Ang mga crispy na gaanong inasnan na mga pipino ay mahusay bilang karagdagan sa pinakuluang batang patatas para sa hapunan, o bilang isang meryenda lamang. Maaari rin silang maging handa sa mahabang panahon, halimbawa, para sa taglamig. Ngunit para sa mga pipino na talagang maging crispy, kailangan mong pumili ng tamang pagkakaiba-iba at hindi lumihis mula sa resipe.
Kailangan iyon
-
- 10 kg ng mga pipino;
- 300 g dill (payong);
- 50 g malunggay na ugat;
- 2 ulo ng bawang;
- 2 maliit na pods ng pulang mainit na paminta;
- dahon ng oak at kurant.
- Para sa brine:
- 10 litro ng tubig;
- 600 g ng magaspang, di-yodo na asin.
Panuto
Hakbang 1
Para sa paghahanda ng gaanong inasnan na crispy cucumber, pumili ng mga iba't na inilaan para sa pag-atsara. Maliit na mga pipino - ang mga gherkin ay mukhang napaka orihinal. Bigyan din ang kagustuhan sa mga bata, hindi napakaraming prutas, mas mabuti na may pantay na hugis na cylindrical.
Hakbang 2
Hugasan ang mga sariwang pumili ng mga pipino sa malamig na tubig, pagkatapos ay ibabad ito sa loob ng maraming oras. Sa oras na ito, ang tubig ay maihihigop sa pulp, dahil kung saan walang mga void sa loob ng mga inasnan na mga pipino.
Hakbang 3
Habang nagbabad ang mga pipino, ihanda ang lalagyan at adobo. Maaari itong maging isang malaking palayok ng enamel o isang palanggana. Maaari ka ring kumuha ng baso ng 3 o 5 litro na garapon. Hugasan ang mga lalagyan at alagaan ang brine. Upang magawa ito, matunaw ang magaspang na asin sa 10 litro ng pinakuluang mainit na tubig, itakda sa lamig.
Hakbang 4
Banlawan ang mga payong dill, dahon ng oak at mga dahon ng itim na kurant na may tubig. Balatan, hugasan at gupitin ang ugat ng malunggay sa maliit na piraso. Hatiin ang bawang sa mga sibuyas at balatan din. Libre ang mainit na paminta mula sa mga binhi at gupitin sa maraming bahagi alinsunod sa bilang ng mga garapon sa pag-atsara. Kung magluluto ka ng mga pipino sa isang lalagyan (kasirola, palanggana, atbp.), Pagkatapos ay iwanan ang paminta nang buo.
Hakbang 5
Banlawan muli ang mga babad na pipino, putulin ang mga tip ng bawat prutas sa magkabilang panig para sa mas mahusay na pag-aasin. Sa ilalim ng lalagyan, ilagay nang maayos ang malunggay na ugat, paminta, bawang, hinugasan na mga gulay: dill, oak at mga itim na dahon ng kurant. Punan ang lalagyan ng mga pipino, pagkatapos ay punan ito ng maligamgam na brine.
Hakbang 6
Pindutin ang mga pipino sa isang palanggana o kasirola, at takpan ang mga garapon ng gasa. Asin ang mga pipino sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 hanggang 2 araw. Pagkatapos ay maihain sila sa mesa. Pagkatapos mag-imbak sa isang bodega ng alak o refrigerator, habang nagpapatuloy ang proseso ng pag-asin, at pagkatapos ng ilang higit pang mga araw, mawawalan na ng kanilang orihinal na lasa ang mga inasnan na pipino.
