Ang Gougères (fr. Gougères) ay isang maanghang na choux pastry na lumitaw sa silangan ng Pransya sa pinakamahusay na lumalagong alak na rehiyon - Burgundy. Malutong sa labas at malambot sa loob, masisiyahan ang mga gougeres sa mga bisita at mainam bilang isang pampagana na may puting alak o champagne.
Kailangan iyon
- Klasikong Gougere na recipe para sa 24 na piraso (3.5-4 cm ang lapad):
- - 1 tasa ng tubig
- - 3 kutsara. diced unsalted butter
- - ¾ tsp asin
- - 1 tasa ng harina
- - 4 na malalaking pinalamig na itlog
- Mga lasa:
- - 1 tasa ng magaspang na gadgad na keso ng Gruyere (o iba pa)
- - ¼ tsp sariwang ground black pepper
Panuto
Hakbang 1
Painitin ang oven hanggang 200C. Mag-linya ng isang baking sheet na may papel na papel. Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang tubig, langis at asin. Habang dahan-dahang hinalo, pakuluan sa daluyan ng init. Idagdag ang lahat ng harina nang sabay-sabay, mabilis na pukawin gamit ang isang kahoy na spatula hanggang sa makuha ng harina ang lahat ng likido at ang kuwarta ay naghihiwalay ng maayos mula sa mga gilid ng kawali.
Hakbang 2
Alisin ang kawali mula sa init at hayaang cool ang kuwarta (sa kawali) sa loob ng 2-3 minuto. Talunin ang mga itlog nang paisa-isa, kuskusin ang bawat isa sa kuwarta hanggang makinis at makintab ang hitsura.
Hakbang 3
Magdagdag ng gadgad na keso at ground black pepper sa natapos na kuwarta, pukawin ang isang spatula.
Hakbang 4
Gamit ang isang pastry bag, pisilin ang maliliit na bola na 7-8 cm ang bukod sa pergamino. Maaari mong gamitin ang isang kutsara ng sorbetes upang mapanatili ang mga bola hangga't maaari.
Hakbang 5
Maghurno ng mga gouge hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng 30 minuto. Paghatid ng mainit o mainit. Itabi sa temperatura ng silid sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin. Kung nais, ang gougera ay maaaring maiinit muli sa oven sa 175 ° C sa loob ng 5-10 minuto.
Hakbang 6
Para sa pampalasa, maaari kang magdagdag:
- 1 kutsara. makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas, perehil, dill, tim o mga caraway seed;
- makinis na tinadtad na kasiyahan ng 1 lemon;
- ¼ tasa ng pritong bacon, makinis na tinadtad;
- ¼ tasa ng makinis na tinadtad na mga olibo o olibo;
- ¼ tasa ng toasted walnuts, tinadtad;
- maaaring iwisik ng asin sa dagat bago magbe-bake (o anumang iba pang exotic, tulad ng rosas o itim).
