Ang bigas ay isa sa mga pinaka-pagkaing mayaman sa carbon sa buong mundo. Kapaki-pakinabang na gamitin ito bilang isang ulam, pati na rin sa iba't ibang mga pinggan. Para sa ilang pinggan, ang bigas ay dapat ibabad bago lutuin, ngunit may mga pinggan kung saan ang pagbabad ng bigas ay lubos na hindi kanais-nais. Ang iba`t ibang mga uri ng pilaf ay may kani-kanilang mga trick at kinakailangan para sa paunang pagproseso ng bigas.
Pagkatapos magbabad, binago ng bigas ang mga pag-aari nito: nagiging mas malambot at mumo ito. Ngunit sa ilang mga kaso ito ay ganap na hindi kinakailangan, kaya mahalagang malaman kung paano paunang iproseso ang bigas upang maghanda ng iba't ibang uri ng pilaf. Mahalaga rin na bigyang pansin ang uri ng bigas na ginamit para sa paggawa ng pilaf.
Pilaf sa isang kaldero
Kung nagluluto kami ng pilaf sa isang kaldero, kung gayon ang bigas ay dapat ibabad sa maligamgam at bahagyang inasnan na tubig. Ang oras ng steeping ay depende sa uri ng bigas. Ang pinakamaliit na oras ay kinakailangan para sa "malambot" na mga pagkakaiba-iba (halimbawa, Krasnodar, Kamolino) - 15-20 minuto. Para sa mahabang bigas ng palay, dagdagan ang oras na magbabad sa kalahating oras. Ngunit ang Basmati bigas ay dapat ibabad ng hindi bababa sa isang oras. Pagkatapos magbabad, ang anumang bigas ay dapat na hugasan ng malamig na tubig. Ang pilaf sa kawa ay hindi mananatili at hindi kukuha ng labis na tubig habang nagluluto. Mangyaring tandaan na ang tubig ay dapat na pinatuyo mula sa bigas bago ilagay ito sa kaldero. Kung hindi man, ang bigas ay mabilis na matutuyo at pumutok habang nagluluto.
Ang pagbabad ng bigas sa magdamag ay inirerekumenda lamang kung naghahanda ka ng prutas pilaf. Matapos ang pagbabad ng mahabang panahon, nawalan ng hugis ang bigas, ngunit naging napakalambot. Ito ay mahalaga, halimbawa, sa pagkain ng sanggol.
Pilaf sa isang mabagal na kusinilya
Para sa pagluluto pilaf sa isang multicooker, mayroon ding mga subtleties. Dahil ang bigas ay natutunaw nang mahabang panahon sa pamamaraang ito ng pagluluto, inirerekumenda na banlawan ito ng maayos, at pagkatapos ay iprito ito ng isang maliit na karagdagan ng langis ng halaman. Ito ay pagkatapos ng pamamaraang ito na ang pilaf sa isang multicooker ay magiging crumbly, at hindi mananatili sa isang bukol.
Pilaf sa oven
Kapag nagluluto ng pilaf sa oven, inirerekumenda na magbabad ng bigas sa isang maikling panahon, o mas mahusay - upang singawin ito sa tubig na kumukulo. Upang magawa ito, ibuhos ang kumukulong tubig sa hindi nahugasang bigas at iwanan ng 5-10 minuto. Pagkatapos nito, kinakailangan upang maubos ang maulap na tubig at ibuhos muli ang tubig na kumukulo para sa parehong oras. Ang tubig, tulad ng sa paghahanda ng pilaf sa isang kaldero, ay dapat na pinatuyo bago ang sandali ng paglalagay ng bigas sa oven. Kapag binabad sa kumukulong tubig, ang bigas ay hindi pumutok, pinapanatili ang hugis nito at nagiging mas malambot at mas malambot.
Kapag nagluluto ng pilaf sa "manggas", hindi mo kailangang magbabad ng bigas. Ang pangunahing bagay ay upang banlawan ito ng maayos upang malinis ang tubig. Maaari mong ibuhos ang isang maliit na sabaw ng karne sa manggas ng bigas, ilagay ang pritong karne na may mga pampalasa at gulay at magdagdag ng simpleng tubig. Sa pamamaraang ito ng pagluluto, maihihigop ng bigas ang lasa ng langis at sabaw, ngunit sa parehong oras ay mananatili itong crumbly.
Magbabad o hindi?
Ang bawat maybahay ay may sariling "korona" na paraan ng pagluluto pilaf. Ngunit upang mahanap ang perpektong resipe, sulit na mag-eksperimento at subukan ang iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng bigas. Ito ay halos imposibleng masira ang bigas, at kung bigla itong naging tuyo o hindi babad, palagi kang maaaring magdagdag ng tubig at madagdagan ang oras ng pagluluto o magdagdag ng isang masarap na sarsa.
