Walang resipe ng serbesa na kumpleto nang walang wort. Kung mas mataas ang proporsyon ng wort, mas mayaman ang beer. Ang mahalagang sangkap na ito ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng isang espesyal na teknolohiya batay sa pagproseso ng malt.
Kailangan iyon
-
- 1 kilo ng malt;
- tubig;
- yodo
Panuto
Hakbang 1
Upang makuha ang wort kailangan mong gumawa ng 5 liters ng beer, gumamit ng 1 kilo ng malt. Banlawan ito, salain ito at alisin ang anumang mga impurities. Ilipat ang pino na malt sa isang kasirola at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 12 oras. Sa oras na ito, ang mga butil ay magiging malambot, na magpapahintulot sa mas mahusay na paggamit ng kanilang core sa panahon ng paggiling. Ang isa pang positibong aspeto ng pagbabad ay ang pagkalastiko ng balat.
Hakbang 2
Grind the malt with a hand mill or meat grinder, ngunit huwag itong gawing harina. Maaari itong humantong sa mga bugal at kahirapan sa proseso ng pagsala, dahil ang tubig ay mahirap na tumagos sa mga ginugol na butil.
Hakbang 3
Gumawa ng mash. Upang magawa ito, kumuha ng isang malaking kasirola at ihalo ang nagresultang butil sa tubig sa pantay na sukat. Pukawin ang mga sangkap hanggang sa makinis, ilagay ang palayok sa kalan at init sa 55 degree Celsius.
Hakbang 4
Panatilihin ang temperatura na ito sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay taasan ito sa 65 degree Celsius at mash sa temperatura na ito sa loob ng 35 minuto. Pagkatapos ay simulang aktibong pukawin ang hilaw na materyal, dahan-dahang pag-init ito sa 75 degree Celsius. Ang pagkumpleto ng proseso ay dapat na hinusgahan ng mga resulta ng iodine test.
Hakbang 5
Ibuhos ang isang maliit na halaga ng mash sa isang platito at idagdag dito ang isang patak ng yodo. Kung ang kulay ng yodo ay mananatiling pareho, alisin ang kawali mula sa init. At kung nagbago ito, mayroon pa ring starch sa mash, at dapat na ipagpatuloy ang saccharification.
Hakbang 6
Salain ang nakahandang solusyon sa pamamagitan ng isang salaan. Ang pangunahing wort ay magiging maulap at kailangang ibuhos pabalik sa mash. Magpatuloy sa pag-filter hanggang sa malinaw ang wort. Ilagay ang ginugol na butil sa sieve grid sa isang kasirola na may tubig at init sa 75 degree. Pagkatapos ay salain ng maraming beses at idagdag sa natitirang wort.
