Ngayon, ang isang restawran sa isang hotel ay hindi gaanong isang tanda ng mataas na klase na serbisyo bilang isang kagyat na pangangailangan para sa mga customer at isang mahusay na paraan upang kumita para sa may-ari. Bago magpasya sa istraktura at konsepto ng isang hotel restawran, kinakailangan upang magsagawa ng isang pananaliksik sa merkado. Gayunpaman, bilang panuntunan, ang naturang mga pag-aaral ay isinasagawa bago pa man magpasya na magtayo o bumili ng isang pagtatatag para sa isang hotel sa kani-kanilang rehiyon.
Ang kakayahang kumita ng parehong mga negosyo - parehong negosyo sa hotel at restawran - ay naiimpluwensyahan ng mga salik tulad ng kapasidad; lokasyon; klase; nilalayon layunin; pagkapuno dapat.
Sa mga tuntunin ng kakayahan, ang mga hotel ay maaaring magkakaiba - mula sa maliliit na mga hotel sa pamilya hanggang sa mga engrandeng hotel. Ang pagbibigay ng mga serbisyo sa pag-catering ay may katuturan sa lahat ng mga kaso. Sa bawat tukoy sa kanila, ang sistema ng serbisyo ay itatayo sa iba't ibang paraan.
Oras at istraktura ng restawran
Ayon sa istatistika, kahit na sa mga tanyag na hotel sa panahon ng panahon, halos hindi kumain ang mga turista, at kumakain ng kalahati ng madalas na agahan. Ang tanging pagbubukod ay ang mga hotel sa mga seaside resort. Ang paliwanag ay simple: ang isang turista ay darating upang magsaya sa isang lugar sa maghapon. Sa umaga ay nag-agahan siya upang i-refresh ang sarili bago mag-ehersisyo, ngunit maaari siyang bumalik sa "bahay" para sa hapunan, o maaari siyang pumunta sa isang bagong kagiliw-giliw na lugar - ang kanyang kanan.
Kaya, kinakailangang isaalang-alang ang gayong mga nuances kapag nag-aayos ng istraktura at oras ng pagtatrabaho ng restawran. Sabihin nating ang isang maliit na restawran ay maaaring gumana sa umaga at gabi, at sa hapon ay sapat na upang mag-iwan ng isang gumaganang buffet na may meryenda.
Huwag kalimutan ang tungkol sa anyo ng serbisyo sa silid: kinakailangang mag-isip tungkol sa serbisyo ng paghahatid ng mga inorder na pinggan sa kliyente nang direkta sa silid at ipaalam sa kanya ang tungkol sa saklaw ng oras ng naturang serbisyo.
Upang maitayo ang gawain ng isang restawran, ang isang hotel ay madalas na gumagamit ng isang tiyak na sistema ng pag-uuri para sa gastos ng pananatili sa isang hotel - tiyak na tumutukoy ito sa mga serbisyo sa pag-catering na isinama sa istraktura ng hotel. Kapag bumubuo at nagpapakilala ng ilang mga paraan ng serbisyo, kinakailangan upang makalkula ang kanilang kakayahang kumita, isinasaalang-alang ang mga salik ng impluwensya sa itaas.
Higaan at almusal
Ang pinaka-karaniwang anyo ng nutrisyon. Tumatanggap ang panauhin ng isang garantisadong almusal sa anyo ng kape o tsaa na may mga rolyo o isang maliit na buffet. Ang pamamaraan na ito ay pinaka-katanggap-tanggap para sa mga turista na napansin ang mga lokal na pasyalan at mga biyahero sa negosyo na, pagkatapos ng agahan, pumunta sa kanilang negosyo at madalas na bumalik sa hotel lamang upang magpalipas ng gabi, mag-agahan sa umaga at bumalik sa kanilang negosyo.
Kalahating board
Isang mas nakabubuting pagpipilian na may kasamang agahan at hapunan. Karaniwan ay isang buffet ang agahan at ang hapunan ay isang salad bar at inumin. Ang ganitong uri ng pagkain ay maginhawa para sa mga turista na mas gusto na bumalik sa hotel para sa hapunan pagkatapos ng isang araw na puno ng mga impression. Ang Half Board "+" ay may kasamang libreng mga alkohol at hindi alkohol na inumin sa buong araw. Ito ang pinaka-katanggap-tanggap na format para sa mga resort hotel.
Buong board
May kasamang tatlong pagkain sa isang araw, at may markang "+" walang limitasyon sa anumang inumin. Ang pagpipiliang ito ay karaniwang pinili ng mga pamilya na dumarating sa natural na mga resort - dagat at bundok, na hindi nilayon na iwanan ang teritoryo ng hotel complex, maliban sa mga bihirang sandali.
Lahat kasama
Ang bakasyong ito ay minamahal ng pinaka "tamad" na mga turista na nais magkaroon ng walang limitasyong pag-access sa lahat ng mga kasiyahan ng lugar, kabilang ang pagkain at libangan. Siyempre, ang nasabing hotel ay dapat mag-alok ng mga kasiyahan na ito bilang karagdagan sa karanasan sa spa.
Karagdagang kita mula sa hotel restawran
Para sa mga hotel na inaasahang mapupuno pana-panahon sa mga customer, ang kita mula sa mga aktibidad sa restawran ay maaaring bayaran ng mga customer ng third-party, kaya't kailangan mong mag-alala tungkol sa pag-aayos ng isang karagdagang banquet hall nang maaga.
Menu ng restawran ng hotel
Ang menu ng restawran ng hotel ay nakasalalay sa dalawang mga kadahilanan: ang konsepto at mga pangangailangan ng mga customer. Ang konsepto ay maaaring mag-iwan ng isang marka sa antas ng exoticism ng mga pinggan o kanilang pambansang bias. Ang kasiyahan ng customer ay upang matiyak na ang mga pinggan sa menu ay pinakaangkop sa kagustuhan ng karamihan ng inilaan na madla ng settler.
Panloob ng restawran ng hotel
Dahil ang restawran ay bahagi ng hotel complex, lohikal na ipalagay na ang panloob na ito ay dapat sumasalamin sa konsepto ng pagtatatag at organiko na magkakasama sa grupo. Ngunit hindi naman ito kinakailangan. Ang isang restawran ay maaaring isang buong hiwalay na may temang pagtatatag. Sa parehong oras, ang menu nito ay maaaring matugunan ang kagustuhan ng karamihan sa mga customer o mag-alok ng isang tukoy na pagpipilian ng mga pinggan na nauugnay sa tema nito. Dapat mong ituon, una sa lahat, ang ginhawa at kaginhawaan, kaya't ang pangunahing pansin ay dapat bayaran sa komportable at aesthetic na kasangkapan, at pagkatapos ay sa disenyo ng espasyo at mga aksesorya.
