Ang pizza carbonara ay batay sa pasta ng parehong pangalan. Pinagsasama ng mga sangkap ang mga pagkaing ito: mayaman na creamy sauce, bacon, itlog at parmesan. Ang mga klasikong topping ay umakma sa mozzarella at tomato sauce, isang kinakailangan kapag nagluluto ng anumang pizza ng Italya.
Ang Tamang Pasa ng Pizza: Ang Klasikong Recipe
Kapag ang pagbe-bake ng pizza, hindi lamang ang pagpuno ang mahalaga, kundi pati na rin ang base - ang cake ng kuwarta. Para sa paghahanda nito, kinakailangan ng mga de-kalidad na produkto: makinis na durum na harina ng trigo, sinala na tubig, sariwang lebadura.
Mga sangkap:
- 1, 5 tasa ng harina ng trigo;
- 3 g lebadura ng pulbos;
- 0.5 tsp Sahara;
- 1 itlog;
- 100 ML ng tubig;
- 25 g pinong langis ng oliba;
- isang kurot ng asin.
Bago ang pagmamasa, isang sourdough ay inihanda mula sa pinatamis na tubig at lebadura. Dapat itong tumayo ng 15 minuto sa temperatura ng kuwarto. Kapag ang likido ay bumubula, maaari kang magdagdag ng iba pang mga sangkap dito: itlog, asin, langis. Ang pre-sifted na harina ay idinagdag sa mga bahagi at gumiling na rin.
Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis. Takpan ito ng isang napkin at umalis ng kalahating oras. Sa isang mainit na kusina, ang kuwarta ay doble sa dami.
Mga sarsa at toppings: hakbang-hakbang na paghahanda
Hanggang sa maabot ng kuwarta ang nais na kondisyon, maghanda ng mga sarsa: kamatis at cream.
Mga sangkap:
- 100 ML cream 20% fat;
- 1 itlog na puti;
- 1 hinog na karne na kamatis
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara l. tomato paste;
- 25 g langis ng oliba;
- isang bungkos ng perehil;
- asin;
- sariwang ground black pepper.
Upang maihanda ang sarsa ng kamatis, mga kamatis, halaman at bawang ay pinalo sa isang blender, ang masa ay pinahid sa isang salaan, halo-halong may langis ng oliba, tomato paste, ground black pepper at asin.
Ang paggawa ng isang creamy sauce ay mas mahirap. Kinakailangan na paghiwalayin ang mga protina, talunin ang mga ito sa isang malakas na bula, pagsamahin sa cream at, pagpapakilos, init sa mababang init hanggang sa lumapot.
Pagtitipon ng pizza: sunud-sunod na proseso
Ang kakaibang uri ng carbonara pizza ay ang mataas na calorie na nilalaman. Ang pagpuno ay pinagsasama ang isang malaking halaga ng keso na may manipis na hiniwang bacon at isang gaanong pritong itlog.
Igulong ang kuwarta sa isang board na sinablig ng harina. Ang inirekumendang diameter ng pizza ay 30 cm. Ilipat ang tortilla sa isang baking sheet o sa isang hulma, magsipilyo ng langis ng oliba at prick na may isang tinidor sa maraming mga lugar. Gumawa ng isang gilid mula sa isang manipis na strip ng kuwarta.
Masagana ang ibabaw na may sarsa ng kamatis, ilatag ang sibuyas, gupitin sa manipis na singsing, mga piraso ng bacon, mga hiwa ng mozzarella. Ibuhos ang sarsa ng cream sa pagpuno, iwisik ang mga natuklap na Parmesan, pakawalan ang isang buong itlog ng manok sa gitna.
Ilagay ang pizza sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree. Maghurno sa loob ng 15 minuto, sa oras na ito ang mga gilid ng cake ay kayumanggi, ang keso ay magsisimulang matunaw, at ang puti ng itlog ay magpapatigas nang kaunti. Ilipat ang mainit na pizza sa isang patag na ulam, iwisik ang makinis na tinadtad na perehil at basil, idagdag ang sariwang gadgad na Parmesan. Mas mahusay na i-cut nang tama ang mga pastry sa mesa upang wala silang oras upang mag-cool down. Ihain nang magkahiwalay ang may lasa na langis ng oliba at itim na paminta ng paminta.
