Ito ay napatunayan na empirically na ang iba't ibang mga panauhin ay tumatanggap ng iba't ibang kalidad ng serbisyo sa parehong pagtatatag. Ang isang tao ay binigyan ng buong order sa loob ng 15 minuto, nang walang nakalilito, at ang isang tao ay hindi naihatid sa menu sa loob ng 15 minuto.
Upang paraphrase ang isang kilalang kasabihan, ang kaligtasan ng mga bisita (mga establisimiyento) ay gawa mismo ng mga bisita. Ang serbisyo ay ibinibigay ng tauhan, na nangangahulugang kailangan mong ipakita ang iyong sarili mula sa kapaki-pakinabang na panig upang hindi ka mahalata ng iyong waiter bilang isang nakakainis na hadlang.
1. Huwag pumili ng isang mesa masyadong mapili. Ang ilang mga panauhin ay maaaring tumayo sa pasilyo sa pagitan ng dalawang ganap na magkaparehong mga talahanayan, tinitingnan ang una, pagkatapos ang pangalawa (pareho sa una), pagkatapos ang una (pareho sa pangalawa), pagkatapos ang pangalawa … imposible, dahil ang mga panauhin ay hindi pa nakaupo.
Nasayang ang oras na ito; parehong mga panauhin at tauhan. Paano maaalala ni Don Maria Gilo: "Ang kaligayahan ang magpapasya sa iyo. Gusto ko man ang aking silid o hindi, hindi nakasalalay sa kung anong uri ng kasangkapan ang naroon … Ang lahat ay nakasalalay sa kung paano ko ihahanda ang aking mga inaasahan. At napagpasyahan kong sambahin ko ang aking silid! Ito ang desisyon na ginagawa ko araw-araw paggising ko. " Magpasya na gusto mo ang lugar kung saan ka nakarating at i-save ang iyong sarili at ang mga ugat ng iyong waiter. Ito ang unang hakbang.
2. Sat down - huwag magbago. Kadalasan, ang mga tao at kababaihan, sa lalong madaling makakita sila ng isang walang laman na mesa (parang mas komportable), kumuha ng mga bagay at tumakbo doon. Ito ay isang pangkaraniwang pagkakamali. Una, kung talagang nais mong baguhin ang mga upuan (at sa bagay, bakit?), Tanungin ang iyong waiter kung ang talahanayan na ito ay libre. Maaaring na-book na ito. Pangalawa, kung ang talahanayan ay walang laman, ipagbigay-alam sa iyong waiter tungkol sa iyong pagnanais na baguhin ang talahanayan at maghintay hanggang maayos ito. Kung nagmamadali ka lamang sa isang libreng mesa at nagmamadali upang malinis ito, anong impression ang sa palagay mo mananatili sa iyo?
3. Kung hindi ka maaaring magpasya sa order, kumunsulta sa waiter. At hindi sa interlocutor, nang hindi binibitawan ang waiter. Gustong-gusto ng isang mahusay na tagapagsilbi ang bahaging ito ng trabaho - upang payuhan: dito maaari mong ipakita ang iyong kaalaman, at ang klase ng lutuin, at pantao lamang na matulungan ang panauhin na pumili ng ulam, uminom, at iba pa. Ngunit ito ay ibinigay na nakikipag-usap ka sa waiter.
Naku, ito ay isang ganap na naiibang bagay - kapag sinabi ng mga panauhin na handa na silang mag-order, lalapit ang waiter, at ang mga nasabing panauhing tatalakayin sa kanilang sarili kung ano ang nais nilang kunin.
Karaniwang diyalogo:
- Binata, handa kaming mag-order. Kaya naman May kape ka ba?
- Halika.
- O ayaw mo?
- Hindi, bigyan mo ako ng kape.
- Baka may tsaa tayo? Berde?
- Maaari ka ring magkaroon ng tsaa, oo.
- O kape?
- Sa gayon, maaari kang magkaroon ng kape.
- Makikipag-inuman ka ba sa akin kung umiinom ako ng tsaa?
- Kung wala kaming tsaa, kukuha kami ng dalawang kape.
- Oo, sa palagay ko mas mabuti ang tsaa o kape.
At ang waiter ay nakatayo … at tahimik na nais na hindi ka na bumalik dito.
4. Subukang huwag baguhin ang order. Sa sandaling mag-order ang bisita, tatanggapin ito ng kusina at bar. Doon, nagsisimula ang trabaho: isang kalan, mantikilya, blangko … Yelo, baso, prkesa … At nang biglang nagpasya ang nasabing panauhin na dapat na kanselahin ang kanyang order, sapagkat binago niya ang kanyang isip at ngayon ay nais ng isang bagay na ganap na naiiba, ang waiter sa sandaling ito ay pinilit na:
a) tumakas mula sa bulwagan patungo sa kusina upang sumigaw sa sous-chef na hindi na kailangang gumawa ng isang order para sa ganoong at tulad ng isang mesa;
b) tumakas mula sa hall sa bar upang sumigaw sa bartender na hindi na kailangang gumawa ng isang order para sa ganoong at tulad ng isang mesa;
c) tumakbo palayo sa hall upang maghanap para sa isang manager na aalisin ang order mula sa ganoong at tulad ng isang mesa, dahil nagbago ang isip ng panauhin;
d) pagkatapos nito, magsisimulang maghanap ang waiter para sa sous-chef upang malaman kung bakit nakansela ang order, dahil kalahati na ang tapos na;
e) pagkatapos nito, magsisimulang maghanap ang waiter para sa bartender upang malaman kung bakit nakansela ang order, dahil kalahati na ang tapos na;
Atbp Ang bawat nakanselang order ay lumilikha ng karagdagang kaguluhan sa lahat ng mga pagkakataon. Naturally, sinubukan nilang huwag ipakita ang panauhin, ngunit sa sandaling iyon bumagsak ang kanyang pagbabahagi.
limaHuwag manatili sa isang pagtatatag pagkatapos ng oras ng pagsasara. Ang salitang "kliyente" ay hindi ginagamit sa pampublikong pagtutustos ng pagkain. Ang therapist ay may pasyente, ang taxi driver ay may pasahero, at ang waiter ay may panauhin. Tandaan na ikaw ay isang panauhin, at kung ipinahiwatig sa pintuan ng pagtatatag na bukas sila hanggang 23:00, mangyaring maging mabait upang makalkula ang iyong oras at iwanan ang pagtatatag bago mag 23:00. Kadalasan, nagtatrabaho ang kawani ng 16-18 na oras, madalas na pinakamahusay na 5 oras ang natitira para matulog sa pagitan ng mga paglilipat. Samakatuwid, ang bawat minuto ay binibilang. Ipakita ang paggalang sa gawain ng ibang tao at oras ng ibang tao, para dito maipapakita nila ang respeto sa iyo.
