Sa loob ng mahabang panahon, ang mga damo at pampalasa ay naidagdag sa pagkain, na noong una ay pinalitan pa ang asin. Kapag naghahanda ng pagkain, ang mga maanghang na halaman, ugat, prutas at bulaklak ng mga halaman ay ginagamit pa rin bilang mga mabangong pampalasa na nagdaragdag ng lasa sa anumang ulam.
Ang pinagmulan ng pampalasa at ang kanilang kahalagahan sa buhay ng mga tao sa buong mundo
Ang pagtagos ng mga pampalasa sa Europa mula sa Asya, Amerika at mga isla ng tropikal ay nauugnay sa mga pagtuklas sa heograpiya. Unti-unti, ang mga damo at prutas ng mga halaman sa ibang bansa, na napakamahal, ay nagsimulang dalhin sa Europa. Ngunit ang pagnanais na magbigay ng isang bagong lasa sa pagkain ay nanaig sa sobrang halaga ng mga pamilyar na halaman, na higit na dumami ang pumasok sa buhay ng mga taong bayan ng Pransya, Espanya, Italya at iba pang mga bansa. Natuto ang mga tao na ilagay sa pagkain ang mga pampalasa na mas angkop para sa karne, isda, manok, pinggan ng gulay, iba't ibang mga sopas at mga produktong kuwarta.
Ang mga pampalasa ay nagbigay ng isang kaaya-aya at kakaibang lasa at aroma sa pagkain, napabuti ang lasa ng pamilyar na mga produkto. Gayundin, binigyang pansin ng mga tao ang nakapagpapagaling na epekto ng mga halaman, na kapansin-pansin lalo na kapag idinagdag sa tsaa, kape, at iba pang mga inumin.
Ang mga pampalasa ay nagpalakas, nakapagpagaan ng pagkapagod, o, sa kabaligtaran, pinakalma at na-normalize ang pagtulog at ang sistema ng nerbiyos
Ngayon sa malaki at nagdadalubhasang mga tindahan sa Russia maaari kang bumili ng halos lahat ng bagay na lumalaki sa iba't ibang mga kontinente. Upang magamit ang maraming pampalasa na ipinagbibili sa mga tindahan, kailangan mong malaman kung saan ilalagay ang mga ito. Espesyal na pinagsamang mga hanay ng pampalasa para sa karne, isda, manok, mulled na alak, atbp.
Ang mga chef at hostess ng restawran ay naghahanda ng pagkain gamit ang lokal at na-import na mga halamang gamot at pampalasa sa bahay. Sa loob ng maraming siglo, sapat na impormasyon ang naipon tungkol sa aling mga pampalasa ang pinakamahusay na sinamahan ng aling mga produkto.
Tikman at kapaki-pakinabang na mga katangian ng herbs at pampalasa at ang kanilang aplikasyon
Ang mga tao ng iba't ibang mga bansa ay kumakain ng higit sa lahat sa mga produktong kinakain ng kanilang mga lolo at lolo sa daang siglo. Nalalapat ito sa mga pagkaing hayop at halaman. Malaki ang nakasalalay sa pamumuhay ng mga taong ito. Ang mga halaman na lumalaki sa teritoryo ng iba't ibang mga bansa ay kinakain, inihanda mula sa kanila ng mga gamot, gamot, panimpla, pagbubuhos.
Ang pagkain ng mga mamamayan ng Caucasus, India, Iran, China at iba pang mga bansa sa Asya ay mayaman sa pampalasa. Sa hilaga at timog ng Europa, ang mga halaman na tumutubo sa mga mabundok na rehiyon at kapatagan ay inilalagay sa mga pinggan, ngunit karaniwang ginagamit din ang mga na-import na pampalasa.
Ang mga apple pie, na karaniwan sa Europa at Amerika, ay palaging sinabugan ng kanela na dinala mula sa Asya. Ginagamit ang kanela para sa pagpuno ng mga rolyo, panimpla ng mga pinggan ng isda at karne sa Caucasus, at idinagdag din sa kape at tsaa para sa lasa.
Tumutulong ang kanela na labanan ang mga sakit sa vaskular at diabetes, at mayroong mga katangian ng antioxidant.
Ang pareho ay masasabi tungkol sa safron at turmeric, na napakasagana sa lutuing Asyano na kumalat sa buong mundo. Hindi lamang dahil sa Amerika at England, halimbawa, maraming mga imigrante mula sa India. Ang Pilaf ay mukhang maganda kapag ito ay ibinuhos ng saffron na pagbubuhos sa tubig, ang lasa nito ay nagiging mabango. Ginagambala ni Curry ang tukoy, hindi laging kaaya-aya na lasa ng manok.
Ang luya ay karaniwang sangkap din sa mga pagkaing Asyano. Mahusay na idagdag ito sa mga pinggan ng karne, lalo na ang luya ay mahusay na sumasama sa baboy kasama ang lemon at bawang, pati na rin ang basil. Ang luya ay may tunay na mapaghimala na mga katangian, mas mainam na kainin ito ng sariwa, hindi tuyo na pulbos. Ang adobo na luya ay laging inihahatid sa sushi, inilalagay sa mga pinggan ng isda.
Ang Uzbek pilaf ay hindi magiging masarap kung hindi mo inilalagay ang cumin dito. Ginagamit ang Zira sa maraming pinggan ng kordero. Ang kordero ay luto din ng rosemary, bilang karagdagan sa tradisyonal na mga sibuyas, bawang, peppers, coriander, paprika, bay dahon at iba pang pampalasa.
Ang mga pinggan ng karne, lalo na ang tinadtad na karne, mga pate, ay nagpapabuti sa lasa ng nutmeg. Ang mga caraway seed, basil, sage, at mint ay kasama rin sa mga hapunan ng karne. Mas mabilis ang pagluluto ng karne ng baka at magiging malambot kapag sinablig ng mustasa at naiwan sandali sa ref.
Marami pa ring nakasalalay sa teknolohiya ng paggawa ng ulam. Ang lasa at aroma nito ay nakasalalay sa maraming mga bagay: luto ito sa isang mabilis o mababang init, sa anong oras ang mga pampalasa, kabute at gulay ay inilalagay sa ulam. Sa parehong oras, ang lasa ay maaaring maging mas mahusay o mas masahol pa, o simpleng naiiba.
Ang bawang ay idinagdag sa maraming pinggan. Kailan at paano ito mailalagay, nakasalalay din ito sa kung ang panlasa ng pagkain ay masisira o magpapabuti. Halimbawa, sa Uzbek pilaf, ang bawang ay inilalagay sa buong ulo sa isang alisan ng balat, at pagkatapos ay hinugot. Sa maraming mga pagkaing Asyano, ang bawang ay mabilis na pinirito sa sobrang init, pagkatapos ay idinagdag ang mga gulay, at lahat ng ito ay ginagawa sa loob ng 2-3 minuto. Kung mas mahaba mo ang lahat ng mga sangkap, ang lasa ay magiging ganap na magkakaiba.
