Ang pagkakaiba sa pagitan ng brandy at cognac ay hindi kasing ganda ng tila. Sinabi ng mga connoisseurs na ang anumang cognac ay maaaring tawaging brandy, ngunit isang partikular na uri lamang ng brandy ang tinatawag na cognac.
Ang paglitaw ng brandy
Ang unang brandy ay hindi sinasadyang ginawa ng mga Dutch na marino, na nagpasyang magdala ng ilang lokal na alak na gusto nila mula sa France. Dahil ang alak ay madalas na nasira sa panahon ng mahabang paglalakbay, bukod dito, mataas ang tungkulin sa pag-export, nagpasya ang maalab na Olandes na muling maglagay ng inuming ito upang mabawasan ang timbang (at samakatuwid ang laki ng mga tungkulin) at matanggal ang posibilidad ng pagkasira.
Mas nagustuhan nila ang resulta, kaya sa hinaharap nagsimula silang mag-eksperimento sa paulit-ulit na paglilinis ng iba't ibang uri ng alak upang makakuha ng inumin ng isang tiyak na lakas at panlasa. Ang mismong salitang "brandy" sa pagsasalin ay nangangahulugang "sinunog na alak". Sa kasalukuyan, mayroong tatlong uri ng inumin na ito - brandy ng ubas, brandy ng prutas at brandy ng pomace. Masasabing ang salitang "brandy" ay karaniwang naiintindihan bilang isang klase ng inumin, at hindi anumang partikular na uri.
Ang pangunahing pagkakaiba
Ang Cognac ay isang subtype ng brandy dahil maaari lamang itong magawa mula sa mga partikular na ubas na tumutubo sa isang tukoy na lugar. Bilang karagdagan, ang teknolohiya ng produksyon ng konyak ay mahigpit na kinokontrol at hindi kinukunsinti ang mga paglihis mula sa protokol. Upang makagawa ng konyak, ang pinindot na mga ubas ay fermented, nakakakuha ng batang alak pagkatapos ng tatlong linggo, na dalisay dalawang beses upang makakuha ng alkohol ng cognac. Ang nagresultang alkohol ay ibinuhos sa mga barrels na gawa sa napakatandang kahoy na oak, pinaniniwalaan na ito ay ang espesyal na istraktura ng kahoy na nagbibigay sa konyak ng katangian nitong aroma. Walang karagdagang sangkap na naidagdag sa inumin na ito.
Ngunit ang mga patakaran para sa paggawa ng brandy ay wala lamang. Nangangahulugan lamang ang pangalang ito ng dobleng teknolohiya ng paglilinis. Samakatuwid, sa ilalim ng tatak na ito, matatagpuan ang mga inumin ng pinaka-magkakaibang mga kategorya. Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga lasa at tina ay maaaring maisama sa brandy, madalas na idinagdag dito ang isang espesyal na karamelo upang makakuha ng tulad ng aroma na parang konyak. Ang Brandy ay isinalin sa mga barrels, ngunit maaari pa silang gawin sa plastik. Dapat kang mag-ingat sa pag-order ng inumin na ito at, kung maaari, pumili lamang ng pamilyar at napatunayan na mga pagkakaiba-iba, dahil ang saklaw ng mga panlasa na brandy ay napakalawak.
Ang halaga ng cognac, na kung saan ay ginawa sa isang lugar ayon sa isang kumplikadong protokol, na kadalasang higit na lumalagpas sa halaga ng brandy. Ngunit hindi nito ginagawa ang brandy na isang mababang kalidad na inumin, maraming mga tanyag at tanyag na tatak ng brandy na lubos na pinahahalagahan sa buong mundo.
