Ang sarsa sa lutuing Africa ay madalas na sentro ng isang ulam, na kinumpleto ng iba pang mga pagkain na nagsisilbing isang ulam, sa resipe na ito - karne. Ang isang sarsa na ginawa mula sa katas ng mga inihaw na kamatis na may mga pampalasa ay nagbibigay ng masidhing lasa nito sa baka.
Kailangan iyon
- Karne ng baka (brisket o iba pang nilagang piraso) - 800 gramo,
- kamatis - 7 mga PC,
- medium sibuyas,
- bawang - 2 sibuyas,
- African chili pepper (wala ito) - 2 mga PC,
- isang piraso ng sariwang luya - 5 cm,
- tubig - 1 litro,
- langis ng gulay - 5-6 tbsp. kutsara,
- asin at paminta sa lupa upang tikman.
Panuto
Hakbang 1
Naglalagay kami ng isang sandok ng tubig sa apoy at pinapakuluan. Gupitin ang mga kamatis at mag-scald ng tubig na kumukulo. Alisin ang balat at core. Gilingin ang mga kamatis sa isang blender hanggang sa makinis.
Hakbang 2
Peel ang sibuyas at gilingin sa isang blender (huwag ihalo sa mga kamatis).
Tumaga ang bawang.
Magbalat ng isang sili ng sili at gilingin sa isang lusong. Iniwan namin ang pangalawang buo.
Tatlong peeled luya sa isang kudkuran.
Hakbang 3
Alisin ang lahat ng taba mula sa karne. Gupitin ang karne sa pantay na mga piraso ng tungkol sa 2-3 cm ang laki (maaari kang magkaroon ng kaunti pa, ngunit pagkatapos ay tataas ang oras ng pagluluto).
Asin at paminta sa panlasa, ilatag sa isang pinggan.
Magdagdag ng 1/4 ng mga pampalasa, hindi kasama ang mga kamatis (sibuyas, bawang, sili at luya). Paghaluin, ang karne ay dapat ibabad sa pag-atsara. Iwanan ang karne sa loob ng 5-10 minuto.
Hakbang 4
Inililipat namin ang karne sa isang malaking kasirola (hindi na kailangang magdagdag ng langis o tubig).
Lutuin ang karne sa loob ng limang minuto, at pagkatapos ay ibuhos sa isang litro ng maligamgam na tubig at pakuluan.
Pagluluto ng karne sa loob ng isang oras at kalahati, tingnan kung tapos na. Ang karne ay dapat na napaka-malambot.
Inaalis namin ang sabaw mula sa natapos na karne. Hindi mo kailangang ibuhos ang sabaw, kapaki-pakinabang ito para sa sarsa.
Hakbang 5
Painitin ang langis ng gulay sa isang kasirola (halos 5-6 kutsara), idagdag ang tinadtad na mga kamatis at lutuin sa daluyan ng init ng halos dalawang minuto.
Idagdag ang natitirang mga pampalasa sa sarsa at ihalo na rin.
Ibuhos ang sabaw ng karne sa sarsa at pakuluan. Takpan at pakuluan ng 5 minuto.
Hakbang 6
Hugasan namin ang sili ng sili at, nang hindi ito binabalat, inilalagay ito sa isang kasirola na may sarsa. Paghaluin at lutuin ng 5 minuto.
Idagdag ang karne at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10 minuto pa.
Alisin ang lutong karne na may sarsa ng kamatis mula sa init. Ang sarsa ay hindi dapat maging masyadong manipis o masyadong makapal. Paglilingkod sa isang pinggan, pinalamutian ng mga halaman.
