Ang pagkakaiba-iba ng mga sarsa ng kamatis, sopas at iba pang mga pinggan na gumagamit ng mga kamatis ay kamangha-mangha. Maraming mga recipe ang nagpapahiwatig na ang mga kamatis ay dapat na tinadtad upang maghanda ng isang ulam. Kung ang iyong arsenal sa kusina ay walang isang food processor o blender, magagawa mo ito sa isang regular na kudkuran.
Kailangan iyon
- - kamatis
- - pambalat ng gulay
- - kutsilyo
- - tubig
- - 2 kaldero
- - kudkuran
- - Bowl
Panuto
Hakbang 1
Upang ang ulam ay maging masarap, kailangan mong maingat na piliin ang mga gulay. Dapat silang hinog at malakas. Para sa mga pinggan na gumagamit ng gadgad na mga kamatis, pumili ng mga meaty variety. Ang mga kamatis na ito ay hindi naglalaman ng maraming likido, kaya't mas madali silang magtrabaho at mainam para sa paggawa ng makapal na mga sarsa.
Hakbang 2
Una kailangan mong hugasan ang mga kamatis at alisan ng balat ang mga ito. May mga espesyal na peeler na may isang may ngipin na talim na angkop para sa pagbabalat ng mga kamatis. Maaari mo itong gawin sa isang regular na peeler ng gulay, kung mayroon kang isang mahusay at ang mga kamatis ay malakas.
Hakbang 3
Kung wala kang isang peeler, o hindi ito nakayanan ang mga kamatis, maaari mo itong alisan ng balat gamit ang blanching. Pumili ng isang kasirola na tamang sukat. Kumuha ng sapat na tubig upang ganap nitong masakop ang mga kamatis kapag isawsaw mo ito. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy, pakuluan.
Hakbang 4
Alisin ang attachment ng tangkay at gumawa ng isang incision ng krusipula sa balat sa base ng kamatis. Ginagawa ito upang mas madaling makuha ang balat sa paglaon, at ang mga kamatis ay mas madaling magbalat.
Hakbang 5
Hintaying pakuluan ang tubig, isawsaw dito ang mga kamatis at panatilihin sa kumukulong tubig sa loob ng 15 segundo hanggang isang minuto, depende sa kapal ng balat. Makikita mo kung paano ito nagsisimulang mahuli sa likod ng mga pagbawas. Pagkatapos alisin ang mga ito sa isang slotted spoon at palamig sa isang kasirola na may malamig na tubig sa loob ng 10-15 minuto.
Hakbang 6
Balatan ang pinalamig na kamatis. Kung gagawin mo ang lahat ng tama, napakadaling alisin.
Hakbang 7
Grate handa na mga kamatis. Gamitin ang nagresultang masa ayon sa iyong resipe. Ito ay angkop para sa mga sarsa at sopas.
Hakbang 8
Kung hindi ka makahanap ng mataba na kamatis, maaari ka ring magluto mula sa mga ordinaryong. Mahirap na kuskusin ang mga ito: kumunot ang mga ito, dumadaloy ang juice sa kanila. Upang ang mga makatas na kamatis ay madaling maggiling, kailangan mong i-freeze ito nang kaunti. Pagkatapos mong alisan ng balat ang mga gulay, ilagay ito sa freezer nang ilang sandali. Naglalaman ang mga kamatis ng maraming likido, kaya huwag itago ang mga ito doon sa mahabang panahon, o sila ay magiging isang bloke ng yelo. Nais mong sila ay maging mas mahirap, ngunit sa parehong oras maaari silang hadhad.
