Ang Basque pie ay isang masarap na sarado na pie na ginawa mula sa masarap na shortcrust pastry na may lasa na rum. Sa bansa ng Basque, ang mga naturang pastry ay tradisyonal. Ang klasikong bersyon ng pie ay inihanda na may isang sariwang pagpuno ng seresa o seresa.
Kailangan iyon
- - 800 g ng mga seresa o seresa;
- - 600 g harina;
- - 250 g mantikilya;
- - 250 g ng asukal;
- - 75 ML ng rum;
- - 50 g ng mga almond;
- - 2 buong itlog;
- - 2 egg yolks.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang mga sariwang seresa, alisin ang mga binhi. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, i-chop ang mga almond sa mga mumo. Paghiwalayin ang 2 mga itlog ng itlog, kailangan din namin ng 2 buong itlog para sa pie.
Hakbang 2
Whisk softened butter at yolks na may asukal. Maaari mong gamitin ang pulbos na asukal sa halip na asukal upang makakuha ng mas maselan na pagkakapare-pareho sa tapos na kuwarta. Ang masa ay dapat na magaan at mahimulmol. Magdagdag ng mga itlog, ibuhos sa rum, magpatuloy sa matalo hanggang sa magkatulad ang isang homogenous na creamy pare-pareho.
Hakbang 3
Ngayon idagdag ang sifted na harina, mabilis na masahin ang kuwarta. Hindi kinakailangan na masahin ito sa loob ng mahabang panahon, magiging plastik at homogenous ito nang napakabilis. Balotin ang natapos na kuwarta sa plastik na balot, palamigin sa loob ng 30-50 minuto.
Hakbang 4
Hatiin ang pinalamig na kuwarta sa dalawa, isang mas malaki kaysa sa isa pa. Palabasin ang 2/3 ng kuwarta sa isang malinis na ibabaw, pagkatapos ay takpan ang ilalim ng hulma kasama nito, na bumubuo ng mga gilid na may taas na 3-4 sentimetro. Budburan ng mga ground almond. Ilagay ang mga seresa sa itaas. Takpan ang natitirang kuwarta.
Hakbang 5
Maghurno ng Basque pie sa loob ng 1 oras sa 180 degree sa oven. Palamigin ang pie bago ihain, at pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi.
