Ang inasnan na repolyo ay ang batayan ng maraming pinggan, sa ilang mga kaso ang produkto ay maaari ring kumilos bilang isang hiwalay na independiyenteng ulam - isang magaan na meryenda. Upang ang paghahanda ay maimbak ng mas mahaba, mas mahusay na asin ang gulay sa isang tiyak na oras at tiyaking gagamitin lamang ang buong hinog na mga ulo ng repolyo.
Ang inasnan at sauerkraut ay isang tanyag na ulam sa mga malamig na panahon. At ito ay hindi nakakagulat, sapagkat ang pagkain ay may kaaya-ayaang asim at isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina C at K, na sumusuporta sa kaligtasan sa sakit sa panahon ng mga epidemya. Pinaniniwalaan na ang pagkain ng 100 gramo lamang ng sauerkraut bawat araw ay maaaring mabawasan ang peligro ng sipon sa kalahati.
Saang buwan mas mabuti na mag-asin ng repolyo para sa taglamig
Naniniwala na ang repolyo ay maaaring maasin sa buong taglamig, hangga't may mga sariwang ulo ng gulay na ito. Ngunit kung kinakailangan na i-asin ang buong ani nang sabay-sabay para sa taglamig, dapat mong piliin ang tamang oras para sa trabaho.
Upang ang repolyo ay maimbak ng mas mahaba, para sa pag-aasim ay kinakailangan na gumamit lamang ng ganap na hinog na makatas na gulay, mainam din na bahagyang naka-tacked sa isang light frost. Mula sa itaas, maaari nating tapusin na ang pinakaangkop na mga buwan para sa kulturang sourdough ay Oktubre at Nobyembre (depende sa rehiyon).
Kapag pumipili ng pinakamainam na araw para sa pag-aasin ng repolyo, dapat kang umasa hindi lamang sa kapanahunan ng mga gulay, kundi pati na rin sa lunar na kalendaryo, ilang mga palatandaan ng katutubong. Tandaan, ang pinaka masarap ay ang paghahanda na na-fermented sa panahon ng lumalagong buwan (optimal - sa 6-7 na buwan ng buwan). At kung ang pag-aasin ay naganap din sa isa sa mga "araw ng kababaihan" (Miyerkules, Biyernes, Sabado), kung gayon ito ay magiging mas masarap dalawang beses at maiimbak nang mas matagal nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa.
