Ang Wort ay isang likidong base para sa paggawa ng serbesa o kvass. Ang isang matamis na sabaw ay inihanda batay sa harina at malt, na nagbibigay sa inumin ng isang katangian na malinang lasa at kayamanan. Ang Kvass na ginawa mula sa wort ay perpekto para sa okroshka.
Kailangan iyon
- - 500 g rye malt;
- - 250 g ng barley malt;
- - 2 kg ng rye harina;
- - 500 g ng harina ng bakwit;
- - 540 g ng harina ng trigo;
- - 1/4 tasa ng likidong lebadura;
- - 2 tablespoons ng pinatuyong mint;
- - 2 tablespoons ng mga seedless raisins.
Panuto
Hakbang 1
Upang makakuha ang inumin ng mas mayamang lasa at aroma, ihanda ito mula sa dalawang uri ng malt - rye at barley, pati na rin tatlong uri ng harina. Huwag gumamit ng dry yeast - para sa isang mahusay na kvass kailangan mo lamang ng isang sariwang likidong produkto. Ang Kvass ay maaaring may lasa na may mint o pagbubuhos ng dahon ng kurant. Upang makuha ang ninanais na lakas, ang inumin ay dapat na ipasok nang halos isang araw, ang kalahati ng oras na ito ay gugugulin sa pagbuburo ng wort.
Hakbang 2
Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng kulturang nagsisimula. Dissolve 40 g ng sifted harina ng trigo sa isang baso ng maligamgam na tubig, ihalo nang lubusan at magdagdag ng likidong sariwang lebadura. Pahintulutan ang kulturang starter na tumaas sa isang mainit na lugar - ang mga maliliit na bula ay dapat lumitaw sa ibabaw ng halo.
Hakbang 3
Paghaluin ang natitirang harina ng trigo na may bakwit at rye. Ilagay ang pinaghalong rye at barley malt sa isang malaking lalagyan (halimbawa, isang malaking kasirola) at ibuhos sa maligamgam na tubig. Magdagdag ng harina sa pinaghalong malt sa mga bahagi, patuloy na pagpapakilos at pagdaragdag ng mainit na tubig. Huwag ibuhos ang kumukulong tubig sa harina. Dapat mayroong apat na beses na mas maraming tubig kaysa sa mga tuyong sangkap. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng isang likido, homogenous na kuwarta. Ilipat ito sa isa pang lalagyan, sa panahon ng pagbubuhos ang halo ay lubos na tataas sa dami.
Hakbang 4
Ilagay ang nagresultang kuwarta sa init sa loob ng 4-5 na oras. Pagkatapos ay ibuhos sa 7 litro ng kumukulong tubig at ihalo na rin ang halo, kuskusin ang mga bugal. Idagdag ang handa na kultura ng starter at makinis na ground dry curly mint. Pukawin muli ang wort at itakda ito upang mag-ferment, aabutin ng 12-13 na oras.
Hakbang 5
Salain ang natapos na kvass sa pamamagitan ng isang dobleng layer ng cheesecloth at bote. Maaari kang magdagdag ng kaunting paunang hugasan at pinatuyong mga walang pasas na pasas sa bawat isa. Ilagay ang mga bote sa lamig; upang makuha ang ninanais na lasa, ang kvass ay dapat na ipasok nang hindi bababa sa 12 oras. Paghatidin ang tapos na inumin na pinalamig na mabuti, pagbuhos sa baso o pagdaragdag sa okroshka.
