Ang Cognac at vodka ay ilan sa mga pinakatanyag na inumin sa Russia. Parehong malakas ang mga inuming nakalalasing, ngunit ginawa ang mga ito gamit ang iba't ibang mga teknolohiya at mula sa iba't ibang mga hilaw na materyales.
Ang Cognac ay ginawa mula sa mga espesyal na barayti ng ubas gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Ang Vodka ay ginawa mula sa alak na trigo o alkohol batay sa iba pang mga pananim na butil. Ang bawat isa sa mga inuming ito ay batay sa ethanol, isang monohikong alkohol na may pormulang C2H5OH. Ang pamamaraan ng paggawa ng etanol ay matagal nang kilala - ito ay ang pagbuburo ng mga produktong karbohidrat na naglalaman ng mga organikong produkto (prutas, berry, starch, patatas, bigas, mais, trigo, rye, atbp.) Sa ilalim ng impluwensya ng lebadura at bakterya.
Cognac na alak
Ang nag-iisang tagagawa na hindi matatagpuan sa lalawigan ng Poitou-Charentes, ngunit nakatanggap ng karapatang tawagan ang produktong ito na cognac, ay si Nikolay Shustov. Sa 1900 World Fair, pagkatapos ng isang bulag na pagtikim, binigyan siya ng karapatang ito.
Sa rehiyon ng Poitou-Charentes ng Pransya, nariyan ang lungsod ng Cognac, na nagbigay ng pangalan nito sa sikat na inuming nakalalasing. Dito na nilikha ang resipe para sa cognac at nagsimula ang proseso ng paggawa nito. Ngayon ang teritoryo kung saan maaaring magawa ang kognac at ang pamamaraan ng paghahanda nito ay protektado ng batas, samakatuwid, imposibleng iwanan ang mga ordinaryong ubas ng bansa na mag-ferment at mag-ferment, at ang magresultang inumin ay maaaring tawaging cognac.
Ang mga espiritu na ginawa gamit ang isang katulad na teknolohiya sa iba pang mga rehiyon ng Pransya, pati na rin sa ibang mga bansa sa mundo, ay tinatawag na brandy, kahit na makuha ang mga ito sa pamamagitan ng paglilinis ng mga alak ng ubas.
Ang Trebbiano ay ang pangunahing puting ubas na ginamit upang makilala. Ang ubas na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kaasiman, mataas na ani at paglaban ng sakit. Ang ilang iba pang mga varieties ng ubas ay ginagamit din sa paggawa ng cognac, ngunit ang mga ito ay higit na mahirap palaguin at madaling kapitan ng sakit sa iba`t ibang mga sakit.
Ayon sa tradisyunal na teknolohiya, kapag ang paglilinis ng alak, ang "pamamaraang Charentes" ay may kasamang dalawang yugto: pagkuha ng "hilaw na alkohol" at muling paglilinis.
Pagkatapos ng pag-aani, ang juice ng ubas ay kinatas, na isinasagawa gamit ang mga espesyal na pahalang na pagpindot, ang kakaibang uri nito ay hindi nila durugin ang mga binhi ng berry. Pagkatapos ang juice ay ipinadala sa pagbuburo. Ang proseso ng paggawa ng cognac ay seryosong kinokontrol ng estado na walang ibang mga uri ng pagpindot na pinapayagan, tulad ng pagbuburo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal na mahigpit na ipinagbabawal.
Pagkatapos ng pagbuburo, ang fermented juice ay sumasailalim sa pagsala at dobleng paglilinis, at pagkatapos ay ibubuhos sa mga bariles ng oak at may edad na para sa kinakailangang bilang ng mga taon.
Alak na trigo
Ang naayos na alkohol, na bumubuo sa batayan ng vodka, ay pangunahing ginagawa mula sa mga butil, butil-patatas o mga hilaw na materyales ng patatas. Sa European Union, pinapayagan ang paggawa ng anumang mga hilaw na materyales na nagmula sa halaman para sa paggawa nito. At sa mga bansa ng dating USSR, ang mga pananim lamang ng palay ang pinapayagan para sa paggawa ng mga inuming nakalalasing.
Sa gayon, ang alak na trigo ay isang inayos na alkohol na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng trigo. Ito ang pagkakaiba sa pagitan ng mga alak ng trigo at konyac.
