Ang mga tartlet ay maliliit na basket na ginawa mula sa walang lebadura na kuwarta. Maaari silang maghatid ng mga pate, purees ng gulay, salad, matamis na cream - ganap na anumang pagpuno, depende sa lasa ng mga panauhin. Ang maliliit na bukas na pie, tulad ng tawag sa Pranses na tartlets, ay mga paborito sa mga pampagana, at maaaring kainin ng malamig o mainit.
Ang bilang ng mga pagpuno para sa tartlets ay walang katapusan - maaari silang karne, isda o vegetarian, matamis, maalat o maanghang. Ang mga tartlet ay maaaring lutong magkahiwalay o may mga topping. Ang kuwarta para sa pinaliit na mga basket ay maaaring maging puff, custard o shortbread. Minsan makakahanap ka ng mga basket ng keso.
Para sa mga klasikong tartlet, harina, tubig at mantikilya ay ginagamit sa mga sumusunod na sukat: 2 baso ng harina, isang pakete ng mantikilya, isang pakurot ng asin at tubig sa isang dami na ang kuwarta ay naging cool at hindi dumikit sa iyong mga kamay
Kapag naghahanda ng tartlets at toppings, kailangan mong gumamit ng ilang mga patakaran upang ang pampagana ay naging perpekto sa hitsura at hindi kapani-paniwalang masarap:
- Ang natapos na kuwarta ay dapat na itago sa ref para sa isang oras, pagkatapos ay magiging mas madali upang gumana kasama nito.
- Kapag inilalagay ang kuwarta sa isang hulma, kailangan mo hindi lamang ito, ngunit pindutin din ito ng mga dry beans o mga espesyal na timbang upang ang ilalim ng basket ay mananatiling patag at kahit sa panahon ng pagluluto sa hurno.
- Ang basket ay dapat magkaroon ng mas maraming pagpuno hangga't maaari upang gawing masarap ang pampagana hangga't maaari.
- Kung ang pagpuno para sa tartlet ay sapat na tuyo, inirerekumenda na masaganang grasa ang basket na may angkop na sarsa. Nalalapat ito, halimbawa, sa mga dibdib ng manok.
- Ang mga sangkap para sa salad na hinahain sa tartlets ay dapat na napaka-tinadtad. Ang tanging pagbubukod lamang ay ang mga sangkap na gagamitin bilang dekorasyon, halimbawa, hipon.
- Sa maliliit na basket, kailangan mong maglagay ng mga mamahaling sangkap - caviar o foie gras. Ang mga maliliit na tartlet ay mahusay din para sa maanghang na mga topping. At para sa malalaking basket, mga salad, iba't ibang mga pie, prutas o matamis na pagpuno ay perpekto.
