Ang lutuing Koreano ay naiugnay sa napaka maanghang at masangsang na pagkain. Ang mga pampalasa na nilikha sa bansang ito ay naging tanyag din sa Russia. Halimbawa, idinagdag ang mga ito sa mga karot, kabute, repolyo, zucchini, atbp.
Ang pinakakaraniwang pampalasa sa lutuing Koreano ay ang pulang mainit na paminta. Napakalawak ng saklaw nito - sariwang mga gulay na salad, sarsa, isda, karne, marinade at iba pang mga pinggan. Ang ground black pepper ay hindi gaanong popular; idinagdag ito ng mga Koreano sa anumang pagkain.
Para sa maiinit na pinggan at salad, ginagamit ang kochu dirim. Maaari mong ihanda ang langis ng paminta na ito mismo: painitin ang pulang paminta sa langis ng halaman.
Hindi walang bawang. Ito ay madalas na idinagdag sa pula at itim na peppers. Ginagamit din ang sariwang luya upang maging masalimuot ang pinggan at maanghang. Ang ugat ng halaman na ito ay ground sa isang kudkuran at iwiwisik sa tapos na ulam: sabaw, sarsa, atbp Ang mga Koreano ay naghahanda ng pagbubuhos ng luya. Upang gawin ito, ang ugat ng halaman ay dumaan sa isang gilingan ng karne, inilagay sa isang kasirola na may malamig na tubig at iniwan sa loob ng 2 oras, at pagkatapos ay nasala.
Imposibleng isipin ang lutuing Koreano na walang langis na linga. Kakailanganin lamang ng ilang patak upang mas masarap ang ulam. Ang linga ng langis ng linga ay ginagamit upang magbihis ng mga sarsa, salad, mainit na pinggan at sabaw.
Upang maiiba ang mga panlasa at aroma ng pagkain, ang iba pang mga pampalasa at pampalasa ay ginagamit din sa Korea: star anise, vanilla, mustard, cloves, cardamom, cinnamon, citric acid, allspice at puting paminta, toyo.
