariwang champignon, na hindi nakasalalay sa pamamaraan ng paghahanda ng kabute, ang laki, antas ng pagiging bago, at iba pang mga parameter.
1. Huwag balatan ng matagal ang mga kabute bago luto. Mahusay na gawin ito bago ang paggamot sa init. Ang katotohanan ay ang mga peeled na kabute ay maaaring mawala ang kanilang orihinal na lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian sa loob lamang ng ilang oras. Kung mayroong isang kagyat na pangangailangan na mag-imbak ng mga peeled champignon, ang kanilang oras sa ref ay hindi dapat lumagpas sa 24 na oras. Bago ang paggamot sa init, ang binti ng naturang mga ispesimen ay dapat paikliin ng ilang higit pang mga millimeter.
2. Upang mapahaba ang pagiging bago at madagdagan ang habang-buhay na mga peeled na kabute, panatilihin ang kanilang visual na apila at maiwasan ang browning, kinakailangan upang ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng plastik, iwisik ang lemon juice, takpan ng cling film sa itaas at itabi sa ang ref.
3. Hindi kinakailangan na alisin ang tinaguriang "palda" at madilim na plato mula sa mga kabute. Ang mga ito ay ganap na hindi nakakasama sa kalusugan at maaaring alisin lamang para sa mga layuning pang-Aesthetic upang gawing mas kaakit-akit ang ulam na kabute.
4. Ang mga champignon ay hindi gusto ng labis na kahalumigmigan - inaalis ang kanilang panlasa at aroma. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang mahabang pananatili ng mga kabute sa tubig, anuman ang antas ng polusyon, ay lubos na hindi kanais-nais. Ang pagkain ay dapat na hugasan nang mabilis, nang hindi nagbabad, ngunit inilalagay ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa loob lamang ng ilang segundo at pagkatapos ay pinatuyo ng isang tuwalya sa papel.
5. Ang pagputol ng mga champignon sa mga hiwa ay nagbibigay-daan sa iyo upang magamit ang natapos na ulam na kumportable hangga't maaari, at nagbibigay din ng buong pagsisiwalat ng kamangha-manghang lasa ng produkto.
6. Ang alisan ng balat sa mga takip ng kabute ay nagbibigay sa mga pinggan na may mga champignon ng isang espesyal na lasa at maliwanag na aroma, samakatuwid inirerekumenda na i-cut ito sa mga pambihirang kaso at mula lamang sa malaki at lipas na mga champignon.
Hakbang 8
Ang mga kabute sa shop, syempre, ay hindi marumi tulad ng mga specimen ng kagubatan o hardin, ngunit ang kanilang lumalaking kundisyon ay malayo rin sa sterile. Bilang karagdagan, upang mapabilis ang paglaki at pag-unlad ng fungi, isang iba't ibang mga pataba ang madalas na ginagamit, na ginagawang isang mahalagang yugto sa paglilinis ng mga produktong komersyal bago ang pagluluto.
