Ang atay ng baboy ay isang mahusay na produkto upang pag-iba-ibahin ang iyong menu sa bahay. Mga pancake sa atay, cake, casserole, pie sa atay, gravy - ang listahan ay walang katapusang. Walang mga espesyal na paghihirap sa paghahanda ng atay ng baboy, at ang mga pinggan ay lalabas na masarap at matipid, sapagkat ang atay ng baboy ay hindi magastos.
Kailangan iyon
- - atay ng baboy;
- - cream;
- - mantikilya at langis ng oliba;
- - gulay.
Panuto
Hakbang 1
Nagpasya na lutuin ang atay ng baboy, bumili ng isang sariwang produkto - ang lasa ng tapos na ulam ay direktang nakasalalay dito. Ang isang mabuting atay ay dapat magkaroon ng isang pare-parehong kayumanggi kulay na walang anumang mga spot, at sa seksyon, ang ibabaw nito ay puno ng butas, bahagyang butil at basa-basa. Ang amoy ng sariwang atay ay kadalasang bahagyang matamis, ngunit kung ang amber ng produkto ay nagbibigay ng asim, hindi mo ito dapat bilhin - karaniwang ipinapahiwatig nito ang mahabang pag-iimbak, pagyeyelo at pag-defost. Ang isang tuyong ibabaw ng atay ay maaari ring mapatunayan na nasa counter nang mahabang panahon.
Hakbang 2
Kung hindi mo nais na lutuin ang atay sa araw ng pagbili, mas mahusay na i-freeze ito, dahil sulit na itago ito sa mahabang panahon lamang sa form na ito. Ang produktong ito ay binubuo ng isang medyo malaking halaga ng tubig, kaya't sa panahon ng normal na pag-iimbak ay magiging tuyo ito, at ang natapos na ulam ay magiging hindi masyadong masarap sa huli.
Hakbang 3
Bago lutuin, alisin ang pelikula mula sa atay ng baboy upang sa paglaon ay maging lalo itong makatas at malambot. Pagkatapos hugasan ito at ibabad ito nang hindi bababa sa kalahating oras sa simpleng malamig na tubig o gatas - magdaragdag din ito ng katas sa atay at gawing mas mahina ito. May isa pang pananarinari sa paghahanda ng produktong ito - asinin lamang ito sa pinakadulo, kapag handa na ang atay, kung hindi man ay maaaring maging malupit.
Hakbang 4
Lutuin ang atay ayon sa tradisyunal na resipe - nilagang ito sa kulay-gatas na may mga sibuyas, karot at halaman. Upang gawin ito, ibabad ang offal na ito sa isang buong piraso ng gatas sa loob ng 1, 5 na oras, pagkatapos alisin ang mga magaspang na ugat at gupitin sa maliliit na cube. Peel at magaspang na lagyan ng karot ang mga karot. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Sa isang malalim na kawali sa langis ng mirasol, iprito ang mga sibuyas at karot hanggang maluto ang kalahati. Magdagdag ng atay ng baboy sa mga gulay, iprito ang lahat nang sama-sama, pagpapakilos paminsan-minsan. Sa sandaling ang offal ay nagsimulang magbago ng kulay, maglagay ng isang kutsarang sour cream sa kawali, pukawin, magdagdag ng isang basong mainit na tubig o gatas para sa 500 g ng atay. Takpan ang takip ng takip, bawasan ang init, kumulo ang atay ng halos 20 minuto. Pukawin paminsan-minsan ang gravy. Huwag kalimutan ang asin upang tikman ang pinakadulo at magdagdag ng makinis na tinadtad na perehil kapag naghahain.
Hakbang 5
Ang pinakuluang o oven na inihurnong patatas, gisantes o niligis na patatas, sinigang na buckwheat, pasta, pinakuluang kanin na may mga gulay o kabute ay perpekto bilang isang ulam para sa atay na nilaga sa sour cream. Ang nilagang o sariwang gulay ay magiging isang mahusay na karagdagan sa tulad ng isang ulam, at sila ay mababa sa calories at malusog.
Hakbang 6
Maghurno sa atay sa isang palayok na may mga dalandan at mansanas - ang ulam na ito ay maaaring sorpresa na sorpresahin ang iyong mga panauhin. Para sa pagluluto, gupitin ang atay sa mga piraso, igulong sa harina na may isang pakurot ng itim na paminta at iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa isang hiwalay na kawali, magprito ng isang pares ng mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at isama sa atay sa mga kaldero, asin. Idagdag ang mansanas at kahel na gupitin sa malalaking cube, ibuhos ang 3-4 na kutsara sa bawat palayok. tablespoons ng cream at ipadala sa isang oven preheated sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto. Ihatid nang direkta ang lutong atay sa mga kaldero, iwisik ang mga sariwang halaman. Salamat sa prutas, ang atay ay makakakuha ng isang kaaya-aya na matamis at maasim na aftertaste.
Hakbang 7
Eksperimento sa mga sangkap - sa halip na mga nakapaso na prutas, ang atay ng baboy ay maaaring lutong may patatas, kabute, o gulay lamang. Ang mga hiwa ng atay at patatas lamang ang dapat na halos pareho ang laki upang magluto nang pantay. Gumamit ng sabaw ng cream, manok o gulay, tubig lang ang magagawa. Ang lahat ng mga sangkap ay maaaring iwisik ng gadgad na keso upang gawin ang ulam na may ginintuang kayumanggi at masarap na tinapay. Mula sa mga panimpla, ang itim o puting paminta, rosemary, bay leaf ay angkop.
Hakbang 8
Iprito ang atay ng baboy sa isang bukas na apoy. Gupitin ang pre-hugasan na atay sa malalaking piraso ng pantay na sukat at i-string ang mga ito sa mga skewer, kahalili ng manipis na mga piraso ng sariwang bacon at anumang gulay na iyong pinili. Lard ay gagawing mas makatas at malambot ang kebab. Ilagay ang mga skewer sa grill at lutuin tulad ng dati sa loob ng 15 minuto. Sa wakas, iwisik ang isang timpla ng asin, itim at pulang paminta, ground coriander mismo sa pagluluto. Bago lutuin, ang atay ay maaaring ibabad sa gatas o itago ng kalahating oras, ihalo sa tuyong mustasa. At sa halip na sariwang mantika, isang fat mesh ang gagawin, kung saan dapat balot ang bawat piraso. Maaari mo itong makita sa merkado sa mga pavilion ng karne. Sa panahon ng pagluluto, maihihigop ng atay ang lahat ng taba, ang mata ay hindi makikita, at ang kebab ay magiging lalong makatas.
Hakbang 9
Ang atay ng baboy ay gagawa ng isang masarap at malambot na pate. Upang maihanda ito, iprito ang 500 g ng atay, gupitin, sa isang kawali. Dapat itong gawin nang maayos. Timplahan ng asin. Hiwalay, igisa sa mantikilya ang isang pares ng mga sibuyas at karot, pinutol sa mga piraso o manipis na mga cube. Palamigin ang lahat, at pagkatapos ay ihalo ang atay sa mga gulay sa isang blender, 2 kutsara. tablespoons ng mantikilya, itim na paminta at ang iyong mga paboritong herbs. Ikalat ang tapos na timpla sa isang pantay na layer sa isang lalagyan ng isang angkop na sukat, punan ito ng isang manipis na layer ng natunaw na taba, takpan ng takip at ilagay sa ref ng ref para sa maraming oras. Kapag tumigas ang pate, ihatid ito sa mesa na may isang malutong tinapay, halaman at sariwang mga pipino - isang masarap at malusog na meryenda ang lalabas.
Hakbang 10
Gumamit din ng atay ng baboy para sa mga salad. I-pre-prito ito sa mantikilya nang walang anumang mga additives, cool sa temperatura ng kuwarto at ihalo sa mga pulang sibuyas, arugula at watercress, magdagdag ng mga kamatis na cherry at isang maliit na paminta ng kampanilya. Ibuhos ang nakahanda na salad na may malambot na dressing na halo-halong mula sa 1 kutsara. tablespoons ng lemon juice, ang parehong halaga ng langis ng oliba at 1 kutsarita ng Dijon mustasa.
