Ang ubas ng Isabella ay itinuturing na isang pagkakaiba-iba sa talahanayan-teknikal. Ito ay hindi masyadong matamis, may isang tukoy na amoy at isang siksik na balat. Ngunit gumagawa ito ng masarap na alak na gawa sa bahay.
Ang ubas ng Isabella ay sikat sa pagiging unpretentiousness nito. Madali nitong pinahihintulutan ang hamog na nagyelo, lumalaban sa mga peste at laging nagbibigay ng isang masaganang ani. Salamat dito, kumalat ang kultura sa buong CIS, mula sa Siberia hanggang sa timog na mga lungsod sa baybayin.
Mayroong hindi bababa sa dalawang paraan upang gumawa ng Isabella na alak. Ang isa sa kanila ay nangangailangan ng mas kaunting pagsisikap at oras, at ang pangalawa ay mas masipag. Ang mga domestic winemaker ay nahahati sa opinyon: ang ilan ay naniniwala na ang resulta ay pareho, habang ang iba - na ang resulta (kalidad) ay direktang proporsyonal sa pagsisikap.
Ang unang pamamaraan ay mas matrabaho
Upang ipatupad ito, kakailanganin mong maingat na ayusin ang mga berry, piliin ang hinog at malinis na mga. Itinatapon namin ang mga dahon at sanga, ngunit ang mga bangin ay maaaring iwanang - idaragdag nila ang astringency sa alak. Hindi mo maaaring hugasan ang mga berry, sapagkat sa ibabaw ng mga ubas mayroong tinatawag na lebadura ng alak, dahil sa kung aling pagbuburo ang nangyayari.
Susunod, ibuhos ang mga napiling berry sa isang kahoy na bariles. Kung hindi magagamit, maaari kang gumamit ng enamel o cast iron cookware. Maaari mong durugin ang mga ubas gamit ang iyong mga kamay o paa, tulad ng mga bayani ng mga pelikulang Italyano.
Hindi inirerekumenda na gumamit ng isang kahoy na grape crush para sa pagdurog ng mga ubas, sapagkat Ang mga durog na binhi ay maaaring makaapekto sa lasa ng alak.
Ang nagresultang masa ay tinatawag na pulp. Ang pangunahing pagbuburo nito ay tumatagal ng 3-4 na araw. Ilagay ang mga pinggan sa isang mainit na lugar at takpan ng isang piraso ng cheesecloth na nakatiklop sa 3 mga layer. Ang pulp ay dapat na hinalo araw-araw.
Kapag ang pulp ay lumitaw at isang "takip" ay nabuo, kinakailangan upang maubos ang katas sa pamamagitan ng cheesecloth. Magdagdag ng pinakuluang tubig sa katas sa rate na 40% sa bigat ng sapal at takip. Upang mapabuti ang lasa ng alak, ipinapayong magdagdag ng asukal (0.2 kg bawat litro ng juice).
Pagkatapos pukawin ang asukal, ibuhos ang juice sa isang botelya. Upang maiwasang maging suka ang alak dahil sa pagpasok ng oxygen sa lalagyan, tinatakpan namin ang mga bote ng isang kandado ng tubig. Maaari kang maglagay ng medikal na guwantes sa leeg, ngunit huwag kalimutang gumawa ng mga butas dito gamit ang isang karayom.
Ang mga bote ay hindi dapat na puno ng katas, iwanan ang silid para sa pagbuburo. Sa isang 10 L na bote, iwanan ang 1.5-2 L na walang laman.
Sa ito ay tumitigil kami sa pagtatrabaho sa loob ng 2-3 linggo, habang nagaganap ang pangalawang pagbuburo. Pagkatapos ng panahong ito, binubutang namin ang batang alak sa isa pa, malinis na bote at inilalagay ito sa bodega ng alak. Dahil ang pagbuburo ay hindi pa kumpleto na nakukumpleto, maaari ka ring mag-install ng isang selyo ng tubig dito.
Ang alak ay handa nang uminom sa loob ng 3 buwan. Kahit biswal, makikita na ito ay naging mas malinaw, magaan. Ang alak Isabella ay dapat na nakaimbak na hermetically selyadong.
Ang pangalawang paraan ay para sa tamad
Kinukuha namin sa rate ng 5 kg ng mga berry: 3 kg ng asukal at 10 liters ng pinakuluang tubig. Para sa pagluluto, ang mga ubas ay durog, hinaluan ng asukal at naiwan sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig at hayaang tumayo para sa isa pang buwan. Susunod, ibinuhos ito sa pamamagitan ng cheesecloth sa mga bote at inilagay sa bodega ng alak.
Kung wala kang oras upang gumawa ng alak, ngunit talagang nais na makauwi mula sa bodega ng alak sa taglamig at alalahanin ang lasa ng tag-init, maaari mong sundin ang pangalawang pamamaraan. Ngunit ang inumin na ito ay nagpapasalamat sa mga naglalagay ng kanilang kaluluwa sa paggawa nito, kaya kung nais mong sorpresahin ang iyong mga kaibigan sa mahusay na lutong bahay na alak, subukang sundin ang mga pangunahing alituntunin ng winemaking.
