Hindi lahat ng fan ng pangangaso ng kabute ay nakarinig ng kabute na "sandpiper". Ngunit pamilyar sa kanya ang pangalang "ryadovka". Gayunpaman, ito ang parehong bagay, dahil ang "sandpiper" ay ang tanyag na pangalan para sa mga kabute mula sa pamilya ng ryadovok, na ibinigay dahil sa ang katunayan na ang ryadovki ay karaniwang lumalaki sa mabuhanging lupa ng loam.
Mayroong halos 40 mga uri ng kabute sa pamilya ng hilera, at isang dalubhasa lamang ang makikilala ang isa sa isa pa. Samakatuwid, maraming mga pumili ng kabute ay hindi nangongolekta ng mga sandpiper, natatakot na lituhin sila ng mga nakakalason na kabute. At walang kabuluhan, dahil ang mga kabute na ito ay may isang ganap na kasiya-siyang lasa.
Ano ang maaaring lutuin mula sa mga hilera?
Ang pinakakaraniwang uri ng mga sandpipe sa gitnang Russia ay ang berdeng sandpiper (greenfinch), ang grey sandpiper at ang pulang sandpiper. Mayroon silang siksik na laman na laman na dumidilim nang bahagya sa pahinga. Ang mga sandpiper ay lumalaki, bilang panuntunan, sa malalaking pangkat.
Mahusay silang pinirito, lalo na kapag pinirito sa mga sibuyas at hiwa ng patatas. Maaari silang atsara sa pamamagitan ng pagdaragdag sa pag-atsara, bukod sa suka at itim na paminta, 2-3 sibol at 1-2 bay na dahon. Pagkatapos ang lasa at aroma ng pampalasa ay malalampasan ang katangian na matamis na lasa ng sandpiper, na hindi gusto ng ilang tao.
Dahil ang mga hilera ay nakakain na mga kabute, hindi sila nangangailangan ng paunang kumukulo o pagbabad. Ngunit dapat na lubusan silang hugasan bago lutuin upang matanggal ang buhangin at pinong mga labi.
Ang mga sandpiper ay mabuti rin sa maalat na anyo. Kadalasan sila ay inasnan sa isang "malamig" na paraan, inilalagay ang maingat na hugasan na mga kabute sa isang lamellar layer sa itaas sa mga isterilisadong garapon na baso o ceramic pinggan, at iwiwisik ang bawat layer ng asin. Kapag ang lahat ng mga kabute ay inilatag, asin ang tuktok na layer, maglagay ng malinis na cotton basahan na may gulong na tubig na kumukulo sa itaas, dito isang kahoy na bilog (gawa sa matigas na kahoy, pinahiran din ng kumukulong tubig), at pinipilit ng pang-aapi. Itabi ang lalagyan na may mga kabute sa ref o malamig na bodega ng alak. Pagkalipas ng ilang araw, magbibigay sila ng katas at masidhing sag. Posible na kumain ng tulad maalat na mga sandpiper sa halos isang buwan at kalahati. Ang mga sabaw ng Sandpit ay karaniwang hindi luto dahil ang mga ito ay mas masahol kaysa sa mga sopas na ginawa mula sa maraming iba pang mga uri ng kabute.
Mga katangian ng lasa ng ryadovka
Sa pangkalahatan, dapat sabihin na sa mga tuntunin ng panlasa, ryadovki, syempre, mawawala sa maraming mga kabute, pangunahin ang puti, boletus boletus, boletus, camelina, butter mushroom, champignons, chanterelles. Samakatuwid, kahit na ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute, na may kamalayan na ang mga ito ay nakakain na mga kabute, madalas na hindi nakakolekta ng mga sandpiper sa prinsipyo. Gayunpaman, may mga pumili ng kabute na gusto ang parehong orihinal na "harina" na aroma ng mga naturang kabute at kanilang matamis na lasa.
