Sa ilang mga bansa, ang pabo ay dapat na mayroon item sa mesa ng Pasko. Ang paghahanda nito ay isang tunay na sining na nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap, ngunit salamat sa ulam na ito, ang mesa ay tila mas mayaman at mas maligaya.
Kailangan iyon
-
- pabo o batang pabo - 3 kg;
- mga kastanyas - 200 g;
- prun - 150 g;
- pinakuluang sausage - 150 g;
- bacon - 150 g;
- bawang;
- nutmeg;
- Dahon ng baybayin;
- rosemary;
- mga berry ng juniper;
- asin;
- paminta;
- truffle - 1 pc.;
- brandy;
- tuyong puting alak;
- mantikilya - 2 tablespoons;
- langis ng gulay - 3 kutsara;
- bouillon
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang mga kastanyas na may malamig na tubig, magdagdag ng asin, mga dahon ng bay at ilang mga berry ng juniper. Iwanan ito sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay sunugin at lutuin ng 30 minuto. Patuyuin sa isang colander upang matuyo ang baso na tubig at mga kastanyas.
Hakbang 2
Ibuhos ang prun ng maligamgam na tubig at umalis.
Hakbang 3
Kung mayroon kang isang buong pabo, gat ito. Itabi ang atay at tiyan; maaari mong idagdag ang mga ito sa pagpuno. Singe ang ibon sa isang apoy upang alisin ang natitirang mga balahibo at himulmol. Maaari mo ring alisin ang mga buto kung nais mo.
Hakbang 4
Ihanda ang pagpuno. Upang magawa ito, ilagay ang langis ng gulay sa ilalim ng isang malaking kawali, idagdag ang mga kastanyas, balatan at makinis na tinadtad na prun at iprito ng 10-15 minuto sa mababang init.
Hakbang 5
Ilagay ang pinakuluang sausage, mga kastanyas, prun, at mga hiwa ng bacon sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng asin, paminta at nutmeg. Ibuhos ang nagresultang timpla ng brandy (kunin ang halaga ayon sa iyong paghuhusga). Paghaluin nang lubusan ang lahat upang makakuha ng isang homogenous na halo.
Hakbang 6
Ngayon simulan ang pabo na may nagresultang masa, maglagay ng isang maliit na truffle sa gitna at tumahi na may makapal na puting mga thread. Huwag palaman ang Turkey ng masyadong mahigpit, o ang karne ay hindi magbabad at ito ay magiging tuyo at matigas. Itaas sa ilang mga hiwa ng bacon at palamigin sa loob ng 2-3 oras.
Hakbang 7
Pagkatapos nito, kuskusin nang lubusan ang pabo na may pinaghalong asin at paminta at ilagay sa isang malalim na kawali. Magdagdag ng langis ng gulay, rosemary, bay leaf, at bawang.
Hakbang 8
Ilagay ang pabo sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree sa loob ng 2-3 oras. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng bangkay. Budburan ito ng alak at sabaw paminsan-minsan habang nagluluto. Taasan ang temperatura ng oven sa maximum na 15 minuto bago handa ang pagkain. Upang suriin kung luto na ang karne, maingat na tusukin ang bangkay ng isang matalim na kutsilyo. Dapat itong magbigay ng malinaw na katas.
Hakbang 9
Ihain ang pabo sa isang malawak na pinggan nang hindi pinuputol ang manok.
