Ang mga malambot na barayti ng trigo ay pulang-butil at puting-butil. Lumalaki ang mga ito sa mga rehiyon na may garantisadong kahalumigmigan sa Kanlurang Europa at Australia. Ang isang tuyong klima at steppes ay kanais-nais para sa matitigas na mga pagkakaiba-iba. Ang mga natural na kondisyon ng USA, Canada, Argentina, at Western Asia ay angkop para sa kanila.
Panuto
Hakbang 1
Mayroong libu-libong uri ng trigo, ngunit ang pangunahing dalawang grupo ay mahirap at malambot na mga pagkakaiba-iba. Kahit na sa mga sinaunang panahon, alam ng mga Griyego at Romano ang mga natatanging tampok ng mga pagkakaiba-iba, na nakakaimpluwensya sa paggawa at kalidad ng harina.
Hakbang 2
Ang mga uri ng maliliit na trigo na malambot na trigo ay may kulay mula sa madilim na pula hanggang dilaw, habang ang uri ng puting-butil ay walang kulay sa shell. Ang harina na nakuha mula sa malambot na mga barayti ng trigo ay may isang malambot at mas masarap na pagkakayari. Naglalaman ito ng mas kaunting gluten at samakatuwid ay sumisipsip ng isang maliit na halaga ng tubig. Ang mga butil ng almirol sa gayong harina ay malambot at malaki. Dahil sa mga tampok na ito, mas mahusay na ginagamit ang malambot na harina ng trigo para sa pagluluto sa hurno, tulad ng isang kuwarta ay manipis at malambot. At ang mga produktong confectionery ay naging luntiang at may kasiya-siyang lasa. Ngunit ang mga ito ay gumuho at mabilis na maging lipas, kaya ang pagkakaiba-iba sa dalisay na anyo nito ay hindi angkop para sa paggawa ng tinapay. Sa mga rehiyon kung saan ang malambot na trigo lamang ang lumalaki, isang timpla ng harina na nakuha mula sa na-import na matitibay na barayti ang ginagamit para sa pagluluto sa tinapay.
Hakbang 3
Ang harina ng trigo ng durum ay naglalaman ng medyo mataas na halaga ng gluten, at ang mga butil ng almirol ay maliit at mahirap. Ang pinong harina na ito ay tinatawag na "malakas" at nangangailangan ng maraming tubig upang masahin ang kuwarta. Ang durum na harina ng trigo ay mahusay para sa paggawa ng tinapay na nakabubusog, masustansiya at masasarap. Kapag paggiling ng durum trigo, isang granular na harina ang nakuha, na ginagamit upang gumawa ng pasta, noodles at iba pang mga produktong harina. Ang Semolina ay isang by-produkto ng pagproseso ng trigo.
Hakbang 4
Ang mga butil ng durum at malambot na trigo ay naglalaman ng maraming halaga ng mga protina, taba at karbohidrat. Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng trigo sa average ay tungkol sa 340 kcal. Naglalaman din ito ng hibla, mahahalagang langis, natural na asukal, bitamina at mga elemento ng pagsubaybay. Ang magaspang na harina ay lalong mayaman sa hibla, na may malinis na epekto para sa mga bituka at may kapaki-pakinabang na epekto sa microflora ng tiyan at sa buong digestive tract. Ang magaspang na harina ay madalas na gawa sa durum trigo.
Hakbang 5
Ang anumang pagkakaiba-iba ng trigo ay mayaman sa mga bitamina B, pati na rin A, PP, C, E, F. Calcium, potassium, silikon, sodium, posporus, fluorine, iron, selenium - hindi ito isang kumpletong listahan ng mga microelement na mayaman ang trigo sa. At ang mahahalagang mga amino acid tulad ng valine, glutamic acid, lysine, leutin ay kumpletuhin ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng trigo.
