Ang mga gisantes ay nagsimulang lumaki sa Tsina at India higit sa 5 libong taon na ang nakalilipas. Gayunpaman, para sa maraming mga millennia, ang mga gisantes ay natupok lamang sa pinakuluang form, bilang panuntunan, pagkatapos ng pagpapatayo. Ang pagkain ng berdeng mga gisantes kaagad pagkatapos ng pag-aani ng mga hindi hinog na prutas ay naging tanyag lamang sa Europa noong ika-17 siglo.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng berdeng mga gisantes
Ang mga berdeng gisantes ay mataas sa mga antioxidant at bitamina. Ang regular na pagkonsumo ng berdeng palayok ay nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos, binabawasan ang peligro ng uri 2 na diyabetis, sakit sa buto at cardiovascular system. Gayundin, ang mga bitamina na nakapaloob sa berdeng mga gisantes ay may positibong epekto sa immune system ng katawan.
Ang de-latang berdeng mga gisantes ay isang bahagi ng maraming mga resipe, magdagdag ng isang magandang-maganda panlasa at kagandahan sa tag-init sa mga salad at sopas, at maaaring maging isang karagdagan sa anumang bahagi ng dekorasyon ng ulam at mesa.
Ang mga berdeng gisantes ay may average na nilalaman ng calorie. Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 55 kcal. Sa parehong oras, ang mga naka-kahong gisantes ay madaling masipsip ng katawan at mabilis na sanhi ng pakiramdam ng kapunuan at pagbutihin ang panunaw. Samakatuwid, ang masarap at mahalagang produktong ito ay kasama sa maraming mga diyeta.
Maaari kang gumawa ng de-latang berdeng mga gisantes sa bahay sa pamamagitan ng pagsunod sa anuman sa mga simple, sunud-sunod na mga recipe sa ibaba.
Pagpili at paghahanda ng mga gisantes
Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng berdeng mga gisantes para sa pag-canning ay mga gisantes sa utak. Ang mga pagkakaiba-iba ay natanggap ang pangalang ito dahil sa ang katunayan na pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga prutas ay kumulubot, at ang ibabaw ng mga butil ay nagiging tulad ng isang utak. Ang mga butil ng makinis na butil (paghihimay) na mga varieties ng gisantes ay mananatiling makinis pagkatapos ng pagpapatayo. Ang isa pang kaibahan ay pagkatapos ng kumukulo, ang mga uri ng cereal ay mananatili ang kanilang maliliwanag na berdeng kulay, habang ang mga gisantes ng mga makinis na butil na varieties ay kumukupas, nakakakuha ng isang kulay-abo na kulay.
Para sa pag-canning, mas mahusay na gumamit ng mga gisantes sa isang estado ng gatas na pagkahinog. Ang malalaking halaga ng almirol sa mga sobrang prutas ay pumipinsala sa hitsura at lasa ng mga naka-kahong gisantes.
Kapag naghahanda para sa pag-canning, ang mga gisantes ay dapat na alisin mula sa mga butil at ang mga masamang butil (pinaliit, dinurog, tuyo, mga peste o sakit) ay dapat na alisin.
Pag-aani ng isang berdeng palayok na walang mga preservatives
Ang pinaka masarap at malusog na berdeng mga gisantes ay maaaring ihanda nang hindi gumagamit ng mga preservatives. Ang produktong ito ay maaaring magamit sa anumang salad, gaano man maalat ang iba pang mga sangkap nito. Ang mga de-latang berdeng gisantes, na inihanda nang walang mga preservatives, ay maaaring magamit para sa pagkain ng sanggol. Gayunpaman, dahil ang mga prutas ng berdeng palayok ay walang mga acid, ang mga naturang paghahanda ay maaari lamang itago sa ref.
Para sa isang kalahating litro na garapon ng berdeng mga gisantes, ayon sa pinakasimpleng recipe, kakailanganin mo:
- 1 litro ng tubig;
- 1 kutsarang asin
- 1 kutsarita ng asukal.
Hugasan nang lubusan ang mga gisantes, mag-ingat na hindi masira ang butil. Ilagay ang mga hugasan na gisantes sa mga garapon at ibuhos sa kanila ang kumukulong tubig. Umalis ng 10 minuto.
Maghanda ng syrup sa pamamagitan ng pagpapakilos ng asin sa tubig. Magdagdag ng asukal sa syrup upang tikman, ngunit hindi hihigit sa 1 kutsarita.
Patuyuin ang mga garapon ng mga gisantes at ibuhos ang syrup sa kanila. Ilagay ang mga garapon sa isang malawak na palayok ng tubig upang ang tubig ay masakop ang mga garapon ng 3/4. Takpan ang mga garapon ng mga isterilisadong takip. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at tumayo ng 1 oras, pagdaragdag ng mainit na tubig sa kawali kung kinakailangan.
Igulong ang natapos na mga garapon na may mga gisantes na may takip at ilagay, baligtad ang mga takip, cool sa isang tuwalya. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga garapon sa ref.
Maaari kang mag-imbak ng berdeng mga gisantes sa mga garapon na inihanda nang walang mga preservatives lamang sa ref at hindi hihigit sa 3-4 na buwan.
Pag-Canning ng isang berdeng palayok nang hindi isterilisasyon
Maghanda ng mga garapon at metal na takip sa pamamagitan ng lubusan na paghuhugas ng mga ito gamit ang mga detergent at isteriliser ang mga ito. Ilagay ang mga isterilisadong garapon na may takip sa isang tuyong tuwalya at tuluyang matuyo.
Ibabad ang pinagsunod-sunod na mga gisantes para sa isang oras sa malamig na tubig.
Ihanda ang syrup sa pamamagitan ng paglusaw ng dalawang kutsarang asin at isang kutsarang asukal bawat litro ng tubig. Ilagay ang syrup sa kalan at pakuluan. Ibuhos ang mga gisantes sa kumukulong syrup at lutuin sa loob ng 20-30 minuto.
Limang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng citric acid sa rate ng kalahating kutsarita bawat litro ng syrup.
Alisin ang mga gisantes mula sa kawali na may isang slotted spoon at ilagay sa mga garapon. Pilitin ang syrup sa pamamagitan ng cheesecloth at pakuluan muli. Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga garapon, agad na takpan ng mga isterilisadong takip at igulong. Hindi kanais-nais na gumamit ng mga plastik na takip kapag nag-aani ng mga berdeng gisantes nang walang isterilisasyon.
Ang mga gisantes na ginawa sa resipe na ito ay maaaring itago sa isang malamig na silid ng imbakan o sa isang madilim na bodega ng alak.
Pag-canning ng isang berdeng palayok ng suka
Isang simpleng resipe para sa paggawa ng isang berdeng palayok na may pagdaragdag ng suka. Kakailanganin ito sa proporsyon sa isang kalahating litro na garapon ng isang palayok:
- Mga gisantes - 0.6 kg;
- Tubig - 0.7 liters;
- Talaan ng asin - tatlong kutsarang;
- Asukal - dalawang kutsara;
- Suka 9% - isang daang milliliters.
Peel at pag-uri-uriin ang mga gisantes. Ibuhos ang mga gisantes sa isang colander at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ibuhos dito ang kalahati ng lutong asin at asukal. Pakuluan ang brine.
Ibuhos ang berdeng mga gisantes sa isang kasirola na may kumukulong brine at lutuin ng 5 minuto. Alisin ang mga gisantes gamit ang isang slotted spoon at agad na ibuhos ang malamig na tubig.
Maipapayo na alisin ang mga gisantes na nag-crack at gumuho sa panahon ng pamumula. Kung hindi ito tapos, ang brine sa mga garapon ay maaaring maging maulap. Matapos ang cool na mga gisantes, ilagay ang mga ito sa mga handa na isterilisadong garapon.
Idagdag ang natitirang asin at asukal sa brine. Dalhin muli ang brine sa isang pigsa, pagkatapos alisin ang kawali mula sa init at idagdag ang suka. Ibuhos ang mga garapon ng mga gisantes na may nagresultang pag-atsara. Takpan ang mga garapon ng mga sterile lids at ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 30 minuto.
Alisin ang mga garapon na may mga gisantes na isterilisado sa oven, isara nang mahigpit ang takip at ilagay sa cool sa isang tuwalya.
Mga berdeng gisantes na inatsara sa mga karot
Upang maihanda ang mga berdeng gisantes na inatsara sa mga karot, kakailanganin mo sa isang proporsyon ng 1 kg ng mga gisantes:
- karot - 1 piraso ng katamtamang sukat o maraming mga maliliit na karot;
- itim na paminta - 5-6 mga gisantes;
- cloves - 2-3 ulo:
- sitriko acid - sa dulo ng isang kutsara;
- asukal - 1 kutsara;
- asin - 1 kutsarita;
- suka 9% - 100 ML;
- tubig - kalahating litro.
Ibabad ang mga gisantes sa malamig na tubig sa loob ng dalawang oras.
Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang kasirola at ibuhos dito ang sitriko acid. Ibuhos ang berdeng mga gisantes sa isang kasirola, pakuluan muli at kumulo sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos alisin ang mga gisantes mula sa kawali na may isang slotted spoon at ilagay sa mga handa na garapon.
Peel ang mga karot, gupitin sa mga cube, ipamahagi sa mga garapon ng mga gisantes. Maaari mong ilagay ang buong maliliit na karot sa garapon.
Idagdag ang natitirang mga pampalasa sa palayok ng tubig kung saan ang mga gisantes ay blanched. Pakuluan at ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa mga garapon.
I-sterilize ng kalahating oras at igulong ang mga garapon na may takip. Handa na palamig ang bangko at ilagay sa isang madilim na lugar.
Pagkatapos ng 3 araw, ang mga gisantes na inatsara sa mga karot ay maaaring ihain at magamit para sa paggawa ng mga salad at meryenda.
Mga maliliit na trick ng pag-canning ng berdeng mga gisantes:
- Para sa pag-canning ng mga berdeng gisantes, mas mahusay na huwag gumamit ng gripo ng tubig na naglalaman ng murang luntian at iba pang mga reagent. Sa halip, makakabili ka pa rin ng inuming tubig mula sa tindahan.
- Kung, sa panahon ng isterilisasyon, ang asin ay ibinuhos sa tubig, kung gayon ang kumukulong punto nito, at samakatuwid ang kalidad ng isterilisasyon, ay magiging mas mataas.
- Upang mapanatili ang maliwanag na berdeng kulay ng mga gisantes sa mga garapon, maaari kang magdagdag ng isang maliit na spinach o nettle sa palayok kung saan natatapos ang mga gisantes.
- Sa loob ng ilang araw pagkatapos ng pag-canning, ipinapayong regular na suriin ang mga garapon upang makita kung ang maasim ay naging maulap.
