Sa ilang mga resipe at artikulo, may mga rekomendasyon para sa pagbubabad ng mga eggplants bago magprito sa asin na tubig. Ginagawa ito upang mailabas ang kapaitan sa kanila. Ang ilang mga maybahay ay sumusunod sa mga rekomendasyong ito, ang iba ay nagtatalo na ang mga mapait na talong ay hindi umiiral. Kaya kailangan mo bang ibabad ang mga eggplants o gagawin nito?
Kakayahang makapagbabad ng mga eggplants
Maaari mong alisin ang mapait na lasa ng mga eggplants kung gupitin mo ang mga ito sa mga cube o bilog bago lutuin at ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 20-40 minuto. Maaari mo ring iwisik ang mga ito ng asin, maghintay hanggang mailabas nila ang katas, at banlawan ito sa ilalim ng tubig. Ang kapaitan ng talong ay madalas na nakatuon sa alisan ng talong, na maaaring makatikim ng mapait mula sa labis na hinog, pagkauhaw o malamig, ngunit ang mga modernong pagkakaiba-iba ng gulay na ito ay protektado mula sa mapait na lasa ng mga bagong pagpapaunlad.
Sa pagkabalisa pag-aalaga ng mga lumalagong eggplants at napapanahong pag-aani, halos hindi sila makatikim ng mapait.
Kadalasan, ang kapaitan ay matatagpuan sa mga hindi hinog o labis na mga talong, na madaling makilala ng kanilang maitim na mga binhi at sa halip matigas na mga hibla. Ang mga eggplant ng greenhouse, na lumaki sa pinakamainam na temperatura at sapat na kahalumigmigan, ay magagamit sa buong taon. Hindi sila makatikim ng mapait sa lahat, subalit, sa kasamaang palad, sila ay mas mababa sa mga eggplants sa lupa sa kanilang panlasa. Sa kabuuan, ang mga eggplants ay maaaring ibabad sa inasnan na tubig, na nakatuon sa paraan ng kanilang paglaki, ang antas ng pagkahinog, mga pagkakaiba-iba at ang recipe para sa ulam kung saan sila babad.
Mga Trick sa Pagluluto ng Talong na Kailangan Mong Malaman
Kapag bumibili ng mga eggplants, palaging subukang pumili ng pinakamadilim na balat na gulay, dahil ang mga ito ay hindi gaanong mapait kaysa sa iba pang mga eggplants. Gayundin, ang prutas ay dapat na makintab, matatag at magkaroon ng isang sariwang berdeng tangkay. Huwag kailanman bumili ng mga eggplants na may mga spot, kulubot na balat o brown stalks - matagal na silang nakuha at nawala ang lahat ng kanilang mga nakapagpapalusog na katangian ng nutrisyon.
Subukang huwag magluto ng mga eggplants na may patatas, dahil negatibong nakakaapekto sa kanilang panlasa.
Bilang karagdagan, ang mga eggplants ay may isang tampok - sa panahon ng pagprito, sila, tulad ng isang punasan ng espongha, ay sumipsip ng isang malaking halaga ng langis ng halaman. Upang maiwasan ang sobrang pagkakapuno ng taba, gupitin ito, ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto at pigain sila - pagkatapos nito, ang mga eggplants ay makakatanggap ng mas kaunting langis. Dapat silang pinirito sa isang mainit na kawali, at sa mga unang minuto maaari itong gawin nang walang langis ng halaman, pagdaragdag ng dahan-dahan pagkatapos ng pagprito. Ang mga piniritong eggplants ay pinakamahusay na ipinares sa mga peppers at mga kamatis, kaya't pinakamahusay na hinahain sila ng isang ulam na nagpapahusay sa kanilang piquant na lasa.
