Ang piniritong patatas ay isa sa pinakatanyag na pinggan sa talahanayan ng Russia, na maaaring independiyente o magsilbi bilang isang ulam. Ang lasa ng lutong patatas ay higit sa lahat nakasalalay sa mga sangkap at teknolohiya sa pagluluto.
Kailangan iyon
-
- patatas;
- pino na langis;
- hindi pinong langis ng mirasol o mantika;
- asin;
- sibuyas;
- mga gulay
Panuto
Hakbang 1
Maaari kang magprito ng patatas sa anumang kawali, ngunit ang isang ulam na niluto sa isang cast iron pot ay magkakaroon ng isang mas mayamang lasa. Ang isang cast iron pan lamang ang maaaring mapanatili ang kinakailangang temperatura hindi lamang sa lugar ng pagpapatakbo ng burner, kundi pati na rin sa buong ibabaw ng ilalim at mga gilid.
Hakbang 2
Pumili ng medium-kumukulo na patatas para sa pagprito, habang pinapanatili nila ang kanilang hugis nang maayos. Ang mga patatas na ito ay may posibilidad na magkaroon ng isang rosas na balat. Mangyaring tandaan na ang isang gulay na naimbak sa mga temperatura sa pagitan ng 0 degree at ibaba ay makakakuha ng isang "humihigpit" na lasa at kayumanggi kulay kapag pinirito.
Hakbang 3
Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa o cubes; ang mga manipis na piraso ay mas angkop para sa deep-frying. Subukang panatilihin ang mga piraso sa parehong sukat, kaya't ang mga patatas ay magprito ng mas pantay.
Hakbang 4
Banlawan ang hiniwang patatas na may malamig na tubig upang matanggal ang anumang almirol na lumabas at maiwasan ang mga hiwa mula sa pagdikit pa. Alisan ng tubig ang mga patatas sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang colander sa loob ng 10 minuto. Sa oras na ito, kalugin ang colander tuwing 2-3 minuto.
Hakbang 5
Ang taba para sa Pagprito ay nakakaapekto rin sa pangwakas na lasa ng pinggan. Ang pino na langis ng halaman ay ang pinaka-walang kinikilingan na taba sa mga tuntunin ng pagpapalasa ng isang ulam. Maaari mong opsyonal na magdagdag ng hindi nilinis na langis ng mirasol, na amoy mga binhi, dito. Ang paggamit ng mantika ay nagdudulot din ng mga kamangha-manghang mga resulta. Kapag nagdaragdag ng isang manipis na hiniwang piraso ng bacon sa langis ng halaman, siguraduhing balatan ito.
Hakbang 6
Ang anumang taba, anuman ang komposisyon nito, ay dapat na maiinit sa isang mataas na temperatura. Painitin muna ang isang kawali sa sobrang init. Pagkatapos ay idagdag ang taba dito at bawasan ang init sa daluyan. Upang matukoy kung ang temperatura ay angkop para sa pagprito, maglagay ng kalahating sibuyas ng bawang o isang tipak ng sibuyas sa pagpainit na taba. Alisin ito mula sa kawali kapag ito ay sizzles at nagsimulang mag-brown, at taasan ang init sa taas. Pagkatapos ng kalahating minuto, simulan ang patatas at muling bawasan ang init sa katamtaman.
Hakbang 7
Pukawin agad ang mga patatas sa kawali at iwanan ng 3-4 minuto upang makabuo ng isang tinapay. Huwag takpan. Pukawin ang mga patatas na may isang spatula at hayaang umupo para sa isa pang tatlong minuto. Kung gusto mo ng malambot na patatas, takpan ang mga ito ng takip, kung matuyo - huwag mo muna silang takpan. Pagkatapos ng crusting sa magkabilang panig ng mga hiwa, pukawin muli ito at pagkatapos ng isang minuto, ilagay ang pinggan sa mga plato.
Hakbang 8
Kapag nagdaragdag ng bawang, sibuyas o kabute sa mga patatas, simulan ang mga ito pagkatapos ng ikalawang pagpapakilos. Maglagay ng mga sariwang damo sa isang kawali na may patatas pagkatapos magdagdag ng asin upang wala silang oras upang magluto o matuyo.
