Kahit na sa sinaunang Egypt, India at China, gusto nilang gamitin ang ibong ito ng pamilya ng pato para sa pagkain. Sa Roma, ang mga gansa ay ginagamot nang may paggalang: ang kanilang maingay na cackle nang sabay binalaan ang mga Romano tungkol sa pag-atake ng mga Gaul. Ang mga modernong Pranses na tao ay iniidolo ng mga gansa: ang masarap na foie gras ay inihanda mula sa kanilang atay. Sa bisperas ng Christmas Christmas, ang mesa ng anumang European ngayon ay hindi maaaring gawin nang wala ang tradisyunal na ulam para sa holiday na ito - isang gansa na pinalamanan at inihurnong sa oven. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugang lahat na ang gayong ulam ay hindi maihahanda sa anumang iba pang araw ng taon.
Kailangan iyon
-
- 4 kg na gansa
- 2 maliit na sibuyas
- 1 tangkay ng kintsay
- 1 bay leaf
- 50 g perehil
- 1 kahel
- 50 g mantikilya
- 1 kutsara pantas na kutsara
- 25 g puting tinapay na mumo
- 50 g hazelnuts
- 6 na mansanas
- 2 kutsara tablespoons ng harina
- 1 kutsara kutsara ng red currant jelly
- 100 g pulang alak o daungan
Panuto
Hakbang 1
Ipunin ang gansa. Ilagay ang mga giblet sa isang kasirola. Ibuhos ang 1.5 litro ng malamig na tubig, pakuluan. Tanggalin ang foam. Idagdag ang sibuyas na pinutol sa quarters, makinis na tinadtad na kintsay at 25 g ng perehil, dahon ng bay, orange zest. Lutuin ang lahat ng ito sa loob ng 1, 5 na oras. Pagkatapos alisan ng tubig at cool.
Hakbang 2
Painitin ang oven hanggang 190 C. Ilagay ang gansa sa isang baking dish. Butasin ang suso ng gansa ng isang tinidor. Takpan ng malabo ang manok at maghurno ng isang oras. Tanggalin ang foil. Ibuhos ang mga katas na napili habang nagluluto sa gansa. Patuyuin ang natitirang taba: balang araw maaaring kailanganin mo ito para sa pagluluto ng patatas.
Hakbang 3
Takpan muli ang gansa ng foil at maghurno para sa isa pang 45 minuto. Sa parehong oras, matunaw ang 25 g ng mantikilya sa isang kasirola. Fry makinis na tinadtad na sibuyas, 25 g ng perehil, sambong, hazelnut, at mga mumo ng tinapay dito. Ilagay ang patalim nang patayo sa mansanas at gupitin ang core dito. Ilabas ang amag ng gansa. Pahiran muli ng taba ang buong gansa, alisan ng tubig ang natitira. Ilagay ang mga mansanas sa paligid ng mga gilid ng hulma. Pinalamanan ng halo ng kawali. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa tuktok ng bawat mansanas.
Hakbang 4
Takpan lamang ang mga binti ng foil at maghurno para sa isa pang 45 minuto. Pagkatapos alisin ang mga mansanas at magpainit.
Hakbang 5
Patuyuin ang taba mula sa gansa, iwanan ito sa anyo ng 1 kutsara lamang. kutsara Magdagdag ng harina sa amag ng gansa at ilagay ito sa kalan. Magdagdag ng 600 ML ng dating lutong giblet sabaw, alak, juice ng 1 kahel. Pukawin hanggang sa kumukulo at lumapot ang gravy. Ibuhos sa red currant jelly at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
