Ang cake na "Napoleon" ay gawa sa puff pastry, na pinahid sa tagapag-alaga. Ang cake na ito ay may maraming mga pagkakaiba-iba. Ngunit sa gitna ng anumang recipe ay ang klasikong bersyon pa rin ng paggawa ng kuwarta at cream. Sa Russia, ang napoleon cake ay lumitaw noong 1912. Sa una, ito ay isang cake sa anyo ng isang tatsulok, na sumasagisag sa sumbrero ni Napoleon Bonaparte. Iyon ang dahilan kung bakit ang cake (at sa paglaon ang cake) ay pinangalanang "Napoleon". Simula noon, ang recipe para sa klasikong bersyon ng "Napoleon" ay hindi nagbago.
Mga sangkap para sa paggawa ng kuwarta
1.800 g harina
2.2 itlog
3.5 kg mantikilya o margarin
4. Isang maliit na kurot ng asin
5.200 ML ng purong tubig
6.1 kutsara kutsara 7% na suka
Mga sangkap para sa paggawa ng cream
1. Liter ng gatas
2.4 itlog
3.320 g mantikilya
4.300 g asukal
5.100 gramo ng harina
6. Vanillin sa dulo ng kutsilyo
Paghahanda ng masa
1. Upang maihanda ang puff pastry, kailangan mong ihalo ang 2 itlog, asin at suka. Pagkatapos ay idagdag ang 200 ML ng tubig at ihalo nang lubusan ang nagresultang likido. Matapos ang likido ay handa na, kailangan mong ilagay ito sa ref.
2. Ang susunod na dapat gawin ay ang magaspang na lagyan ng rehas ang frozen margarine. Matapos ang grado ng margarin, kailangan mong ihalo ito sa harina.
3. Susunod, kailangan mong kunin ang nakahandang likido mula sa ref at ihalo ito sa nagresultang masa ng harina at margarine. Ang kuwarta ay masahin nang malumanay, nang walang nadagdagan na presyon, unti-unting kinokolekta ang lahat ng harina na may margarin sa isang malaking piraso.
4. Kapag handa na ang kuwarta, dapat itong ilagay sa isang plastic bag, na inilalagay sa ref sa loob ng ilang oras. Sa isip, ang natapos na kuwarta ay naiwan sa ref nang magdamag.
Ginagawa ang tagapag-alaga
Upang maihanda ang cream, kinakailangan na ihalo ang gatas sa asukal at masunog. Patuloy na pukawin ang gatas hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Pagkatapos ang gatas ay naiwan sa mababang init hanggang sa mag-init. Ang mga itlog at harina ay halo-halong sa isang magkakahiwalay na mangkok. Kapag ang mga itlog na may harina ay may isang homogenous na pare-pareho, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na warmed milk doon upang gawing mas likido ang timpla. Pagkatapos ang halo na ito ay unti-unting ibinuhos sa isang kasirola na may maligamgam na gatas, at ang cream ay pinakuluan hanggang sa lumapot ito. Pagkatapos nito, ang cream ay tinanggal mula sa init, 20 gramo ng mantikilya ay idinagdag dito at iniwan upang palamig. Kapag ang cream ay lumamig, talunin ang natitirang mantikilya at vanillin sa isang hiwalay na mangkok. Pagkatapos nito, magdagdag ng isang maliit na cooled cream sa isang mangkok, at talunin hanggang makinis. Handa na ang cream.
Mga cake sa pagluluto
Ang kuwarta ay kinuha sa labas ng ref at nahahati sa 10 pantay na bahagi. Ang bawat isa sa mga bahagi na ito ay pinagsama sa pamamagitan ng isang rolling pin at inihurnong sa isang oven na preheated sa 200-220 degrees. Linisan ang baking sheet ng basang tela bago magbe-bake. Ang bawat cake ay pinuputol ng maraming beses bago ilagay ito sa oven.
Paghahanda ng cake
Kapag ang mga cake ay inihurnong, lahat maliban sa isa sa kanila ay pinahiran ng cream. Budburan ang tuktok na layer ng huling gadgad na cake. Ang tapos na cake ay inilalagay sa ref upang magbabad.
Para sa paghahatid, ang cake ay inililipat sa isang magandang ulam. Ang tuktok ng cake ay pinalamutian ng mga chocolate chip o mga sariwang berry at prutas. Ang cake ay napakahusay sa mga tradisyonal na inumin: tsaa at kape.
