Ang maple syrup ay ang makapal na katas ng maple ng asukal, itim na maple, o pulang maple. Ang mga puno na tumutubo sa Hilagang Amerika ay angkop para sa pagsingaw ng katas. Ang halaman mismo ay maaaring maging napakalaki sa laki, na umaabot sa isang metro ang lapad at 30 metro ang taas.
Ang kasaysayan ng maple syrup
Ang mga Indian ng Hilagang Amerika, bago pa man lumakad ang mga Europeo sa kanilang lupain, gumamit ng maple juice upang makagawa ng syrup, inumin, at maging asukal. Ang katas ay pinahahalagahan ng mga unang naninirahan mula sa Europa, kaya't ang huli ay nagpatibay ng pamamaraan ng koleksyon at paghahanda mula sa mga katutubo.
Paghahanda ng maple syrup
Dahil sa mga malalayong oras na iyon, ang paraan ng resipe at paghahanda ay nanatiling praktikal na hindi nagbabago. Sa unang bahagi ng tagsibol, ang mga kolektor ay bumubuo ng maliliit na butas sa mga puno hanggang sa 5 cm ang lalim. Ang mga tubo o kanal ay naipasok sa kanila, kung saan dumadaloy ang mga dumi sa mga lalagyan. Ang nagresultang hilaw na materyal ay inalis hanggang sa makuha ng masa ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Tumatagal ng 40 litro ng maple juice upang makagawa ng isang litro ng maalamat na syrup. Ang bentahe ng pamamaraang pagmamanupaktura na ito ay hindi ito makakasama sa puno at pinapayagan ang pag-aani mula sa isang puno ng kahoy sa loob ng maraming taon.
Ang isang hiwalay na segment ng industriya ay ang paggawa ng maple syrup sa Canada, kung saan ang maple ay nakakuha ng espesyal na paggalang at kahit na pinalamutian ang pambansang watawat. Ang pangunahing pasilidad sa paggawa ay nakatuon sa lalawigan ng Quebec.
Sa panahon ng pag-aani ng maple SAP, nagho-host ang Quebec ng holiday sa Sugar Hut. Ang lahat ng mga libangan na aktibidad ay gaganapin sa kagubatan malapit sa lugar ng pagtitipon. Ang mesa ay ayon sa kaugalian na hinahatid ng omelet na sinablig ng syrup, beans na may matamis na sarsa at kahit na ang serbesa ng serbesa na may maple syrup. Ang mga maple caramel, na halos kapareho ng "mga cockerel" ng Russia, ay may isang espesyal na pagmamahal sa mga bata.
Iba't ibang mga syrup ang kinakailangan, iba't ibang mga syrup ay mahalaga
Ang maple syrup ay kahawig ng sariwang pulot sa hitsura at may iba't ibang mga shade. Ang pinaka mabango ay madilim na amber; para sa paghahanda nito, ang mga hilaw na materyales ay aani sa pagtatapos ng panahon. Sa proseso ng kumukulo, depende sa entablado, nakuha ang maple honey, asukal at mantikilya.
Ang lutuing Amerikano at Canada ay mahirap isipin nang walang maple sweet viscous mass; hinahain ito ng mga pancake, pancake, ice cream, waffles, at ginagamit bilang isang karagdagang sangkap sa gulay, mga pinggan ng karne, inihurnong kalakal at mga sarsa.
Bilang isang natural na produkto, hindi ito naglalaman ng anumang mga preservatives o colorant. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga mineral, bitamina ng pangkat B. Salamat sa nilalaman ng polyphenols, nakakatulong ito upang labanan ang cardiovascular at maging ang cancer. Napatunayan nito ang pagiging epektibo nito bilang isang likas na immunostimulant, pinahuhusay ang lakas, pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis.
