Ang mga kamatis ay itinuturing na isa sa mga nakapagpapalusog na prutas sa buong mundo. Ang sariwang kamatis na mayaman ay mayaman sa potasa, magnesiyo, sosa, kaltsyum. Siyempre, pagkatapos ng pag-iingat, ang halaga ng mga bitamina dito ay bumababa. Ngunit sa kabilang banda, masisiyahan ka sa iyong sarili sa nakakapreskong lasa ng mga kamatis kahit sa taglamig.
Kailangan iyon
- - 11 kg ng mga kamatis;
- - 700 g ng asukal;
- - 200 g ng asin;
- - 0.5 tsp ground red pepper;
- - 30 mga gisantes ng allspice;
- - 10 mga carnation buds;
- - 3 tsp kanela;
- - 1 tsp ground nutmeg.
Panuto
Hakbang 1
Dumaan sa mga kamatis. Para sa pag-juice, pumili lamang ng mga sariwa, hinog, malulusog na prutas. Hugasan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng tubig. Alisin ang mga tangkay at gupitin ang mga nasirang lugar gamit ang isang hindi kinakalawang na kutsilyo. Gupitin ang malalaking kamatis.
Hakbang 2
Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang juicer. Ang pamamaraang ito ng pag-juice ay ang pinakamabilis at pinakamadali, ngunit mayroon ding maraming basura mula sa pagpisil sa kuryente. Maaari mong crank ang tinadtad na mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o rehas na bakal. Pagkatapos ay salain ang sapal mula sa mga binhi sa pamamagitan ng isang medium-mesh metal na salaan.
Hakbang 3
Ibuhos ang tomato juice sa isang enamel o stainless steel pot. Huwag gumamit ng mga pan ng aluminyo upang pakuluan ang mga kamatis, dahil maaari silang mag-oxidize. Huwag punan ang lalagyan sa tuktok, dahil ang katas ay magbula ng bula sa panahon ng proseso ng kumukulo.
Hakbang 4
Dalhin ang halo sa isang pigsa sa sobrang init. Bawasan ang init at magdagdag ng pampalasa. Magdagdag ng asukal at asin, magdagdag ng mga sibuyas, kanela, ground red pepper at allspice upang tikman at pukawin. Patayin kaagad ang init.
Hakbang 5
I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 10-15 minuto, pakuluan ang mga takip sa tubig sa loob ng 5 minuto. Matuyo. Ibuhos ang kumukulong katas ng kamatis sa mga mainit na garapon sa itaas, takpan ng takip. Mahalaga na ang temperatura ng katas ay hindi mas mababa sa 95 degree C. Isterilisado ang mga lata ng juice: tatlong-litro sa loob ng 30-40 minuto, dalawang litro - 25-30 minuto, litro - mga 20 minuto. Sa pamamaraang ito ng pag-iingat, ang maximum na dami ng bitamina ay napanatili. Mula sa mga sangkap na ito, halos 4 litro ng nakahandang katas ang nakuha.
Hakbang 6
Igulong ang mga lata gamit ang mga takip. Suriin ang tornilyo para sa higpit. Ilagay ang mga garapon nang baligtad o patagilid at ibalot sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig. Itabi ang tomato juice sa isang cool na lugar. Mangyaring tandaan na mas mataas ang temperatura ng pag-iimbak ng juice at mas maraming hangin na nananatili sa garapon, mas malaki ang pagkawala ng bitamina C.
