Ang isda, ilog at dagat, ay dapat na naroroon sa diyeta ng isang taong nais kumain ng maayos at buo. Ito ay isang mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang na protina, bitamina at mineral, kung wala ang normal na paggana ng katawan ay imposible lamang. Ang isda ay mabuti sa anumang anyo, inasnan, pinakuluang, pinirito, nilaga at inihurnong. Ngunit kung nais mong pag-iba-ibahin ang iyong menu, subukang gumawa ng mga cake ng isda.
Anong uri ng isda ang angkop para sa mga cutlet
Sa prinsipyo, ang mga cutlet ay maaaring gawin mula sa anumang isda - ang mga naninirahan sa baybayin ng Itim na Dagat sa taglagas, kapag ang anchovy ay isang maliit na isda ng pamilya ng anchovy, pinamamahalaan nila ang paggawa ng mga masasarap na cutlet kahit na mula rito. Para sa mga cutlet, maaari mong gamitin ang parehong mga isda sa dagat at ilog, hangga't ito ay sariwa. Marahil ito ang pinakamahalagang lihim ng mga masasarap na cutlet ng isda. Kung ito ay isang de-kalidad na sariwang produkto, isang hindi kasiya-siya na amoy na nakakatakot sa marami ay garantisadong wala, at ang mga cutlet mismo ay magiging mabangong, malambot at napaka masarap.
Para sa tinadtad na karne, syempre, ang mga karne ng karne ng isda ay mas naaangkop, kung saan halos walang basurang natitira sa paggupit. Ang mga cutlet na gawa sa pike perch, pike, hito, bakalaw, salmon, hito, atbp ay mabuti. Kapag bumibili, suriin ang isda para sa kasariwaan at, itapon ang anumang pagpilit, siguraduhing maamoy ito. Ang sariwang isda ng ilog ay hindi dapat amoy tulad ng putik, at ang mga isda sa dagat ay maaaring magkaroon ng isang mahinang amoy ng sariwang pipino, na lalo na katangian ng salmon. Upang gawing masarap ang mga cutlet, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim.
Mga sikreto ng mga cake ng isda
Kapag nagluto ka ng mga cutlet mula sa mga mababang uri ng taba ng mga isda: bakalaw, pike perch, at lalo na ang pagbike, kailangan mong magdagdag ng kaunting sariwang mantika sa tinadtad na karne para sa mga cutlet, 50 g bawat 1 kg ng tinadtad na karne, sa kasong ito ay gagawin nila simpleng matunaw sa iyong bibig. Upang gawing malambot ang mga cutlet, nagdagdag din sila ng puting rol na babad na babad sa gatas, dapat ay hindi hihigit sa 30% sa tinadtad na karne.
Eksaktong obserbahan ang mga proporsyon kapag nagluluto ng tinadtad na karne: masyadong maraming tinapay ay maaaring maging sanhi ng mga cutlet na mahulog sa kawali.
Ang tinapay sa tinadtad na isda ay maaaring matagumpay na mapalitan ng semolina - 1 kutsara bawat 1 kg ng tinadtad na karne. Ang isang mahusay na tagapuno para sa mga cake ng isda ay maaaring pino ang tinadtad na puting repolyo o patatas na gadgad sa isang masarap na kudkuran - 200 g bawat 1 kg ng isda. Sa tinadtad na isda, pati na rin sa karne, talagang dapat maglagay ng mga sibuyas at 2-3 itlog. Kung ito ay naging sobrang runny, magdagdag ng harina dito.
Ang mga pampalasa ay may isang espesyal na lugar sa tinadtad na isda. Hindi tulad ng mga cake ng karne, ang bawang ay hindi idinagdag sa mga cake ng isda, at sa pangkalahatan, magpatuloy mula sa ang katunayan na ang mga pampalasa ay itinakda lamang ang lasa at aroma ng isda, at huwag malunod ang mga ito. Idagdag ang mga ito ayon sa gusto mo, ngunit ang itim na paminta ay tiyak na hindi makakasakit.
Ang mashed na patatas, pinakuluang batang patatas o crumbly na bigas na niluto na may pampalasa ay magiging isang mahusay na ulam para sa mga cake ng isda.
Kailangan mong magprito ng mga cake ng isda sa isang mahusay na nainit na kawali na may pagdaragdag ng sapat na halaga ng langis ng halaman. Upang maiwasan ang pagdikit nila, maaari mo silang igulong sa harina o mumo ng tinapay.
