Ang Rhubarb ay isang pangmatagalan mula sa pamilya ng bakwit na may laman na mga ugat at malalaking dahon sa mga makapal na pulang petioles. Ito ay kinakain parehong hilaw at pinakuluan. Ang kapaki-pakinabang na compote, jelly, pagpuno ng pie at jam ay nakuha mula sa mga stalk ng rhubarb.
Ano ang mga pakinabang ng jam ng rhubarb
Mga tangkay ng rhubarb lamang ang kinakain. Sagana sila sa malic, sitriko, oxalic, succinic at iba pang mga organikong acid. Naglalaman din ang Rhubarb ng mga sangkap ng pectin, mineral asing-gamot ng magnesiyo, posporus, kaltsyum, tannin. Mayaman ito sa mga bitamina E, A, C, B, pati na rin ang karotina. Ang 100 gramo ng mga sariwang tangkay ng rhubarb ay naglalaman ng isang katlo ng pang-araw-araw na kinakailangan ng isang napakabihirang bitamina K, na nagbibigay ng lakas at mahabang buhay sa katawan.
Pagkatapos ng pag-aani ng rhubarb, ang mga dahon nito ay dapat na agad na putulin, dahil nakakalason dahil sa mataas na nilalaman ng oxalic acid.
Hindi lamang ang sariwang rhubarb ay may mga kapaki-pakinabang na katangian, kundi pati na rin ang mga pinggan na ginawa mula rito, lalo na, jam. Mas masagana ito sa lasa kaysa sa dandelion o pink.
Paano gumawa ng rhubarb at strawberry jam
Mga sangkap:
- 500 g stalks ng rhubarb;
- 500 g ng asukal;
- 500 g ng mga strawberry.
Paghahanda
Hugasan ang mga tangkay ng rhubarb sa agos ng tubig. Patuyuin at alisin ang mga guhitan. Maipapayo na gumamit ng mga petioles na madaling masira kapag pinindot.
Gupitin ang rhubarb sa maliliit na piraso at ilagay sa isang mangkok sa mga layer, kahalili ng asukal. Upang magawa ito, gumamit lamang ng kalahati ng asukal. Takpan ang mangkok ng isang napkin at hayaang umupo magdamag. Sa oras na ito, ang rhubarb ay dapat magbigay ng katas. Gumawa ng isang katulad na pamamaraan sa mga strawberry.
Ilagay ang rhubarb sa mababang init at kumulo hanggang sa translucent. Pagkatapos ay idagdag ang mga strawberry, ihalo ang lahat at lutuin sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan.
Alisin ang jam mula sa apoy, alisin ang bula, palamig ng kaunti, ibuhos sa mga isterilisadong garapon at isara ang mga takip.
Ang panahon ng pag-aani ng rhubarb ay bumagsak sa Hunyo-Agosto, ngunit mas mahusay na magluto ng jam mula rito hanggang kalagitnaan ng Hunyo - kung gayon ang mga petioles ay magiging magaspang at makaipon ng maraming oxalic acid.
Si Rhubarb at Cherry Leaves Jam
Mga sangkap:
- 500 g rhubarb;
- 500 g ng asukal;
- 50 g ng mga dahon ng seresa;
- 100 ML ng tubig.
Paghahanda
Hugasan ang mga tangkay ng rhubarb at gupitin.
Pakuluan ang syrup ng asukal. Upang magawa ito, ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng asukal at ilagay sa apoy. Lutuin ang halo na ito hanggang sa kumukulo. Idagdag ang hugasan na mga dahon ng seresa sa syrup at alisin mula doon kapag ang asukal ay ganap na natunaw.
Ibuhos ang kumukulong syrup sa tinadtad na rhubarb, pakuluan, at pagkatapos lutuin hanggang malambot. Ang mga tangkay ng rhubarb ay dapat na malinaw at makapal ang syrup. Kung nais, maaari kang magdagdag ng kanela o vanilla sugar sa jam. Mapapabuti nila ang lasa nito.
Ibuhos ang jam sa mga sterile garapon at isara ang mga takip.
