Ang mga prutas na candied ay pinatuyong piraso ng prutas na pinakuluan sa makapal na syrup ng asukal. Ginawa ang mga ito nang may kasiyahan kapwa sa Amerika at Kanlurang Europa, at sa Russia. At sa Ukraine, sa pamamagitan ng paraan, ang mga candied fruit ay tinatawag na dry jam.
Kailangan iyon
-
- mga prutas
- asukal
- kutsilyo
- kawali
- colander
- sumakay
- gasa
- garapon na may takip
Panuto
Hakbang 1
Sukatin ang 1300 g ng asukal at 300 ML ng tubig, kumulo sa loob ng 10 minuto. pagkatapos kumukulo. Matutukoy ng kalidad ng syrup kung gaano kalakas o kabaliktaran ang paglambot ng iyong mga prutas na candied. Kung matarik ang syrup, ang mga piraso ng prutas ay may panganib na maging asukal nang mabilis. Kung gayon ang masarap na napakagulong core, na minamahal nating lahat sa mga candied fruit, ay hindi lalabas. Ang mahina na syrup - na may higit sa tinukoy na nilalaman ng tubig - ay pipigilan ang prutas na matuyo nang maayos, na makakaapekto rin sa negatibong prutas ng candied.
Hakbang 2
Blanch ang hiniwang prutas sa kumukulong tubig. Mga milokoton at aprikot - 3 min., Mga mansanas, peras, halaman ng kwins - 5 min., Mga peel ng orange at lemon - 7 min. Pagkatapos alisan ng tubig at patuyuin. (Ang ipinahiwatig na dami ng tubig at asukal ay sapat para sa 1 kg ng blanched na prutas o crust).
Hakbang 3
Isawsaw ang mga piraso ng prutas sa syrup, pakuluan, at patayin. Ulitin ang operasyon ng tatlong beses na may agwat na 12 oras. Pilitin ang prutas sa bawat oras, dalhin ang syrup sa isang pigsa, ibalik ang prutas at pakuluan muli ang syrup. Sa pang-apat na oras, bago ibalik ang prutas, pakuluan ang syrup sa kalahati, at patayin kapag ang mga candied na prutas ay naging halos transparent. Ang transparency na ito ang pangunahing pamantayan na ginawa mo ang lahat nang tama.
Hakbang 4
Itapon ang prutas sa isang colander, mag-iwan ng 5-6 na oras upang ang natitirang syrup ay maaaring ganap na maubos. Maaari itong magamit upang maghanda ng mga inumin. At ang mga candied na prutas ay dapat na inilatag sa isang layer sa isang malaking kahoy na board, tinakpan ng gasa at iniwan upang matuyo. Ang isang tao ay gumagamit ng isang oven upang matuyo ang mga candied na prutas - sa katunayan, maaari mo. Ngunit ang pinakamahusay na pagkakayari ay nakukuha kung sila ay natuyo sa isang maliit na draft para sa 3-4 na araw. Itaas ang mga candied fruit nang pana-panahon, at pagkatapos ay i-turn over. Gagawing pantay nito ang proseso.
Hakbang 5
Budburan ang natapos na mga prutas na candied na may asukal o pulbos na asukal. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting natural vanilla sa kanila. Mas mahusay na mag-imbak ng mga candied na prutas sa isang garapon ng baso na may isang mahigpit na takip, pagkatapos ay panatilihin nila ang kanilang kalidad sa mahabang panahon.
