Ang atay ay isang kanais-nais na produkto para sa pagdidiyeta, dahil naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ngunit sa aming mga mesa, bihirang lumitaw siya nitong mga nakaraang araw. Ang isa sa mga kadahilanan ay ang atay na binili ng tindahan ay madalas na matuyo. Hindi ito tungkol sa resipe - ganoon talaga ito orihinal. Ngunit ang problemang ito ay maaaring harapin sa pamamagitan ng paggawa ng mga fritter ng atay, kung saan, kapag idinagdag ang "tamang" mga sangkap, ay hindi eksaktong matuyo. Ito ay isang ulam na palaging minamahal ng kapwa mga bata at matatanda. Maaari itong ihandog para sa tanghalian o hapunan, o, na may ilang mga simpleng "manipulasyon", maaari nitong palamutihan ang maligaya na mesa.
Kailangan iyon
- - Atay;
- - mayonesa;
- - mga itlog;
- - harina;
- - sibuyas;
- - mantika;
- - asin;
- - pampalasa;
- - mga kutsilyo;
- - sangkalan;
- - gilingan ng karne;
- - mga mangkok;
- - kawali.
Panuto
Hakbang 1
Magpasya kung aling atay ang nais mong gamitin para sa mga pancake. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang atay ng baka, hindi katulad ng atay ng baboy, hindi ito lasa ng mapait, at naiiba mula sa atay ng manok sa mas "malakas" na tinadtad na karne. Syempre, rekomendasyon lang ito. Kung nais mo, maaari kang bumili ng anuman, ang pangunahing bagay ay hindi ito paulit-ulit na na-freeze at natunaw, halos tiyak na walang mabuting darating sa naturang atay. Sa tindahan, bigyang pansin ang istraktura ng offal. Kung ang mga duct ay nakikita ng biswal, mas mahusay na pumili ng ibang pakete. Ang isa pang mahalagang bagay na dapat bigyang pansin ay ang petsa ng paggawa. Ito ay lalong mahalaga para sa hindi napapanahong atay, na may isang maikling panahon ng pagpapatupad. Frozen - nang walang pagkawala ng kalidad na ito ay nakaimbak ng mas matagal, ngunit kahit na dito imposibleng bumili pagkatapos ng petsa ng pag-expire. Ang isang tindahan na hindi pinapansin ang mga alituntunin sa kalinisan at nagbebenta ng mga kalakal sa isang hindi sapat na kondisyon ay, sa pangkalahatan, hindi mapagkakatiwalaan.
Hakbang 2
Dysektahin ang atay at gupitin ang mga duct ng apdo gamit ang isang matalim na kutsilyo. Kaya mas maliit ang posibilidad na marami kang mapuputol. Pagkatapos ay magpatuloy upang alisin ang pelikula. Upang magawa ito, pakiramdam ang gilid nito at, dahan-dahang itulak ang iyong daliri sa ilalim nito, na parang inililipat ito patungo sa gitna. Sa ganitong paraan, mas madali pa ring alisin ang pelikula mula sa atay kaysa sa isang kutsilyo. Ang pelikula ay karaniwang hindi aalisin mula sa manok, pato, pabo.
Hakbang 3
Gupitin ang atay sa medyo maliliit na piraso na maaaring madaling magkasya sa leeg ng iyong gilingan ng karne. Itabi ang mga ito sa maliliit na batch, kung hindi man ay may panganib na magwisik ng mga pader o bintana. Gayunpaman, ang atay ay hindi karne, ang tinadtad na karne mula dito ay naging mas payat. Kahalili sa paglalagay ng offal at mga sibuyas - syempre, maaari itong mamaya ay tinadtad, pinirito at idinagdag sa tinadtad na karne. Ngunit maraming mga tao ang mas gusto ito kapag ang mga pancake sa atay ay ganap na homogenous, para sa kanila ang mga hiwa ng sibuyas ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian. Timplahan ng tinadtad na karne at panahon na may itim na paminta.
Hakbang 4
Ihanda ang natitirang mga sangkap para sa mga pancake sa atay - mayonesa, itlog, harina. Kapag pumipili ng mayonesa, huwag subukang malubhang limitahan ang taba ng nilalaman nito. Ang ideya ng pagbabawas ng paggamit ng taba ay naiintindihan at maligayang pagdating, ngunit ang mayonesa ay hindi ang produktong makakatulong dito. Isipin lamang kung paano (kung hindi dahil sa langis ng halaman) mayroon itong istraktura. Malinaw ang sagot - dahil sa mga emulifier, iyon ay, ilang mga kemikal na reagent na nagbubuklod sa tubig. Sa kasamaang palad, ang anumang mga admonitions tungkol sa natural na pagiging natural ng produkto ay ipinakalat ng mga tagagawa, lahat ng ito ay walang iba kundi isang taktika sa marketing. Alinman sa taba, o isang artipisyal na emulsifier, walang pangatlo para sa biniling mayonesa.
Hakbang 5
Paghaluin ang 1 kg ng tinadtad na atay na may 50 g ng mayonesa, talunin ang 2 itlog, maglagay ng 30 g ng harina ng trigo. Para sa mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta, ang harina ay maaaring mapalitan ng bran - trigo o oat, ang rye bran ay hindi angkop. Ang kanilang panlasa ay hindi maayos sa lasa ng mga fritter ng atay. Pukawin ng mabuti ang timpla, dapat itong maging homogenous. Hayaang tumayo ito sandali - sapat na 10-15 minuto. Sa oras na ito, ang harina ay mamamaga at magiging isang uri ng nagbubuklod na ahente, kung saan, kasabay ng emulsifying na mga katangian ng mga itlog at mayonesa, papayagan ang crumpet mince na makuha ang tamang pagkakayari.
Hakbang 6
Painitin ang kawali. Maaari kang kumuha ng cast iron, o aluminyo na may patong na hindi stick. Ang pangunahing bagay ay na ito ay ganap na malinis. Ang anumang produkto ay magsisimulang manatili sa isang marumi na kawali, pagkatapos na ito ay susunugin at bibigyan ang ulam ng isang ganap na hindi naaangkop na panlasa. Ibuhos sa langis ng gulay, painitin ito hanggang sa isang maliit na puting usok ang maipalabas. Kunin ang tinadtad na atay ng isang kutsara at ilagay ito sa kumukulong taba. Iprito ang mga pancake sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig, pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok, takpan ng tuwalya at takip upang magpainit. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga ito ay din napaka masarap kapag cooled down, maaari mong kainin ang mga ito tulad nito, o maaari mong ilagay ang mga ito sa isang sandwich.
Hakbang 7
Para sa holiday, gumawa ng cake ng atay. Para sa 300 g ng curd cheese (o malambot na curd), kumuha ng 150 g ng mga adobo na pipino, 30 g bawat isa ng sariwang perehil at dill, 4 na pinakuluang itlog. Paghaluin ang mga sangkap sa isang tinidor (o sa isang mababang blender blender - bagaman, hindi namin kailangan). Ang isa pang pagpipilian sa pagpuno ay para sa 400 g ng inihurnong talong, tinadtad sa niligis na patatas, 100 g ng mga nogales, pinilat at tinadtad sa malalaking piraso. Ang pangatlo - 250 g ng naprosesong keso, 100 g ng mayonesa at 30 g ng bawang, halo-halong isang homogenous na masa. (Ang bigat ng mga sangkap ay ipinahiwatig para sa 1 kg ng nakahandang tinadtad na karne sa atay.) Hindi mo kailangang gawin ang lahat nang sabay-sabay, isang cake - isang pagpuno at mangyaring huwag kalimutang mag-asin.
Hakbang 8
Kapag pinagsasama ang cake, magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng ulam o plato kung saan balak mong itayo ang "istraktura". Kailangan namin ng mga pinggan na may napakababang rims, o mas mabuti, walang lahat. Sa kawalan ng tulad, maaari kang mangolekta at maghatid ng cake sa isang bilog o parisukat na cutting board. Huwag mag-alala na ang mga pangit na walang laman na lugar ay makikita - tiyak na palamutihan namin ang mga ito ng mga hiwa ng limon, halaman, olibo, olibo, capers, carrot rosas - ngunit hindi mo alam kung saan dadalhin ng pantasya. Ilagay ang mga pancake sa atay sa isang hilera, pagkatapos ay balutan ng pagpuno, ang huling layer ay dapat na pagpuno. Kung nais mo, maaari mong coat ang cake na may mayonesa at iwisik ang mga shavings ng keso - pagkatapos ito ay magiging hitsura ng isang Napoleon. Ngunit maaari mong iwanan ito "tulad ng", iwisik ang mga halaman o, tulad ng inirekumenda sa itaas lamang, palamutihan ng mga gulay na naaangkop sa iyong panlasa. Ang isang cake na gawa sa mga pancake sa atay ay dapat itago sa ref bago ihain.
