Ang hinog na viburnum ay may orihinal na lasa ng mapait-tart at perpekto para sa paggawa ng jam, marmalade, liqueurs at liqueur. Maaari kang magkaroon ng iyong sariling mga pagkakaiba-iba batay sa mga klasikong recipe, pag-eksperimento sa mga pampatamis, pampalasa at iba pang mga additives.
Mga blangko ng Viburnum: mga kapaki-pakinabang na katangian at tampok sa pagluluto
Ang Viburnum ay isang berry shrub na lumalaki ng ligaw at lumaki sa mga personal na balangkas. Ang halaman ay napaka-produktibo; sa panahon ng pag-aani, maraming kilo ng mga berry ang tinanggal mula sa isang bush. Inirerekumenda ng mga doktor na isama ang viburnum sa diyeta ng sakit sa puso, mga pasyente na may immunocompromised, ang mga taong madaling kapitan ng panloob na pagdurugo. Ang mga berry ay mayaman sa ascorbic acid, mga bitamina A, E, R. Ang hinog na viburnum ay naglalaman ng maraming potasa, posporus, sink at yodo, pati na rin ang glucose at fructose.
Ang kakaibang uri ng viburnum ay isang hindi pangkaraniwang, bahagyang maasim na lasa na may mapait na mga tala. Hindi lahat ay handa na kumain ng sariwang viburnum, ngunit ang wastong paghahanda ay maaaring gawing kalamangan ang mga kawalan ng mga berry. Upang gawing mas malambot ang lasa, mas mahusay na mangolekta ng viburnum pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Ang isang mahalagang kondisyon para sa mga lutuin ng baguhan ay upang mahigpit na obserbahan ang mga sukat ng mga sangkap na ipinahiwatig sa resipe. Ang labis o masyadong maliit na asukal ay maaaring makapinsala sa lasa, at ang mga piraso ay maaaring maging matamis o masyadong maasim.
Mula sa viburnum, maaari kang gumawa ng iba't ibang mga uri ng jam, jam, marmalade. Ang isang maganda at hindi pangkaraniwang marshmallow ay nakuha mula rito, na maaari ding ihanda para sa taglamig. Ang Kalina ay aktibong ginagamit para sa paggawa ng mga lutong bahay na alak, liqueurs at liqueur. Ang mga karagdagang sangkap ay makakatulong upang pag-iba-ibahin ang mga blangko: honey, pampalasa, iba pang mga berry at prutas.
Steamed viburnum: isang napatunayan na katutubong recipe
Ang steamed viburnum ay magiging isang mahusay na pagpuno para sa mga homemade pie, maaari itong idagdag sa muffin na kuwarta, na ginagamit para sa pagkalat ng mga cake. Hindi pangkaraniwang mapait-maanghang na lasa ay magdaragdag ng pagiging sopistikado sa mga inihurnong kalakal. Ang kalina ay maaaring kainin nang walang mga additives, lalo itong kapaki-pakinabang sa panahon ng sipon. Ang pinakamadaling paraan ay ang pagluluto ng mga berry sa isang mabagal na kusinilya. Ang produkto ay hindi masusunog at hindi mangangailangan ng patuloy na pansin mula sa babaing punong-abala.
Mga sangkap:
- 500 g ng hinog na viburnum;
- 5 kutsara l. natural honey.
Pagbukud-bukurin ang viburnum, pag-aalis ng maliliit na labi, nasira, amag o pinatuyong berry. Banlawan ang mga hilaw na materyales sa maraming tubig, ilagay ito sa isang colander at patuyuin sa pamamagitan ng pagwiwisik sa kanila ng isang tuwalya.
Ilagay ang mga berry sa multicooker mangkok, isara ang takip at itakda ang programang "Stew". Si Kalina ay dapat na singaw ng isang oras. Magdagdag ng honey, pukawin at lutuin para sa isa pang 1 oras na bukas ang talukap ng mata, makakatulong ito sa juice na mas mabilis na sumingaw. Ayusin ang mga steamed berry na may honey sa malinis na tuyong garapon, cool at ilagay sa ref.
Kung balak mong gamitin ang mga blangko ng mahabang panahon, pinakamahusay na isteriliserado ang produkto. Ang mga garapon ay inilalagay sa isang palayok ng kumukulong tubig na may isang kahoy na bilog sa ilalim. Pagkatapos ng 10 minuto, ang mga lalagyan ay dapat na alisin gamit ang sipit at agad na pinagsama sa mga takip ng metal. Pagkatapos ng paglamig, ang mga garapon ay tinanggal sa pantry.
Mabilis na jam ng viburnum: sunud-sunod na pagluluto
Ang sinumang nagpaplano na gumawa ng mga paghahanda sa taglamig mula sa viburnum ay dapat subukan ang maraming mga resipe ng jam, at pagkatapos ay piliin ang isa na lalo nilang gusto. Ang pinakasimpleng pagpipilian ay hindi nagpapahiwatig ng pagluluto, lahat ng mga bitamina at mineral ay napanatili. Mas mahusay na itabi ang naturang siksikan sa bodega ng alak o sa mas mababang bahagi ng ref, kung saan hindi ito lumala sa loob ng 3-4 na buwan.
Mga sangkap:
- 1 kg ng hinog na mga berry ng viburnum;
- 1 kg ng granulated sugar.
Alisin ang mga berry mula sa mga sanga, itapon ang mga pinatuyong o sira. Hugasan ang viburnum sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa isang colander. Kapag ang lahat ng likido ay pinatuyo, igulong ang mga berry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o katas sa isang blender. Magdagdag ng 2/3 ng asukal, pukawin nang maayos upang tuluyang matunaw ang mga kristal.
Hatiin ang halo sa mga pre-isterilisadong garapon, ibuhos ang natitirang asukal sa itaas. Isara ang mga lalagyan na may malinis at tuyong plastik o mga takip ng goma, cool at ilagay sa ref.
Tradisyunal na jam na walang binhi
Ang mga tagahanga ng paghahanda ng guelder-rose ay nahahati sa 2 mga kampo: ang ilan ay mas gusto ang jam na may mga binhi, ang iba ay tulad ng isang mas masarap na produkto nang walang mga dayuhang pagsasama. Ang pagluluto ng walang binhi na jam ay tumatagal ng mas maraming oras, ngunit ang isang mahusay na luto na handa na delicacy ay hindi maaaring ilagay sa ref, ngunit nakaimbak sa isang ordinaryong pantry o cabinet sa kusina.
Mga sangkap:
- 800 g ng viburnum;
- 800 g ng asukal.
Ihanda ang berry: pag-uri-uriin, banlawan nang lubusan. Kung ang mga maliliit na labi ay matatagpuan sa viburnum, inirerekumenda na punan ang tubig sa hilaw na materyal, ang litter ay lulutang. Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga berry ay pinatuyong sa isang tuwalya.
Ilagay ang mga berry sa isang mangkok o kasirola, takpan ng asukal at iwanan sa loob ng 8-10 na oras. Sa oras na ito, magpapalabas ang berry ng masaganang katas. Ilagay ang kasirola sa kalan, dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo ng halos 30 minuto, na walang takip. Ang jam ay dapat na makapal, ngunit hindi masunog; habang nagluluto, maaari mong kalugin ang kawali nang maraming beses.
Alisin ang masa mula sa kalan, palamig nang bahagya at kuskusin sa isang salaan. Ang mga balat at buto ay mananatili sa net, ang katas ay dapat ibalik sa kawali. Pakuluan ito at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Kung ang workpiece ay na-welding nang tama, ang drop ay bumaba sa malamig na platito ay mananatili ang hugis nito.
Ayusin ang mainit na siksikan sa mga isterilisadong garapon at agad na igulong ang mga takip. Iwanan ang mga lalagyan upang ganap na cool at maiimbak.
Viburnum jam na may orange at lemon
Ang napakasarap na pagkain na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay may kaaya-aya na lasa ng sour-citrus at mayamang aroma. Ang nakahanda na jam ay mukhang napakahusay sa mga larawan, maaari itong ihain sa tsaa o idagdag sa mga lutong bahay na cake.
Mga sangkap:
- 1 kg ng hinog na mga berry ng viburnum;
- 1.5 kg ng granulated sugar;
- 2 matamis na dalandan;
- 1 maliit na limon;
- 400 ML ng tubig;
- 8-10 g vanilla sugar;
- 20 g ng asin.
Pagbukud-bukurin ang viburnum at ibaba ito sa isang solusyon ng asin at tubig. Pagkatapos ng ilang minuto, alisan ng tubig ang solusyon sa asin, ibuhos ang mga berry ng simpleng malamig na tubig at mag-iwan ng 5 minuto pa. Itapon ang viburnum sa isang colander, hayaang maubos ang likido.
Ilagay ang kalahati ng asukal sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, pakuluan at lutuin ng halos 20 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang mga kristal ay dapat na ganap na matunaw, at ang likido ay dapat na maging mas makapal at mas malapot.
Ibuhos ang mga handa na berry na may syrup, umalis sa loob ng 8-12 na oras. Alisin ang viburnum na may isang slotted spoon, magdagdag ng lemon at mga dalandan, gupitin ng kasiyahan, sa syrup. Magdagdag ng natitirang asukal, dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 5 minuto. Ilagay ang viburnum sa isang kasirola, pukawin, lutuin ng 10 minuto at alisin mula sa init. Iwanan ang jam upang mahawa sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ng 3-4 na oras, ibalik ang kawali sa kalan, dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang init at lutuin hanggang malambot (mga 15 minuto). Ibuhos ang mainit na jam sa mga isterilisadong garapon, igulong ang mga takip, balutin ng isang makapal na tuwalya at iwanan upang dahan-dahang cool. Ilagay ang ganap na pinalamig na mga lata sa pantry o kabinet ng kusina.
Viburnum jam: lambing sa isang garapon
Makapal, mayamang jam na gawa sa hinog na viburnum ay isang mahusay na pagpuno para sa bukas at saradong mga pie, donut at iba pang mga pastry. Maaari itong ihanda sa panahon ng pagpili ng berry at ginagamit sa buong taglamig. Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian ay kalabasa jam, na may isang partikular na pinong texture at pinong orihinal na panlasa.
Mga sangkap:
- 500 g ng hinog na mga berry ng viburnum;
- 500 g kalabasa pulp (mas mabuti ang mga orange na pagkakaiba-iba);
- 1 kg ng asukal.
Hugasan ang kalabasa, alisan ng balat at binhi. Gupitin ang pulp, at ilagay sa isang nakapal na pader na kasirola, magdagdag ng kaunting tubig. Hindi mo kailangang magdagdag ng labis na likido, kung hindi man ang katas ay magiging puno ng tubig. Kumulo ng kalabasa sa katamtamang init hanggang malambot, bahagyang lumamig, dalisay na may blender ng paglulubog.
Hugasan ang viburnum, tuyo, kuskusin ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan na may isang kutsara na kahoy. Ang hinog na berry ay mahusay na durog kahit na walang paggamot sa init. Hindi mo kailangang itapon ang alisan ng balat at buto, sila ay magiging kapaki-pakinabang para sa paggawa ng lutong bahay na mga inumin at compote.
Idagdag ang mga niligis na berry sa puree ng kalabasa. Dalhin ang halo sa isang pigsa, magdagdag ng asukal, pukawin. Lutuin ang jam sa katamtamang init hanggang sa ang mga kristal na asukal ay lumapot at ganap na matunaw. Hatiin ang natapos na produkto sa malinis, tuyong garapon, isara sa mga takip.
Viburnum marmalade: masarap at malusog
Ang mga may isang matamis na ngipin ay tiyak na kagaya ng homemade viburnum marmalade: siksik, maliwanag, na may maanghang na mapait na lasa. Upang makamit ang ninanais na density ng dessert, ang mga mansanas ay dapat idagdag sa viburnum. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang mabangong huli na Antonovka. Naglalaman ito ng sapat na halaga ng pectin, ang natapos na marmalade ay mapanatili ang hugis nito nang maayos.
Mga sangkap:
- 600 g ng viburnum berries;
- 800 g ng mga peeled na mansanas;
- 1 kg ng asukal;
- pulbos na asukal para sa pagwiwisik.
Pagbukud-bukurin ang hinog na viburnum, banlawan sa maraming tubig, tuyo, pagdidilig ng isang tuwalya. Ilagay ang mga berry sa isang lalagyan ng apoy na may takip at ilagay sa isang preheated oven. Kapag ang viburnum ay steamed, kuskusin ito sa isang salaan, paghiwalayin ang mga balat at buto.
Peel ang mga mansanas at maghurno sa oven. Kuskusin ang masa sa isang salaan. Paghaluin ang viburnum at apple puree, ilagay sa isang kasirola at pakuluan hanggang ang karamihan sa likido ay sumingaw.
Ikalat ang pinakuluang masa sa isang baking sheet na natakpan ng baking paper, antas sa isang malawak na kutsilyo o spatula. Ang layer ay dapat na payat na sapat. Ilagay ang baking sheet sa isang oven na ininit sa 60 degree. Aabutin ng kahit isang oras upang matuyo.
Gupitin ang natapos na marmalade sa maliliit na piraso, iwisik ang pulbos na asukal. Ito ay maginhawa upang mag-imbak ng isang gamutin sa isang hermetically selyadong kahon; mas mahusay na ilagay ito sa ref. Ang parehong marmalade ay maaaring ihanda mula sa isang halo ng viburnum na may sea buckthorn, mga milokoton, chokeberry.
Makulay na Viburnum: klasikong bersyon
Hindi lamang pinapanatili at mga jam ay maaaring gawin mula sa maliliwanag na pulang pula na berry. Ang Kalina ay maaaring maging batayan para sa masarap na inuming nakalalasing: mga tincture at liqueur. Pinipilit ng mga berry ang alkohol, moonshine, vodka o brandy. Ang ilang mga bote, na inihanda para sa taglamig, ay tiyak na magagamit para sa mga pagtitipon sa taglamig sa isang magiliw na bilog.
Mga sangkap:
- 500 g ng hinog na berry;
- 200 ML ng tubig;
- 0.5 liters ng bodka;
- 150 g asukal;
- isang pakurot ng ground cinnamon;
- sitriko acid sa dulo ng kutsilyo.
Pagbukud-bukurin ang viburnum, alisin ang mga sanga at maliit na labi. Hugasan nang lubusan at tuyo ang mga berry, ibuhos ito sa isang malaking madilim na bote ng baso. Ibuhos ang mga hilaw na materyales na may de-kalidad na vodka, ang likido ay dapat na ganap na takpan ang mga berry.
Pagsamahin ang tubig at asukal sa isang kasirola, ilagay ang lalagyan sa kalan at pakuluan. Bawasan ang apoy, pagpapakilos paminsan-minsan, at lutuin ang syrup hanggang sa ang granulated na asukal ay ganap na matunaw at lumapot ang masa. Magdagdag ng sitriko acid at kanela, pukawin. Ibuhos ang syrup sa mga berry sa isang bote, kalugin ang mga nilalaman at umalis sa loob ng isang buwan. Ang makulayan ay dapat manatili sa dilim, ang tindi ng panlasa ay nakasalalay sa pagtanda ng oras.
Pagkatapos ng 30-35 araw, ilabas ang makulayan, salain sa pamamagitan ng isang dobleng layer ng gasa, pisilin ang mga berry. Ibuhos ang inumin sa mga isterilisadong bote, selyo at itago. Maaari mong tikman ang liqueur sa 3-4 na araw.
