Ang sarsa ng karne ng Bolognese ay isang tradisyonal na ulam na Italyano. Ang Spaghetti na tinimplahan ng masarap na sarsa na may kamangha-manghang aroma ng mga pampalasa, alak at kamatis ay naging hindi kapani-paniwalang masarap.
Kailangan iyon
-
- baka;
- baboy;
- sibuyas;
- karot;
- kintsay;
- bawang;
- tuyong puting alak;
- kamatis katas;
- sabaw ng baka;
- cream;
- langis ng oliba;
- mantikilya;
- balanoy;
- paminta;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng 400 gramo ng baka at 200 gramo ng baboy. Hugasan nang lubusan, gupitin at i-scroll nang maraming beses sa isang gilingan ng karne na may pinong grid. Maaari kang gumamit ng blender.
Hakbang 2
Magbalat ng 100 gramo ng mga sibuyas, gupitin. Upang maiwasan ang mga sibuyas na kainin ang iyong mga mata, pana-panahong palitan ang kutsilyo sa ilalim ng isang daloy ng malamig na tubig. Hugasan ang 50 gramo ng kintsay, gupitin sa manipis na nakahalang mga hiwa. Peel at rehas na bakal ng 100 gramo ng mga karot. Tumaga ng 3 sibuyas ng bawang. Magdagdag ng 2 kutsarita ng langis ng oliba at 30 gramo ng mantikilya sa isang kawali, init sa mababang init. Magdagdag ng sibuyas at bawang, ayusin hanggang sa maging transparent. Magdagdag ng mga karot, kintsay at, habang hinalo, lutuin sa daluyan ng init ng halos 5 minuto.
Hakbang 3
Maghanda ng isa pang kawali, ibuhos ito ng kaunting langis ng oliba, pag-init sa sobrang init. Ilagay ang tinadtad na karne sa mainit na langis, iprito, pagpapakilos, pag-iwas sa pagbuo ng mga bugal ng karne. Pagprito ng karne hanggang sa mawala ang kulay rosas na kulay nito. Pagkatapos ibuhos sa 150 gramo ng tuyong puting alak at lutuin hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.
Hakbang 4
Ibuhos ang 300 gramo ng sabaw ng baka, 150 gramo ng puree ng kamatis sa karne (maaari mong ilagay sa halip ang peeled at makinis na tinadtad na mga kamatis). Magdagdag ng mga karot, kintsay, sibuyas ng bawang, 2 kutsarita dry basil, isang kurot ng itim na paminta at asin bawat isa. At lutuin, tinakpan, para sa halos isang oras sa sobrang init. Tandaan na pukawin ang sarsa. Kapag ang karne ay naging napakalambot, ibuhos sa 150 gramo ng cream (20%), pukawin, pakuluan. Ilagay ang mainit na sarsa sa ibabaw ng spaghetti at ihatid.
