Ang kumikislap na pinatamis na tubig sa isang plastik na bote ay hindi tulad ng lutong bahay na kvass. Ang sinaunang inumin na ito ay hindi lamang nakakapawi ng uhaw, ngunit binubusog din ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang pangunahing lihim ng paggawa ng mahusay na kvass ay nasa de-kalidad na wort, na maaari mong gawin ang iyong sarili.
Lahat ayon sa mga patakaran
Ginagawa ito ng maraming mga maybahay - bumili sila ng isang handa na tuyo na halo para sa kvass sa tindahan, o wort sa mga garapon, o kahit na mga hanay na kung saan nananatili itong ihalo ang mga nilalaman ng mga bag na may maligamgam na tubig at hinayaan itong magluto.
Ang tunay na lutong bahay na kvass ay nangangailangan ng ibang diskarte. Maaari mo ring sabihin ang paggalang, sapagkat tumatagal ng maraming oras upang mag-tinker siya sa wort. Una sa lahat, kailangan mo ng butil - rye, barley o trigo. Kinakailangan na bilhin hindi kung ano ang inaalok para sa pagpapakain ng mga ibon, ngunit ang mga pakete na minarkahan "para sa pagtubo". Ang mga butil ay hugasan nang maigi sa maligamgam na tubig at ibabad sa cool. Sa parehong oras, hindi ito sapat na iwanan lamang ang mangkok sa isang maliwanag, cool na lugar - ang tubig ay dapat mapalitan sa sariwang tubig dalawa o tatlong beses sa isang araw. Sa isang araw o dalawa, ang mga sprout ay mapipisa. Kapag nangyari ito, ang mga butil ay inilalagay sa pagitan ng dalawang mga layer ng gasa sa isang tray, papag, baking sheet - anumang mababaw na lalagyan. Ang tuktok na layer ng tela ay regular na basa ng tubig, at ang mga butil ay nabalisa. Ang inirekumendang temperatura ay 10-18 ° C. Sa loob ng isang linggo, ang mga sprouts ay magiging pantay ang haba sa butil mismo. Sa puntong ito, ang pagtubo ay tumitigil at ang produkto ay tuyo sa halos 20 oras sa isang temperatura na hindi hihigit sa 45-55 ° C. Sa parehong oras, ang natapos na malt ay magaan ang kulay at angkop para sa light kvass. Kung kailangan mo ng red kvass, ang malt ay inihaw hanggang sa maging kulay. Ito ay pagkatapos ay ground sa isang gilingan ng kape at ginagamit o nakaimbak.
Ang wastong luto at pinatuyong wort ay may matamis at amoy na lasa, at ang mga ugat at sprouts ay madaling ihiwalay mula sa mga kernels.
Ang paggawa ng lutong bahay na malt sa wort ay mas madali. Ang pulbos ay ibinuhos ng tubig na kumukulo (ang mga sukat ay nakasalalay sa resipe), hayaan itong magluto ng kalahating oras at idagdag ang natitirang mga sangkap ng kvass - tubig, asukal at lebadura.
Kung ang kvass ay hinog sa isang bukas na lalagyan, ang mga pasas ay idinagdag dito para sa sparkling. Kung sarado ito, maglagay ng mas kaunting asukal upang ang gas ay hindi masira ang bote o maaari.
Ang fermented likido ay pinapayagan na maging mature sa isang cool na lugar.
Pagpipilian para sa "dummies"
Ang isang mas simpleng bersyon ng wort ay mula sa mga rusks. Ang tinapay na trigo ay ginagamit para sa puting kvass, tinapay na rye para sa pula. Ang una ay mabuti sa okroshka, ang pangalawa ay mabuti para pawiin ang iyong uhaw. Ang tinapay na pinutol sa mga hiwa ay pinatuyong sa oven (ang antas ng browning ay makakaapekto sa kulay), ibuhos ang tubig na kumukulo at umalis sa 7-8 na oras. Ang mga susunod na hakbang ay pareho: magdagdag ng asukal, lebadura at tubig, ferment at hinog.
Madaling pag-iba-ibahin ang lasa ng naturang kvass kung gumagamit ka ng repolyo na brine, patis ng gatas o katas ng birch sa halip na tubig. Sa tag-araw, ang kvass ay madaling gawin mula sa mga prutas. Pagkatapos ang mansanas o iba pang sabaw ay ginagamit bilang wort.
