Ang molass ay isang by-produkto ng pagbabago ng tubo o beets sa asukal. Ito ay katulad ng isang makapal at matamis na syrup, at ang lasa at kulay nito ay nakasalalay sa anong oras, mula sa anong hilaw na materyal at sa anong pamamaraan ito nakuha. Ang pinakatanyag na pulot ay itim, sa Amerika tinatawag itong pulot.
Ang syrup na natitira mula sa huling pagproseso ng tubo o beets ay pulot o pulot. Mayroon itong binibigkas na bahagyang mapait na lasa at isang natatanging malimot na aroma. Hindi inirerekumenda na gamitin ito bilang isang pangpatamis - idagdag sa tsaa o ibuhos ang mga pancake dito, ngunit ginagamit ito kapag kailangan mong magdagdag ng molases sa isang ulam na sasailalim sa karagdagang paggamot sa init. Ang itim na syrup ay isang sangkap sa kuwarta ng tinapay mula sa luya, ang mga ham ay pinausukan kasama nito, idinagdag ito sa paggawa ng rum, hindi isang solong maanghang na puding ang magagawa nang wala ito.
Ang mga ilaw o ilaw na pulot ay nakuha sa panahon ng pangunahing pagproseso ng asukal, hindi mga hilaw na materyales. Matamis, ginintuang, mabango, mukhang mas syrup. Ginagamit ito bilang isang syrup, pagdaragdag sa mga cereal, muesli, granola, pagbuhos ng mga cake ng keso, pancake, waffle at muffin dito.
Ang Sorghum molasses ay hindi panteknikal na teknolohiya, dahil nakukuha ito sa pamamagitan ng pagproseso ng sorghum na partikular para sa layunin ng pagkuha ng syrup na ito. Ang pulot na ito ay ang pinakamatamis, naglalaman ito mula 65 hanggang 70% na sucrose, kumpara sa 55% sa mga molase at 60% sa mga light molase. Ang makinis na amber syrup ay may isang maikling buhay sa istante, naglalaman ng mga preservatives at angkop lamang bilang isang pampatamis.
Kung magluluto ka gamit ang pulot, mahalaga na tandaan ang isang bilang ng mga nuances. Una, ang pulot ay palaging mapapalitan ng light molass, ngunit hindi kailanman kabaligtaran. Maaari mo ring gamitin ang mga lutong kalakal sa halip na pulot, palitan ang pulot sa isang bagay maliban sa pulot, pagkatapos ay huwag kalimutang magdagdag ng maraming kutsarita ng baking soda tulad ng ginamit mong baso ng molases.
Pangalawa, ang pulot ay napakapal at malagkit. Kung, ayon sa resipe, kailangan mong sukatin ito sa mga tasa, baso o anumang iba pang mga lalagyan, kung gayon mas mahusay na pre-grasa ang mga ito sa langis ng halaman, kung gayon ang mga molase ay madaling madulas doon.
Pangatlo, sa dami, 500 gramo ng pulot ay 1 kabuuan at 1/3 tasa.
At ang huling bagay. Kapag nag-iimbak ng mga molase, mahalagang tandaan na ang init at halumigmig ay maaaring maging sanhi nito upang magkaroon ng amag. Ang molass ay maaaring itago sa ref, ngunit dapat na alisin isang oras bago gamitin, kung hindi man ay masyadong makapal ito. Ang isang bukas na bote ng molases ay maaaring itago ng hanggang sa isang taon.
